ropa55
27/12/04, 09.34
Questa è una ricetta nata per caso,le ortiche non le avevo mai cotte,ma il giorno di Natale dopo il pranzo,nel tentativo di svegliarmi un pò,sono andato a fare una passeggiata in giardino.
Ho visto un sacco di piantine d'ortica appena spuntate, e non meravegliatevi troppo,dato il clima di questi gioni in Sicilia,detto fatto,mi sono infilato i guanti,e ho raccolto un 200 grammi tra germogli e foglie apicali belle tenere.
Ne sono scaturiti qusti agnolotti di magro,le dosi sono per tre porzioni:
200gr d'ortica solo foglie apicali e germogli.
80 gr di burro per condire.
1cipolla piccolina.
4 cucchiai di ricotta di pecora.
5-6 cucchiai di parmigiano.
1 spicchio d'aglio.
1 ciuffo di salvia.
1 rosso d'uovo.
Olio extra.
Sale e pepe bianco qb.
Tralascio la descrizione della sfoglia,unico avvertimento va tirata molto sottile diciamo a due mm,e occorno due uova,una presa di sale per uovo e farina di semola di grano duro quanta ne richiedono le uova.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor11.jpg
Prima operazione è mondare le ortiche dalle impurità,poi lavarle ripetutamente in acqua corrente per eliminare ogni residuo terroso,sempre indossando un paio di guanti :D :D :D :D :D :D :D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor1.jpg
In una pentola capace mettete due dita d'acqua,salate e fate bollire le ortiche per 5 minuti al massimo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor12.jpg
Mentre la verdura cuoce fate un soffrittino con la cipolla tritata finemente,poco olio e se tendesse a bruciare unite un pò d'acqua,quando si è ammorbidita spegnete e tenete da parte.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor13.jpg
Ora si può preparare il ripieno unendo l'ortica ben strizzata e tritata grossolanamente a coltello,la ricotta,il rosso d'uovo,il parmigiano,il soffrittino
una generosa grattata di noce moscata e aggiustando di sale e pepe bianco.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor15.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor16.jpg
Tirata la sfoglia non resta che confezionare gli agnolotti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor17.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor19.jpg
Mentre gli agnolotti si lessano in abbondante acqua salata,sciogliete il burro in un padellino,e soffrigetevi uno spicchio d'aglio intero e il ciuffo di salvia ottenendo cosi il condimento.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor20.jpg
Non resta che impiattare e finire con una spruzzata di parmigiano e una gratattina di pepe bianco.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor21.jpg
Devo dire una felice scoperta, e buon appetito a tutti.
Ropa55.
Ho visto un sacco di piantine d'ortica appena spuntate, e non meravegliatevi troppo,dato il clima di questi gioni in Sicilia,detto fatto,mi sono infilato i guanti,e ho raccolto un 200 grammi tra germogli e foglie apicali belle tenere.
Ne sono scaturiti qusti agnolotti di magro,le dosi sono per tre porzioni:
200gr d'ortica solo foglie apicali e germogli.
80 gr di burro per condire.
1cipolla piccolina.
4 cucchiai di ricotta di pecora.
5-6 cucchiai di parmigiano.
1 spicchio d'aglio.
1 ciuffo di salvia.
1 rosso d'uovo.
Olio extra.
Sale e pepe bianco qb.
Tralascio la descrizione della sfoglia,unico avvertimento va tirata molto sottile diciamo a due mm,e occorno due uova,una presa di sale per uovo e farina di semola di grano duro quanta ne richiedono le uova.
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Prima operazione è mondare le ortiche dalle impurità,poi lavarle ripetutamente in acqua corrente per eliminare ogni residuo terroso,sempre indossando un paio di guanti :D :D :D :D :D :D :D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor1.jpg
In una pentola capace mettete due dita d'acqua,salate e fate bollire le ortiche per 5 minuti al massimo.
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Mentre la verdura cuoce fate un soffrittino con la cipolla tritata finemente,poco olio e se tendesse a bruciare unite un pò d'acqua,quando si è ammorbidita spegnete e tenete da parte.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor13.jpg
Ora si può preparare il ripieno unendo l'ortica ben strizzata e tritata grossolanamente a coltello,la ricotta,il rosso d'uovo,il parmigiano,il soffrittino
una generosa grattata di noce moscata e aggiustando di sale e pepe bianco.
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Tirata la sfoglia non resta che confezionare gli agnolotti.
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Mentre gli agnolotti si lessano in abbondante acqua salata,sciogliete il burro in un padellino,e soffrigetevi uno spicchio d'aglio intero e il ciuffo di salvia ottenendo cosi il condimento.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aor20.jpg
Non resta che impiattare e finire con una spruzzata di parmigiano e una gratattina di pepe bianco.
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Devo dire una felice scoperta, e buon appetito a tutti.
Ropa55.