Chèrie_cuoca
26/11/07, 13.29
ecco la ricetta:
1 filetto di maiale
40g funghi porcini secchi
140g di burro
1 cipolla grange
1 bicchierino di sherry
pasta sfoglia
6 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo
noce moscata
sale e pepe
allora...
ammollare i funghi in acqua tiepida, scolarli, tritarli e rosolarli in 20g di burro.
a parte, insaporire il filetto con sale, pepe e sigillarlo in padella a fuoco moderato con 80g di burro, spegnere e far raffreddare.
in un tegame far soffriggere il burro rimanente, far appassire la cipolla tritata, unire i funghi e condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. schizzare con lo sherry e far evaporare quasi completamente. far raffreddare.
scaldare il forno a 200°, tirare la pasta sfoglia sottile, mettere su tutta la superficie i funghi, disporre le fette di prosciutto, mettere il fitello e arrotolare aiutandosi con la carta forno. assicurarsi di chiudere bene bene i lembi di pasta sfoflia e le due estremità.
mettere il filetto su una placca da forno foderata di carta forno, spennellare tutta la superficie con il tuorlo sbattuto e infornare.
dopo circa 40 minuti (dipende dalla grandezza del filetto) e se la pasta sarà dorata, sfornare, far riposare qualche minuto e affettare.
P.S. si possono benissimo sostituire i funghi con degli spinaci ripassati al burro, io una volta l'ho fatto e devo dire che secondo me è anche più buono!!!:p:
Buon appetito!
1 filetto di maiale
40g funghi porcini secchi
140g di burro
1 cipolla grange
1 bicchierino di sherry
pasta sfoglia
6 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo
noce moscata
sale e pepe
allora...
ammollare i funghi in acqua tiepida, scolarli, tritarli e rosolarli in 20g di burro.
a parte, insaporire il filetto con sale, pepe e sigillarlo in padella a fuoco moderato con 80g di burro, spegnere e far raffreddare.
in un tegame far soffriggere il burro rimanente, far appassire la cipolla tritata, unire i funghi e condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. schizzare con lo sherry e far evaporare quasi completamente. far raffreddare.
scaldare il forno a 200°, tirare la pasta sfoglia sottile, mettere su tutta la superficie i funghi, disporre le fette di prosciutto, mettere il fitello e arrotolare aiutandosi con la carta forno. assicurarsi di chiudere bene bene i lembi di pasta sfoflia e le due estremità.
mettere il filetto su una placca da forno foderata di carta forno, spennellare tutta la superficie con il tuorlo sbattuto e infornare.
dopo circa 40 minuti (dipende dalla grandezza del filetto) e se la pasta sarà dorata, sfornare, far riposare qualche minuto e affettare.
P.S. si possono benissimo sostituire i funghi con degli spinaci ripassati al burro, io una volta l'ho fatto e devo dire che secondo me è anche più buono!!!:p:
Buon appetito!