Mostra versione intera : Rosette , finalmente ce l'ho fatta!!!
MorganLeFay
03/12/07, 18.51
Carino gli hai anche dato il nome? Comunque quante ne sono venute?
Non ho avuto tempo di dar loro un nome... ormai due sono già parte di me! :D
Comunque me ne sono usciti 8, come da ricetta!
Non ho avuto tempo di dar loro un nome... ormai due sono già parte di me! :D
Comunque me ne sono usciti 8, come da ricetta!
Quindi te ne sei sparata già due è brava brava!!! Leggo che sei di Roma anch'io fino a tre anni fà ora mi son trasferita e mi manca moltissimo!!!!
MorganLeFay
03/12/07, 19.20
Quindi te ne sei sparata già due è brava brava!!! Leggo che sei di Roma anch'io fino a tre anni fà ora mi son trasferita e mi manca moltissimo!!!!
In realtà io sono della provincia di Milano, e faccio la spola tra le due città e...come darti torto! :cool:
appena finito di impastare la biga..ma..ho dovuto usare MOLTA più acqua di quella richiesta.. perchè?? non verranno più delle rosette??
appena finito di impastare la biga..ma..ho dovuto usare MOLTA più acqua di quella richiesta.. perchè?? non verranno più delle rosette??
La biga deve essere un impasto molto duro , io le ho fatte anche oggi , ed ho usato esattamente la quantità di acqua della ricetta , se non riuscivi proprio ad impastare con quella quantità di acqua magari è il tipo da farina che ha assorbito più acqua.. ma non è detto che non ti vengano bene ugualmente..;)
La biga deve essere un impasto molto duro , io le ho fatte anche oggi , ed ho usato esattamente la quantità di acqua della ricetta , se non riuscivi proprio ad impastare con quella quantità di acqua magari è il tipo da farina che ha assorbito più acqua.. ma non è detto che non ti vengano bene ugualmente..;)
beh, ho notato, in effetti, che la mia farina adora bere molta più acqua del previsto.
soprattutto quando uso la manitoba della spadoni devo usare il doppio di acqua richiesta dalla ricetta..non sono mai riuscita a fare diversamente.
se non ne avessi aggiunta avrei avuto metà farina che rimaneva farina. impossibile impastare..
intanto tengo le dita incrociate e fra un'oretta andrò a controllare la mia pallotta di biga di pane.
beh, ho notato, in effetti, che la mia farina adora bere molta più acqua del previsto.
soprattutto quando uso la manitoba della spadoni devo usare il doppio di acqua richiesta dalla ricetta..non sono mai riuscita a fare diversamente.
se non ne avessi aggiunta avrei avuto metà farina che rimaneva farina. impossibile impastare..
intanto tengo le dita incrociate e fra un'oretta andrò a controllare la mia pallotta di biga di pane.
Behh.. se altre volte che hai dovuto usare più acqua del necessario , sicuramente va bene .. , tu non hai neanche idea di quante prove ho fatto io.. e ancora ne faccio .. vorrei tanto venissero vuote !! , oggi ho provato con la farica 0 anzichè 00 ma niente !! non dipende dalla farina , però è venuta una bella crosta croccantina e la mollica soffice !! ;)
Behh.. se altre volte che hai dovuto usare più acqua del necessario , sicuramente va bene .. , tu non hai neanche idea di quante prove ho fatto io.. e ancora ne faccio .. vorrei tanto venissero vuote !! , oggi ho provato con la farica 0 anzichè 00 ma niente !! non dipende dalla farina , però è venuta una bella crosta croccantina e la mollica soffice !! ;)
speriamo vada bene anche questa volta.
per il fatto che non vengano vuote, sinceramente non mi interessa molto :D:D ho voglia di provare un altro tipo di impasto..soprattutto ora che ho comprato il malto di grano!!!! eheh:rolleyes:
per la farina ho usato 150 grammi manitoba ed il restante la 0.
prossimamente mi comprerò gli stampini per il pane a rosetta, ma non la classica che si può fare con il tagliamela..ma la kaiser. voi la chiamate così. io, essendo altoatesina, le chiamo rosette le kaiser (o semmele. dipende se in ita o in tedesco). ma, sinceramente non ho neppure ancora trovato la ricetta per quel panino. :\
vado a controllare la mia biga!!!
