sandrati
20/12/04, 15.31
INGREDIENTI
Un filetto di salmone di circa 1 kg
800 g di spinaci a foglia larga
2 confezioni di pasta sfoglia fresca già pronta
2 tuorli d’uovo
1 bicchiere di brodo di pesce (fatto con le lische, la testa del salmone, con una carota, una patata e una cipolla.
Coperto con un litro d'acqua e fatto cuocere per circa 1 ora e filtrato in ultimo)
Poca farina
30 g di burro
Sale
Pepe
PREPARAZIONE
Infarinate appena il filetto di salmone (eliminate eventuali lische) e adagiatelo in una teglia nella quale avrete fatto fondere 20 g di burro.
Salatelo, pepatelo, bagnatelo con il brodo di pesce e cuocete per qualche minuto a fuoco vivo, per far evaporare il brodo: il salmone dovrà restare leggermente crudo all’interno.
Toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.
Scottate le foglie degli spinaci in acqua bollente salta per pochi istanti e adagiatele su di un telo ad asciugare.
Avvolgete il salmone negli spinaci. Stendete una sfoglia sul piano di lavoro, adagiatevi il salmone e coprite con la seconda sfoglia, tagliando l’eccedenza tutto intorno e saldando i bordi di pasta.
Spennellate la superficie con i tuorli e trasferite il salmone e trasferite il salmone sulla piastra del forno unta di burro. Cuocetelo in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti.
Un filetto di salmone di circa 1 kg
800 g di spinaci a foglia larga
2 confezioni di pasta sfoglia fresca già pronta
2 tuorli d’uovo
1 bicchiere di brodo di pesce (fatto con le lische, la testa del salmone, con una carota, una patata e una cipolla.
Coperto con un litro d'acqua e fatto cuocere per circa 1 ora e filtrato in ultimo)
Poca farina
30 g di burro
Sale
Pepe
PREPARAZIONE
Infarinate appena il filetto di salmone (eliminate eventuali lische) e adagiatelo in una teglia nella quale avrete fatto fondere 20 g di burro.
Salatelo, pepatelo, bagnatelo con il brodo di pesce e cuocete per qualche minuto a fuoco vivo, per far evaporare il brodo: il salmone dovrà restare leggermente crudo all’interno.
Toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.
Scottate le foglie degli spinaci in acqua bollente salta per pochi istanti e adagiatele su di un telo ad asciugare.
Avvolgete il salmone negli spinaci. Stendete una sfoglia sul piano di lavoro, adagiatevi il salmone e coprite con la seconda sfoglia, tagliando l’eccedenza tutto intorno e saldando i bordi di pasta.
Spennellate la superficie con i tuorli e trasferite il salmone e trasferite il salmone sulla piastra del forno unta di burro. Cuocetelo in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti.