SHARA
30/11/07, 16.24
Salmone gratinato alla mia maniera...:p:
Ovvero...scrivo subito la ricetta altrimenti me la scordo...(dato che era ottimo;))....niente foto:o
Ingredienti:
filetti di salmone, meglio la parte della coda
shallots (cipolline verdi, sottili)
prezzemolo
capperini
una manciata di pecorino grattugiato
pepe rosa in grani
sale
olio
pangrattato (io ho usato quello di riso)
Esecuzione:
Intanto accendere il forno a 120 gradi.
Tritare le cipolline ed il prezzemolo e metterli in una ciotola con il resto degli ingredienti;amalgamare con l'olio e salare q.b.
In teglia mettere un po' d'olio e qualche dadino di burro;
adagiare sopra i filetti e ricoprirli con la panatura pressandola bene sul pesce.
Infornare e controllare la cottura dopo 20 minuti, potrebbe variare a seconda dello spessore dei filetti (attenti a non cuocerlo troppo, toccatelo allargando un po' la carne, deve risultare un po' rosata verso l'interno),fate dorare la crosticina con 5m di grill.
Servite su un letto di verdura (a piacere) passata in padella con cipolla,olio,sale e pepe nero e/o pure' di patate.
Bagnate i filetti con un po' di sughetto che si forma in teglia.
Buon appetito!
Ovvero...scrivo subito la ricetta altrimenti me la scordo...(dato che era ottimo;))....niente foto:o
Ingredienti:
filetti di salmone, meglio la parte della coda
shallots (cipolline verdi, sottili)
prezzemolo
capperini
una manciata di pecorino grattugiato
pepe rosa in grani
sale
olio
pangrattato (io ho usato quello di riso)
Esecuzione:
Intanto accendere il forno a 120 gradi.
Tritare le cipolline ed il prezzemolo e metterli in una ciotola con il resto degli ingredienti;amalgamare con l'olio e salare q.b.
In teglia mettere un po' d'olio e qualche dadino di burro;
adagiare sopra i filetti e ricoprirli con la panatura pressandola bene sul pesce.
Infornare e controllare la cottura dopo 20 minuti, potrebbe variare a seconda dello spessore dei filetti (attenti a non cuocerlo troppo, toccatelo allargando un po' la carne, deve risultare un po' rosata verso l'interno),fate dorare la crosticina con 5m di grill.
Servite su un letto di verdura (a piacere) passata in padella con cipolla,olio,sale e pepe nero e/o pure' di patate.
Bagnate i filetti con un po' di sughetto che si forma in teglia.
Buon appetito!