allora? procedono le tue rosette?;)
allora? procedono le tue rosette?;)
appena preparato l'ultimo impasto. ora sta riposando prima di formare le palline ed infornare. tanto oggi abbiamo fatto tardi tutto e così pranzeremo con le rosette appena sfornate.
solo che le mie non saranno rosette poichè non ho il tagliamela ed altre cose simili. che mi consigliate per fare una qualche forma??
appena preparato l'ultimo impasto. ora sta riposando prima di formare le palline ed infornare. tanto oggi abbiamo fatto tardi tutto e così pranzeremo con le rosette appena sfornate.
solo che le mie non saranno rosette poichè non ho il tagliamela ed altre cose simili. che mi consigliate per fare una qualche forma??
scusami solo adesso vedo il tuo messaggio , come è andata ? , io avevo letto che fanno i tagli anche con un coltellino affilato .. ma non l'ho mai provato .. ma tanto ora è tardi .. spero ti siano comunque riuscite !!;)
Maruzzella
15/01/08, 20.04
Behh.. se altre volte che hai dovuto usare più acqua del necessario , sicuramente va bene .. , tu non hai neanche idea di quante prove ho fatto io.. e ancora ne faccio .. vorrei tanto venissero vuote !! , oggi ho provato con la farica 0 anzichè 00 ma niente !! non dipende dalla farina , però è venuta una bella crosta croccantina e la mollica soffice !! ;)
Come detto nel post delle focaccine soffiate ho provato a fare anche le rosette e l'ho impastate a mano questa volta e sono venute tutte vuote con mollica sofficissima(quel poco che c'era!:D) ed esterno bello friabile. ho semplificato molto e le ho fatte a circa 8 ore.Il Il motivo per cui non ti vengono vuote dipende secondo me semplicemente dal fatto che non li pressi prima di stamparle con il tagliamela.Gli stampi adatti e le macchine professionali sono pieni e non vuoti come il tagliamela,per cui occorre premerle bene ad esempio con una teglia per un paio di volte come ho fatto io prima di stamparle. Avevo messo anche le foto del procedimento ma ho perso tutto per la sconnessione da internet, sigh. Adesso metto solo il vuoto finale :D che se no vado in paranoia a riscrivere tutto :'-(
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10966/normal_IMG_2921.JPG
Comunque spero questa indicazione ti sia utile per ottenere il risultato che speri. Dimenticavo che oltre a pressarle,dopo aver aggiunto alla biga la farina ecc io faccio rilievitare per 3-4 ore prima di porzionare,ma non so se anche questo influisce
Ciao:)
Come detto nel post delle focaccine soffiate ho provato a fare anche le rosette e l'ho impastate a mano questa volta e sono venute tutte vuote con mollica sofficissima(quel poco che c'era!:D) ed esterno bello friabile. ho semplificato molto e le ho fatte a circa 8 ore.Il Il motivo per cui non ti vengono vuote dipende secondo me semplicemente dal fatto che non li pressi prima di stamparle con il tagliamela.Gli stampi adatti e le macchine professionali sono pieni e non vuoti come il tagliamela,per cui occorre premerle bene ad esempio con una teglia per un paio di volte come ho fatto io prima di stamparle. Avevo messo anche le foto del procedimento ma ho perso tutto per la sconnessione da internet, sigh. Adesso metto solo il vuoto finale :D che se no vado in paranoia a riscrivere tutto :'-(
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10966/normal_IMG_2921.JPG
Comunque spero questa indicazione ti sia utile per ottenere il risultato che speri. Dimenticavo che oltre a pressarle,dopo aver aggiunto alla biga la farina ecc io faccio rilievitare per 3-4 ore prima di porzionare,ma non so se anche questo influisce
Ciao:)
ehh!! che spettacolo!! ma hai usato la mia ricetta o quella delle focaccine ??
