Torta cremosa al cocco

[Coffee&ChoColate]

Finiti i primi esami (non sapendo se li ho ancora passati:o) bisognava pure festeggiare...quindi una bella ricettina presa dal solito libro sul cioccolato:p:...
Ingredienti per la pasta biscotto:
6 uova
100gr di farina 00
120gr di zucchero + un cucchiaio per il canovaccio
1 cucchiaio amaro
1 bustina di vanillina(che io non avevo :rolleyes:)
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale

Ingredienti per la crema al cocco:
200gr di polpa di cocco secca
1/2 litro di latte
180gr di zucchero
15 gr di gelatina in fogli
1/2 litro di panna da montare
4 cucchiai di zucchero a velo

Per la finitura:
100gr di cioccolato fondente
100ml di panna da montare

Preparazione:
Montare i bianchi a neve(1) con un pizzico di sale. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, la vanillina e un cucchiaio di acqua fino a ottenere un composto spumoso(2) e aggiungete il cacao, la farina e il lievito setacciati(3). Amalgamate bene(4). Aggiungete i bianchi montati a neve, prima una piccola parte(5) per distendere il composto e poi il resto amalgamando bene fino ad avere un composto omogeneo(6). foderate una teglie rettangolare con carta da forno e versatevi l'impasto(7) e infornate a 180° per 16-18 minuti. Mi raccomando fate la prova stecchino perchè a me c'è voluto un po' di più! Al termine della cottura capovolgetelo su un canovaccio inumidito, strizzato e spolverizzato di zucchero(8). Lasciate raffreddare e tagliatene un disco di 22 cm e il resto tagliatelo in strisce di 2 cm di altezza e di circonferenza pari a quella della tortiera. Foderate il fondo di una tortiera con un disco di carta vegetale e fate altrettanto con i bordi. Disponete il tondo e i bordi di pasta nello stampo foderato(9).
Ora passiamo a preparare la crema al cocco. Mettiamo la gelatina in acqua fredda(10). In una teglia invece versiamo latte(11), zucchero (12) e cocco(13). Mescoliamo e portiamo dolcemente all'ebollizione(14) mescolando di tanto in tanto. Aggiungiamo la gelatina strizzata e facciamo sciogliere. Togliamo dal fuoco e facciamo intiepidire. Poi filtratelo passandolo attraverso un canovaccio e premendolo bene(15) ottenendo un liquido senza pezzetti(16). A parte montate la panna con lo zucchero a velo(17). Mescolate bene la panna al liquido facendo attenzione a non smontare la panna e versate sulla base di pasta(18). Fate raffreddare bene in frigorifero(ci vorranno diverse ore).
Nel frattempo si prepara la "crema" per la finitura. Si fa sciogliere il cioccolato (a bagno maria o al microonde come ho fatto io:rolleyes:) si amalgama la panna non montata(19) e si fa raffreddare in frigo. quando è freddo si monta con le fruste e si copre la torta. A questo punto bisognrebbe guarnire, ma io essendo priva di fantasia ho semplicemente tagliato due cuoricini dalla pasta avanzata e li ho spolverizzati di zucchero. Ora non vi resta che gustare!!!!!

(1)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_2~1.JPG (2)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_1~1.JPG (3)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_3~1.JPG
(4)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_4~1.JPG (5)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_5~1.JPG (6)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_6~1.JPG
(7)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_7~1.JPG (8)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_16.JPG (9)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_17.JPG
(10)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_8~1.JPG (11)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_9~1.JPG (12)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_10~1.JPG
(13)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_11~1.JPG (14)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_12.JPG (15)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_20.JPG
(16)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_21.JPG (17)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_22.JPG (18)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_23.JPG
(19)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_14.JPG (20)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_24.JPG
Ed eccola finita!!! Non sarà bellissima ma vi assicuro che la consistenza della crema al cocco è una cosa divina!!!il rapporto tra panna, gelatina, e liquido sono perfetti, ed hanno convinto anche mio padre che non voleva assaggiarla!!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/normal_25.JPG
...e l'interno:p: (scusate per la foto ma mi son dimenticata di fare le foto della torta!!! L'ho fatta ieri sera per cena e quello che vedete nella foto è quello che è rimasto dopo la cena...ed eravamo solo in cinque!!!!)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/normal_26.JPG
Spero che piaccia anche a voi...e scusate se mi son dilungata con tante foto:o....

