Spaghetti Al Sugo D'Astice.

[ropa55]

Questi me li sono fatti ieri a mezzogiorno, ero passato dal pescivendolo per ritirare il pesce per la cena della Vigilia e ho visto ste povere bestioline sul banco,e detto fatto ho risolto il problema,di cosa far per il pranzo.

Per la ricetta,bastante per due persone occorrono:
1 astice da 700 gr.
170 gr di spaghetti.
30 gr di burro,tendenzialmente un pò salato.
1 scalogno.
4-5 cucchiai di passata di pomodoro.
Basilico,4-5 foglie.
1\2 bicchiere di cognac,e visto che si cuoce un buon crostaceo meglio usare un buon cognac.
4 cucchiai di panna da cucina allungata con un pò di latte.(non sono riuscito a trovar panna fresca altrimenti potete usarla e sarebbe meglio :rolleyes: ma bisogna arrangiarsi).

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Per prima cosa mettete la pesciera sul fuoco,con un paio di foglie d'alloro,1\2 cipolla e pepe nero in grani.
Appena bolle,calate l'astice e fatelo bollire non più di 8 minuti,altrimenti diventa una stoppa,e si rovinerà irrimediabilmente la morbidezza della carne.

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Staccate la coda e dividetela per lungo in due,poi spaccate le chele e ricavatene la polpa,se non avete l'apposito attrezzo(come me),spezzate il carapace con il dorso di una lama pesante.

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Ora mettiamo a sudare in casseruola lo scalogno col burro,poi uniamo il pomodoro ed il basilico(scorte surgelate).
Fatto stringere ed insaporire un pò il sugo,uniamo la polpa delle chele e le code,facciamo andare a fiamma bassa per 4-5 minuti e poi sfumiamo il cognac.

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Mettiamo a bollire gli spaghetti,e tiriamo fuori il crostaceo tenendolo da parte al caldo.
Quando mancano un 5 minuti alla cottura degli spaghetti,uniamo la panna alla salsa d'astice,facciamo stringere e aggiustiamo di sale.

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Scolate al dente la pasta,rigiratela nella casseruola del sugo,e impiattate caldo
unendo la polpa dell'astice.

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Un pò di bollicine secche,ma non troppo completano il piatto..........

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Buon appetito ;)

Ropa55

[vapjazz]

:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: gnammmmmmmmmmmmmmmmmm

[rossadiana]

Accipicchia!!!!!!!!! :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: slurpeteeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!
Beh qui le bollicine sono d'obbligo! :D :D :D :D

[_BlAsTeD_]

sbav...

Senza panna come viene? :)

proprio a me sta qui, in particolare con il pesce ;)

[ropa55]

In effetti si è esagerato con l'uso della suddetta ma in questa salsa ci vuole;)
Nulla vieta che puoi farlo senza e cercar la cremosità del piatto spadellando
la pasta scesa a mezza cottura con poca acqua di bollitura aggiunta ad hoc in modo che rilasci l'amido e leghi.;)
Vien un'altra cosa,ritengo egualmente valida

[Miciatri]

;) Buona veramente,complimenti!!!!

[felsina]

Non oso pensare come diventerebbe con dei tagliolini fatti in casa!
:) :) :p:

[mauranna]

Ropino....Ropino.....come mi piacerebbe abitare vicino a te:D :D :D :D ....allora, vediamo un pò....io ti preparo casoncelli e spiedo:p: :p: ...e tu pesce....questa ricettina è il top:p: :p: :p: ....

[Antares90]

UN CLASSICO, nn per altro il mio piatto preferito, eseguito magistralmente...
complimenti!

solo peccato i costi dell'astice-nn parliamo neanche dell'aragosta-..:'-( io me lo concedo circa 1 volta all'anno...
al cenone naturalmente!!!
di solito nn metto la panna, ma anche con è squisito..
L'anno scorso ho aggiunto un pò di basilico, verso fine cottura del sugo (però nn avevo messo la cipolla.. solo un pochino di aglio)... è ottimo anche così, va a gusti... ma tanto questo piatto, gira ke ti gira, è trrrrrrrrrrrrrrrrrroppo buono!!!!
e io proprio non potevo mancare l'apprezzamento..
bravissimo!:)