Domande per chi fa' il pane

[jazzrock71]

ciao, avrei alcune domande da fare a chi solitamente fa' il pane (visto che vorrei farlo per la prima volta).

Innanzitutto, vorrei fare dei panini tipo ciabattine (15cm x 5 o 6 cm, alti circa 5 cm); croccanti fuori e con mollica "mangiabile", non collosa e che abbia i "buchetti di bolle d'aria" .

Al momento ho in casa solo la farina 00, ma se serve posso comprare la 0 o la manitoba.

In alcune ricette ho visto che serve lo strutto, lo si può sostituire con qualcos'altro?
E ancora, leggo che in alcune ricette ci mettono il malto o il miele, a cosa serve?

L'acqua gassata può essere utile?

Mi potreste consigliare qualche ricetta (fra le migliaia presenti qui) che potrebbe fare al caso mio? Qualcuno potrebbe anche delucidarmi sulle domandine qui sopra?

grazie mille ancora a tutti!

[gioella]

come ricette di ciabattine ci sono queste (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56710&highlight=ciabattine)

poi c'è questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23393&highlight=ciabattine) fatta con il bimby, ma si può fare benissimo senza

se ne trovo altre te le segnalo

per questa ricetta sarebbe meglio la farina 0 e manitoba, il miele o il malto serve per migliorare la colorazione del pane e per far partire la lievitazione(ma non sono obbligatori) lo strutto puoi sostituirlo con l'olio, per l'acqua gassata non saprei dirti non l'ho mai usata, però c'è una ricetta di Luca, una focaccia fatta con l'acqua frizzante che è ottima

[kristal83]

Io sostituisco un po' di farina (circa la metà) con la semola (quella x fare la pasta) il pane resta piu' croccante e meno gommoso:D:D...piu' tardi ti posto la mia ricetta...

[Ludi]

Prova a guardare il thread di Cameron sulle mantovanine sono ottime e facili da fare (Grazie ancora Camy!)
Ecco il link:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46867&highlight=mantovanine

Se inizi a fare il pane a casa, vedrai che non ne potrai più fare a meno , ha un gusto e un profumo ineguagliabili!
Baci