mariabianca
27/11/07, 02.07
Pulire i carciofi ricavando dei cuori che scaverete ben bene fino a formare delle scodelline da riempire con questo ripieno:mortadella grossolanamente tritata,caciocavallo fresco a pezzettini,sale,pepe,uva passa e pinoli.A parte preparare uova sbattute con prezzemolo,pecorino grattugiato,mollica fresca di pane (impasto denso):intingere la parte superiore delle scodelle di carciofi nella pastella di uova(IL FAMOSO TAPPO)e friggere i carciofi capovolti-dalla parte del tappo che si rapprenderà immediatamente.Immergere i carciofi così fritti nella salsa che avevate precedentemente messo a cuocere e stringere il sugo fino a cottura.Condire qualunque tipo di pasta con questo succulento sugo.