...e quella che ha reallizato Biba che l'ha provata(:-*
http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=66058&size=1
e questo è l'interno
http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=66059&size=1

...e quella provata da carlina82
18313
18314

grazie per averla provata:)

[Sara88]

Slurp!!! che bontà! io domani ho inglese...se lo passo ho la scusa per preparare questa libidine!!:D

[cameron]

mamma mia che buona!!!:p::p::p:
ho sentito il sapore guardandola.....non si vede che ho un debole per le torte cremose,vero?:rolleyes:

[gattino2]

che bella!!!! deve essere buonissima!!!!!:)

[francy77]

Deve essere sicuramente divina gnam gnam gnam:p::p::p:

[cozza]

wow....ma è favolosa...complimenti da provare;)

[valeriola82]

Golosissima!!! :p: Ho un debole per il cocco...! :p::p:

[roxina]

che torta magnifica...golosissima :p::p:

[Froda]

:eek::eek:Ali, è stupendaaaaaaaaa:p::p:!

(:-*(:-*

[Coffee&ChoColate]

non mi ero mai accorta dei complimenti:o

Grazie a tutteeeeeeeeee(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[lisy78]

:p::p::p:COMPLIMENTI!!! COPIATOhttp://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_37.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSman000)





http://www.smileycentral.com/sig.jsp?pc=ZSzeb068&pp=ZSman000 (http://smiley.smileycentral.com/download/index.jhtml?partner=ZSzeb068_ZSman000)

[Coffee&ChoColate]

:p::p::p:COMPLIMENTI!!! COPIATOhttp://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_37.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSman000)





se la provi fammi sapere:cool:(:-*

[roke]

volgio farla al più presto visto che ho della farina di cocco da consumare! :p: grazie della ricettina! poi si conserva in frigo?

[Rainbow]

Che meraviglia Ali:p:(:-*

[Coffee&ChoColate]

volgio farla al più presto visto che ho della farina di cocco da consumare! :p: grazie della ricettina! poi si conserva in frigo?
sìsì...si conserva in frigo...
se la vuoi più "coccosa" usa anche il latte di cocco:rolleyes:
se la provi, fammi sapere:cool:
(:-*
Che meraviglia Ali:p:(:-*
Graaaaaaazie Lara(:-*(:-*(:-*

[roke]

sìsì...si conserva in frigo...
se la vuoi più "coccosa" usa anche il latte di cocco:rolleyes:
se la provi, fammi sapere:cool:
(:-*
il latte di cocco devo cercarlo al super...comunque ho già stampato la ricetta ed intendo farla al più presto! :D

[s282]

Anch'io l'ho vista solo ora!
Complimenti, è bellissima e mi è venuta un'acquolina!!!!!!!!!! ;);););)

[Coffee&ChoColate]

il latte di cocco devo cercarlo al super...comunque ho già stampato la ricetta ed intendo farla al più presto! :D
è solo per farla più coccosa...magari anche fare una parte di latte di cocco e una di latte normale..ma è solo un'idea..la ricetta sul libro è scritta con latte normale;)
solo una cosa...aspetta che si raffreddi benebene...meglio mangiarla il giorno dopo se la fai nel pomeriggio...perchè se no quando togli il cerchio della tortiera rischi che non stia su...:rolleyes:la mia infatti era un po' instabile...ma il giorno dopo era perfetta!
aspetto notizie:cool:
(:-*

Anch'io l'ho vista solo ora!
Complimenti, è bellissima e mi è venuta un'acquolina!!!!!!!!!! ;);););)
(:-*(:-*(:-*

[Biba1974]

:p::p::p:CHE MERAVIGLIA QUESTA TORTA:p::p::p:

[Coffee&ChoColate]

:p::p::p:CHE MERAVIGLIA QUESTA TORTA:p::p::p:

Grazie Biba!!!!!!
(:-*

[roke]

è solo per farla più coccosa...magari anche fare una parte di latte di cocco e una di latte normale..ma è solo un'idea..la ricetta sul libro è scritta con latte normale;)
solo una cosa...aspetta che si raffreddi benebene...meglio mangiarla il giorno dopo se la fai nel pomeriggio...perchè se no quando togli il cerchio della tortiera rischi che non stia su...:rolleyes:la mia infatti era un po' instabile...ma il giorno dopo era perfetta!
aspetto notizie:cool:
(:-*
grazie delle dritte! se ci riesco la faccio più tardi! :p:

