La Sfogliata di Giovanni Rana

[cocomera]

All'interno della "Sfogliata" Rana ci sono delle ricette niente male...ultimamente si trovano delle ottime proposte x Natale. Io posto quelle che trovo, spero che voi facciate altrettanto in modo da poter dominare l'intero ricettario del signor Rana!!!

[cocomera]

TRIANGOLINI DI CODE DI SCAMPI CON CREMA DI CECI:

-1 rotolo di sfogliata Rana
-8 code di scampi
-1 scalogno
-200 gr di ceci già lessati
-vino bianco secco
-tuorlo
-semi di sesamo
-20 gr di burro
-olio evo
-sale e pepe

Sciacquare le code degli scampi, asciugarle e togliere il filo nero.
Fare soffriggere lo scalogno nel burro e aggiungere le code a pezzetti, spruzzare col vino, salare e pepare.
Frullare 3/4 dei ceci con dell'olio per ottenere una crema liscia e ammalgamarla ai ceci rimasti. dividere la sfoglia in 8 spicchi.
Mettete su ogni spicchio un cucchiaio di purè di ceci e di scampi.
Piegate e sigillate lungo il lato lungo di ogni spicchio, spennellate con il tuorlo sbattuto e cospargete di sesamo. Infornare a 180° C x 20 minuti. Lasciare intiepidire e servire.

[quadrifoglio]

All'interno della "Sfogliata" Rana ci sono delle ricette niente male...ultimamente si trovano delle ottime proposte x Natale. Io posto quelle che trovo, spero che voi facciate altrettanto in modo da poter dominare l'intero ricettario del signor Rana!!!


del sig rana mi piacciono molto gli sfogliavelo(tortellini)..............ma la sfoglia stesa...........preferisco quella della buitoni.:)

[cocomera]

PETALI DI SFOGLIA CON MELE E FORMAGGIO DI CAPRA

-1 rotolo di sfogliata Rana
-2 mele verdi
-3 tomini di capra
-2 cucchiai di miele
-cannella

Con un coltello affilato ricavate dalla pasta sfoglia dei petali ovali. Spennellateli con il miele. Affettate sottilmente le mele e sistematele sulla pasta, sovrapponendole leggermente. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° C x 10 min circa. Quando la pasta comincia a dorare sistemate sui ogni petalo un quarto di tomino e continuare la cottura x altri 5 min.
Servire i petali di sfoglia ben caldi, completare con una spolveratina di cannella.

[cocomera]

SFOGLIATA CON RADICCHIO ROSSO DI TREVISO E MARRONI.

-1 rotolo di sfogliata
-200 gr di marroni
-40 gr di panna fresca
-10 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato
-3 uova
-2scalogni piccoli
-1 cespo di radicchio di TV
-Aceto di vino bianco
-olio evo
-sale e pepe

Far bollire in abbondante acqua i marroni.
Scolateli e con un coltellino ben affilato, togliete la buccia e la pellicina.
Tagliare il radicchio a pezzetti e saltarlo in padella con un soffritto di scalogni tritati a rondelle sottili e un velo d'olio.
Salarlo e peparlo e, una volta appassito, sfumarlo con l'aceto. Mescolare con una frusta la panna e le uova, il Parmigiano, sale e pepe. Rivestire uno stampo da crostata a fondo mobile con la sfoglia, lasciate un cm di bordoe distribuirvi il radicchio e gli scalogni, i marroni, in parte a pezzetti e in parte interi, e coprite il coposto con le uova. Infornare la sfogliata a 200° C x 20 minuti. Far intiepidire prima di servire.