frangipane
16/12/04, 18.27
Le telline vanno fatte spurgare in acqua e sale con un piatto rovesciato sotto (come dice l'Artusi (http://www.cookaround.com/cucina/artusi/artusi-72.php)) per ore, cambiando l'acqua ogni 2 ore circa.
http://img160.exs.cx/img160/1622/img05584hb.jpg
Dopo averle scolate e sciacquate le metto in padella con un goccio di olio e vino bianco secco, aglio e peperoncino
http://img160.exs.cx/img160/2572/img05633sz.jpg
http://img160.exs.cx/img160/5955/img05656yo.jpg
Una volta aperte le scolo conservando il loro liquido di cottura filtrato attraverso un panno per eliminare la sabbia. Sempre per eliminare la sabbia le tolgo dai gusci, le metto su un colino e le sciacquo sotto l'acqua corrente. Verso il liquido in padella e aggiungo le telline e del prezzemolo tritato poi cuocio la pasta in acqua e liquido delle telline rimasto (ne fanno tanto) e la faccio saltare in padella. A me piacciono in bianco, invece se le cucino le preferisco con pomodoro
http://img160.exs.cx/img160/7272/img05668qa.jpg
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Dopo averle scolate e sciacquate le metto in padella con un goccio di olio e vino bianco secco, aglio e peperoncino
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Una volta aperte le scolo conservando il loro liquido di cottura filtrato attraverso un panno per eliminare la sabbia. Sempre per eliminare la sabbia le tolgo dai gusci, le metto su un colino e le sciacquo sotto l'acqua corrente. Verso il liquido in padella e aggiungo le telline e del prezzemolo tritato poi cuocio la pasta in acqua e liquido delle telline rimasto (ne fanno tanto) e la faccio saltare in padella. A me piacciono in bianco, invece se le cucino le preferisco con pomodoro
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