[Biba1974]

Alice questa torta mi intriga troppo:p::p:... ma vorrei farti alcune domandine (forse un po' sciocche!:o):
quando parli di polpa di cocco secca ti riferisci alla farina di cocco o è un'altra cosa che non conosco?
le uova x fare la pasta biscotto vanno montate come x il pds?
la teglia nella quale la cuoci quanto è grande?
la crema una volta pronta, va filtrata x forza con un canovaccio o va bene un setaccino o roba simile?
e x ultimo (lo giuro!:D) dopo aver unito il cioccolato alla panna e aver aspettato che si raffreddi, devo montarla normalmente? ma si monta?:eek::eek:

Scusa se ti assillo con questo interrogatorio ma ho sempre questa torta in mente:D... e se cedo alla tentazione non voglio combinare un disastro!;)
Grazie (:-*

[Coffee&ChoColate]

Alice questa torta mi intriga troppo:p::p:... ma vorrei farti alcune domandine (forse un po' sciocche!:o):





tranquilla:) una domanda non èmai sciocca...magari io non ho specificato bene:rolleyes:
quando parli di polpa di cocco secca ti riferisci alla farina di cocco o è un'altra cosa che non conosco?





sai che spesso me lo chiedo anch'io:rolleyes: cioè se intendono farinafarina o quello che sembra cocco grattuggiato?
comunque qui va proprio quello che sembra grattuggiato..quello che si usa sempre;)
le uova x fare la pasta biscotto vanno montate come x il pds?





sì..i tuorli e albumi separati ed entrambi ben montati;)
la teglia nella quale la cuoci quanto è grande?





domani la misuro che ora è sporca...:rolleyes:
comunque a me cuocendola in quella teglia era avanzata base:rolleyes:
secondo me puoi fare come si fa di solito per i rotoli..foderi la lastra del forno con della carta forno e ci metti l'impasto perchè alla fine serve relativamente sottile..
io non ho potuto farlo perchè ho cotto nel forno della stufa a legna..e le dimensioni del forno sono quel che sono:rolleyes: difatti quella teglia ci stava pelopelo
la crema una volta pronta, va filtrata x forza con un canovaccio o va bene un setaccino o roba simile?





non saprei sai?
CREDO che se è a maglia fitta e quindi la farina di cocco non passa possa andare bene...l'importante è appunto che resti solo il liquido:rolleyes:
e x ultimo (lo giuro!:D) dopo aver unito il cioccolato alla panna e aver aspettato che si raffreddi, devo montarla normalmente? ma si monta?:eek::eek:






sìsì..vai tranquilla:cool:
e anche se non si dovesse montare la puoi mettere com'è, senza problemi;)
comunque è tipo una ganache...solo che di solito (anche se non ho mai capito se il procedimento classico) si fa bollire prima la panna e poi si aggiunge il ciocco:rolleyes: solo che io con questo procedimento ho paura che non mi monti e faccio l'inverso:cool:!
l'unica cosa...quando fondi il ciocco a bagnomaria fai attenzione che quando aggiungi la panna(fredda) rischi che il ciocco si solidifichi a contatto con la panna fredda...quindi all'inizio mantieniti sul bagnomaria, aggiungi poca panna..quando il composto comincia a "distendersi" (si può dire?:rolleyes:) lo levi dal bagnomaria e aggiungi la restante panna...poi fai freddare bene...se non ricordo male, quando è ben fredda diventa mooolto soda..tu vai comunque con le fruste e vedrai che piano piano montando diventa morbida e soffice...
ripeto se non dovesse montare mettila sulla torta comunque;)!!!!


Scusa se ti assillo con questo interrogatorio ma ho sempre questa torta in mente:D... e se cedo alla tentazione non voglio combinare un disastro!;)
Grazie (:-*





ci mancherebbe...se vuoi fare una torta..meglio chiedere prima di fare..piuttosto che trovarsi a metà e non sapere che fare:D
spero di aver risposto bene...se hai dubbi sono qua!!!
se la provi...aspetto notizie..e se puoi..anche le fotineeeeee
(:-*(:-*(:-*

[Biba1974]

Alice sei stata carinissima e hai risposto in maniera chiara persino x me!!!
Grazie davvero(:-*(:-*(:-*
La faccio questa torta... ormai ho deciso, la faccio!:D
Ti farò sapere;)

[marron glacè]

complimenti...è bellissima!;):eek:;)