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10966/normal_IMG_2921.JPG Che meravigliiiiiaaaaaa :eek::eek::eek: !!!!!!!
pure io attendo istruzioni.. :rolleyes:dettagliate.. ;)
Maruzzella
16/01/08, 21.11
Allora ragazze ho proceduto in questo modo semplicisimo:
biga con 150 gr di manitoba spadoni,70 gr di acqua tiepida,1 gr di lievito di birra e un pizzico di zucchero(non ho il malto altrimenti si usa quello). Ho lavorato 2-3 minuti a mano e ho lasciato a lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido,ci son volute 3 ore e mezza circa.
A questo punto ho fatto un impasto con 65 gr di farina,4 gr di sale e 40 gr di acqua tiepida e l'ho aggiunto alla biga lievitata impastando bene per amalgamarli,piegando spesso l'impasto in 2 e andandoci di pugno :D. Ho fatto anche qualche sbattuta sul tavolo. Il tutto 8-10 minuti. Ho messo l'impasto a lievitare chiuso bene ermeticamente sempre in luogo tiepido aspettando che fosse molto più che raddoppiato. Ci son volute 4 ore circa. Ho poi spezzato l'impasto in 4 parti(5 la seconda volta che le ho fatte perchè il mio tagliamela è piccolo:D) e li ho pressate dopo averle ben infarinate 2-3 volte con il fondo di una teglia fino a farle di uno spessore di poco meno di 1 cm(0,8 per la precisione!)Poi ho pressato leggermente con il tagliamela per dare un po' di forma. Qui bisogna stare molto attenti perchè il tagliamela non è come un vero stampo ma è affilato e bisogna evitare che si vada a fondo tanto che esca la forma a rosetta anche sotto.In questa ipotesi infatti la rosetta si soffia pochissimo e non viene molto vuota,quindi attenzione perchè imi è capitato proprio oggi che ho provato a farle nel forno elettrico e l'unica che non si è soffiata era quella stampata anche sotto. Ho quindi coperto bene le rosette e ho acceso il forno al massimo(270° )e ho messo dentro una teglia spessa poggiandola direttamente sul fondo del forno in modo che si riscaldasse bene. dopo 15 minuti quando il forno è arrivato a temperatura ho cacciato la teglia e ho messo sopra le rosette e messo la teglia sempre sul fondo del forno. Appena si sono gonfiate le ho trasferite nella parte alta per farle colorire anche sopra. Devo dire che son venute bene anche nel forno elettrico,un po' più croccantine e leggermente meno vuote,anche se le preferisco nel fornetto ferrari. Spero di essere stata chiara e buona rosetta soffiata :).
vi metto la fotina di come si soffiano seppur un po' meno quelle nel forno elettrico fatte stasera:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10966/normal_forno.JPG
Allora ragazze ho proceduto in questo modo semplicisimo:
biga con 150 gr di manitoba spadoni,70 gr di acqua tiepida,1 gr di lievito di birra e un pizzico di zucchero(non ho il malto altrimenti si usa quello). Ho lavorato 2-3 minuti a mano e ho lasciato a lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido,ci son volute 3 ore e mezza circa.
A questo punto ho fatto un impasto con 65 gr di farina,4 gr di sale e 40 gr di acqua tiepida e l'ho aggiunto alla biga lievitata impastando bene per amalgamarli,piegando spesso l'impasto in 2 e andandoci di pugno :D. Ho fatto anche qualche sbattuta sul tavolo. Il tutto 8-10 minuti. Ho messo l'impasto a lievitare chiuso bene ermeticamente sempre in luogo tiepido aspettando che fosse molto più che raddoppiato. Ci son volute 4 ore circa. Ho poi spezzato l'impasto in 4 parti(5 la seconda volta che le ho fatte perchè il mio tagliamela è piccolo:D) e li ho pressate dopo averle ben infarinate 2-3 volte con il fondo di una teglia fino a farle di uno spessore di poco meno di 1 cm(0,8 per la precisione!)Poi ho pressato leggermente con il tagliamela per dare un po' di forma. Qui bisogna stare molto attenti perchè il tagliamela non è come un vero stampo ma è affilato e bisogna evitare che si vada a fondo tanto che esca la forma a rosetta anche sotto.In questa ipotesi infatti la rosetta si soffia pochissimo e non viene molto vuota,quindi attenzione perchè imi è capitato proprio oggi che ho provato a farle nel forno elettrico e l'unica che non si è soffiata era quella stampata anche sotto. Ho quindi coperto bene le rosette e ho acceso il forno al massimo(270° )e ho messo dentro una teglia spessa poggiandola direttamente sul fondo del forno in modo che si riscaldasse bene. dopo 15 minuti quando il forno è arrivato a temperatura ho cacciato la teglia e ho messo sopra le rosette e messo la teglia sempre sul fondo del forno. Appena si sono gonfiate le ho trasferite nella parte alta per farle colorire anche sopra. Devo dire che son venute bene anche nel forno elettrico,un po' più croccantine e leggermente meno vuote,anche se le preferisco nel fornetto ferrari. Spero di essere stata chiara e buona rosetta soffiata :).
vi metto la fotina di come si soffiano seppur un po' meno quelle nel forno elettrico fatte stasera:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10966/normal_forno.JPG
proverò questo impasto . se la crosta resta croccante andranno benissimo .. comunque penso che il mio problema è il forno , il mio arriva a 220° e penso che non sia abbastanza caldo per farle crescere in fretta e fare in modo che vengano soffiate , oggi ho riprovato schiacciandole come mi dicevi tu, ma il risultato è stato lo stesso , a noi piacciono tantissimo.. anche oggi sono venute con una bella crosta croccante , e la mollica sofficissima ,però ho questo problema del soffiato che proprio non va giù...;)
Maruzzella
16/01/08, 21.51
proverò questo impasto . se la crosta resta croccante andranno benissimo .. comunque penso che il mio problema è il forno , il mio arriva a 220° e penso che non sia abbastanza caldo per farle crescere in fretta e fare in modo che vengano soffiate , oggi ho riprovato schiacciandole come mi dicevi tu, ma il risultato è stato lo stesso , a noi piacciono tantissimo.. anche oggi sono venute con una bella crosta croccante , e la mollica sofficissima ,però ho questo problema del soffiato che proprio non va giù...;)
Cara Ivana visto che usi anche tu il tagliamela da quanto ho capito,hai visto se per caso vengono impresse anche sotto?Questa cosa non deve avvenire,ci sono cascata io stasera e quella stampata anche sotto è l'unica che non si è soffiata. Inoltre fai lievitare molto bene l'impasto finale in modo che abbia una bella spinta alla crescita in forno,io lo faccio più che raddoppiare.L'impasto a mano va fatto in modo da inglobare parecchia aria che insieme alla buona lievitazione e alla pressione favoriscono la soffiattura. Piegando in due spesso l'impasto quando lo si lavora si dovrebbe ottenere questo risultato. Fermo restando che poi la spinta finale di calore dal basso al momento della cottura è importantissimo,per questo la teglia o refrattaria devono essere ben calde al momento in cui si poggiano le rosette. Faccio il tifo per te (:-* il giorno che ti verranno soffiate la gioia sarà ancora più grande,come capita ogni volta che ci incocciamo su di una cosa:D.A me è capitato con la pizza morbida stile napoletano,ci ho messo 3 mesi per arrivarci! però alla fine ho quasi pianto ed è stato bellissimo...:)
Allora ragazze ho proceduto in questo modo semplicisimo:
biga con 150 gr di manitoba spadoni,70 gr di acqua tiepida,1 gr di lievito di birra e un pizzico di zucchero(non ho il malto altrimenti si usa quello). Ho lavorato 2-3 minuti a mano e ho lasciato a lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido,ci son volute 3 ore e mezza circa...
..Poi ho pressato leggermente con il tagliamela per dare un po' di forma.
Grazie per la spiegazione dettagliata :D (:-*
ma mi serve un aiutino..
- per comodità mia ho consuetudine con le bighe con 12 ore di lievitazione
seguendo le dosi scritte da te, pensavo di fare.. ½ grammo di lievito e 12 ore di lievitazione in luogo freddo (casa mia :D)
- non ho teglie pietra refrattaria nè testo..
fra le teglie che ho.. le più spesse sono in alluminio (lo spesso alluminio di una volta ;))
le altre sono le cassiche in ferro (ottime, ma sottili) puoi vederle QUA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=659696&postcount=21)
secondo te..:rolleyes::rolleyes: fra i due mali qual'è il minore..:confused:?
- Tagliamela.. :rolleyes::rolleyes: non ce l'ho
pensavo di fare i segni con la lama di un coltello.. (dal lato che non taglia) come diceva Ivana
ma.. il mio dubbio:rolleyes::rolleyes:
il disegno deve essere proprio uguale alla rosetta.. ?? se non è cos'ì si compromette il risultato?
agosto, belle le tue rosette:)
Allora ragazze ho proceduto in questo modo semplicisimo:
biga con 150 gr di manitoba spadoni,70 gr di acqua tiepida,1 gr di lievito di birra e un pizzico di zucchero(non ho il malto altrimenti si usa quello). Ho lavorato 2-3 minuti a mano e ho lasciato a lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido,ci son volute 3 ore e mezza circa.
A questo punto ho fatto un impasto con 65 gr di farina,4 gr di sale e 40 gr di acqua tiepida e l'ho aggiunto alla biga lievitata impastando bene per amalgamarli,piegando spesso l'impasto in 2 e andandoci di pugno :D. Ho fatto anche qualche sbattuta sul tavolo. Il tutto 8-10 minuti. Ho messo l'impasto a lievitare chiuso bene ermeticamente sempre in luogo tiepido aspettando che fosse molto più che raddoppiato. Ci son volute 4 ore circa. Ho poi spezzato l'impasto in 4 parti(5 la seconda volta che le ho fatte perchè il mio tagliamela è piccolo:D) e li ho pressate dopo averle ben infarinate 2-3 volte con il fondo di una teglia fino a farle di uno spessore di poco meno di 1 cm(0,8 per la precisione!)Poi ho pressato leggermente con il tagliamela per dare un po' di forma. Qui bisogna stare molto attenti perchè il tagliamela non è come un vero stampo ma è affilato e bisogna evitare che si vada a fondo tanto che esca la forma a rosetta anche sotto.In questa ipotesi infatti la rosetta si soffia pochissimo e non viene molto vuota,quindi attenzione perchè imi è capitato proprio oggi che ho provato a farle nel forno elettrico e l'unica che non si è soffiata era quella stampata anche sotto. Ho quindi coperto bene le rosette e ho acceso il forno al massimo(270° )e ho messo dentro una teglia spessa poggiandola direttamente sul fondo del forno in modo che si riscaldasse bene. dopo 15 minuti quando il forno è arrivato a temperatura ho cacciato la teglia e ho messo sopra le rosette e messo la teglia sempre sul fondo del forno. Appena si sono gonfiate le ho trasferite nella parte alta per farle colorire anche sopra. Devo dire che son venute bene anche nel forno elettrico,un po' più croccantine e leggermente meno vuote,anche se le preferisco nel fornetto ferrari. Spero di essere stata chiara e buona rosetta soffiata :).
vi metto la fotina di come si soffiano seppur un po' meno quelle nel forno elettrico fatte stasera:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10966/normal_forno.JPG
come sempre metto in lista;):D
grazie
Grazie per la spiegazione dettagliata :D (:-*
ma mi serve un aiutino..
- per comodità mia ho consuetudine con le bighe con 12 ore di lievitazione
seguendo le dosi scritte da te, pensavo di fare.. ½ grammo di lievito e 12 ore di lievitazione in luogo freddo (casa mia :D)
- non ho teglie pietra refrattaria nè testo..
fra le teglie che ho.. le più spesse sono in alluminio (lo spesso alluminio di una volta ;))
le altre sono le cassiche in ferro (ottime, ma sottili) puoi vederle QUA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=659696&postcount=21)
secondo te..:rolleyes::rolleyes: fra i due mali qual'è il minore..:confused:?
- Tagliamela.. :rolleyes::rolleyes: non ce l'ho
pensavo di fare i segni con la lama di un coltello.. (dal lato che non taglia) come diceva Ivana
ma.. il mio dubbio:rolleyes::rolleyes:
il disegno deve essere proprio uguale alla rosetta.. ?? se non è cos'ì si compromette il risultato?
Ti rispondo per come la penso io..
PEr la biga, penso che puoi usare meno lievito o più e accorciare o allungare i tempi di lievitazione , non credo sia importante, anche io l'ho fatto e ho avuto sempre lo stesso risulatato , anche casa mia è fredda e devo sempre allungare di tanto i tempi di lievitazione.
Per la teglia , neanche io la pietra refrattaria e le cuocio nella teglia di alluminio , ma questa è proprio la prossima prova che devo fare, mettere direttamente sotto la teglia del forno (che si infuoca tantissimo) in modo da passare più calore. (ma è solo un mio pensiero ancora da provare !! )
per il disegno io ho letto che lo fanno anche con il coltello , non l'ho provato , ma non credo che se non fai esattamente la forma comprometti il risultato , ti verrà solo diversa..
Comunque soffiate o no questo impasto è buonissimo !! io le ho fatte anche ieri , e penso le rifaccio domani devo fare quest'altra prova della teglia!!
ciao e buona giornata;)
Allora ragazze ho proceduto in questo modo semplicisimo:
biga con 150 gr di manitoba spadoni,70 gr di acqua tiepida,1 gr di lievito di birra e un pizzico di zucchero(non ho il malto altrimenti si usa quello). Ho lavorato 2-3 minuti a mano e ho lasciato a lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido,ci son volute 3 ore e mezza circa.
A questo punto ho fatto un impasto con 65 gr di farina,4 gr di sale e 40 gr di acqua tiepida e l'ho aggiunto alla biga lievitata impastando bene per amalgamarli,piegando spesso l'impasto in 2 e andandoci di pugno :D. Ho fatto anche qualche sbattuta sul tavolo. Il tutto 8-10 minuti. Ho messo l'impasto a lievitare chiuso bene ermeticamente sempre in luogo tiepido aspettando che fosse molto più che raddoppiato. Ci son volute 4 ore circa. Ho poi spezzato l'impasto in 4 parti(5 la seconda volta che le ho fatte perchè il mio tagliamela è piccolo:D) e li ho pressate dopo averle ben infarinate 2-3 volte con il fondo di una teglia fino a farle di uno spessore di poco meno di 1 cm(0,8 per la precisione!)Poi ho pressato leggermente con il tagliamela per dare un po' di forma. Qui bisogna stare molto attenti perchè il tagliamela non è come un vero stampo ma è affilato e bisogna evitare che si vada a fondo tanto che esca la forma a rosetta anche sotto.In questa ipotesi infatti la rosetta si soffia pochissimo e non viene molto vuota,quindi attenzione perchè imi è capitato proprio oggi che ho provato a farle nel forno elettrico e l'unica che non si è soffiata era quella stampata anche sotto. Ho quindi coperto bene le rosette e ho acceso il forno al massimo(270° )e ho messo dentro una teglia spessa poggiandola direttamente sul fondo del forno in modo che si riscaldasse bene. dopo 15 minuti quando il forno è arrivato a temperatura ho cacciato la teglia e ho messo sopra le rosette e messo la teglia sempre sul fondo del forno. Appena si sono gonfiate le ho trasferite nella parte alta per farle colorire anche sopra. Devo dire che son venute bene anche nel forno elettrico,un po' più croccantine e leggermente meno vuote,anche se le preferisco nel fornetto ferrari. Spero di essere stata chiara e buona rosetta soffiata :).
Dai............le cuoci anche nel p.e.????????:eek:
Per la teglia , neanche io la pietra refrattaria e le cuocio nella teglia di alluminio , ma questa è proprio la prossima prova che devo fare, mettere direttamente sotto la teglia del forno (che si infuoca tantissimo) in modo da passare più calore. (ma è solo un mio pensiero ancora da provare !! )
intendi quella che si vede in foto.. vero?
però.. interessante.. :rolleyes: essendo cos'ì sottile.. (e poi è alluminio.. ottimo conduttore di calore) in teoria dovrebbe essere come se cuocessero direttamente sulla base calda del forno.. bella dritta ;)
per il disegno io ho letto che lo fanno anche con il coltello , non l'ho provato ..
anch'io da qualche parte ricordo un post dove facevano i segni con il coltello .. o qualcosa di simile.. ora vedo se lo trovo
ma non credo che se non fai esattamente la forma comprometti il risultato , ti verrà solo diversa..
me lo auguro :D
Comunque soffiate o no questo impasto è buonissimo !! !
:p: la curiosità di provarlo aumentaaa..
ecco le mie prime rosette (da perfezionare:rolleyes:) ..ma che emozione :D
ho usato la ricetta di Ivana (metà dose) con biga e tutto..
ma ero cos'ì impegnata a leggermi alcuni particolari che mi è sfuggito la spianata col mattarello e le pieghe..
per fortuna che mi ero fissata con l'inglobare molta aria,
consigliato da Nuvoletta.. per cui ho fatto tantissimi giri di folder.
Ho impastato a mano, ho seguito le varie lievitazioni come da ricetta e ho fatto i panetti..
li ho schiacciati per bene con una teglia
e li ho sagomati senza stampo (il coltello l'ho usato dalla parte che non taglia.. ma perdono un pò la forma la prossima volta provo a incidere con lametta.. si schiacciano meno e il taglio resta)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_050.jpg
e qui per la foga dell'emozione>:-> ho dimenticato di farli riposare 10/15 min come indicato in ricetta (che secondo me è importante .. infatti le mie sono venute un pò pesantucce alla base)
- per la cottura ho seguito i consigli sia di Nuvoletta che Agosto59:
in forno già caldo (forno a gas)
teglia di alluminio sottile + cartaforno direttamente sulla base del forno acceso a max (270°)per 10min
gli altri 10min a metà altezza
ma siccome il mio forno è una furia la carta forno verso la fine mi si stava incendiando (la prossima volta la bagno per bene)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_052.jpg
anche in questa fase ho dimenticato di creare un pò di umidità nel forno vaporizzando..>:-> (cos'ì le rosette sono venute mooolto croccanti.. troppo:rolleyes::rolleyes: come se fossero cotte con forno a legna.. e crosta un pò più spessa)
però in compenso la grandissima soddisfazione che sono venute tutte un pò vuote all'interno.. :D (gongolo!!)
ma tutto questo è solo merito di Ivana e Nuvoletta .. Grazie (:-*(:-*(:-* senza i vostri consigli.. non avrei mai nemmeno provato.. sono contentissima
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_056.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_059.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_064.jpg
qualunque altra indicazione per migliorarmi.. è sempre benaccolta ;) (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
ecco le mie prime rosette (da perfezionare:rolleyes:) ..ma che emozione :D
ho usato la ricetta di Ivana (metà dose) con biga e tutto..
ma ero cos'ì impegnata a leggermi alcuni particolari che mi è sfuggito la spianata col mattarello e le pieghe..
per fortuna che mi ero fissata con l'inglobare molta aria,
consigliato da Nuvoletta.. per cui ho fatto tantissimi giri di folder.
Ho impastato a mano, ho seguito le varie lievitazioni come da ricetta e ho fatto i panetti..
li ho schiacciati per bene con una teglia
e li ho sagomati senza stampo (il coltello l'ho usato dalla parte che non taglia.. ma perdono un pò la forma la prossima volta provo a incidere con lametta.. si schiacciano meno e il taglio resta)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_050.jpg
e qui per la foga dell'emozione>:-> ho dimenticato di farli riposare 10/15 min come indicato in ricetta (che secondo me è importante .. infatti le mie sono venute un pò pesantucce alla base)
- per la cottura ho seguito i consigli sia di Nuvoletta che Agosto59:
in forno già caldo (forno a gas)
teglia di alluminio sottile + cartaforno direttamente sulla base del forno acceso a max (270°)per 10min
gli altri 10min a metà altezza
ma siccome il mio forno è una furia la carta forno verso la fine mi si stava incendiando (la prossima volta la bagno per bene)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_052.jpg
anche in questa fase ho dimenticato di creare un pò di umidità nel forno vaporizzando..>:-> (cos'ì le rosette sono venute mooolto croccanti.. troppo:rolleyes::rolleyes: come se fossero cotte con forno a legna.. e crosta un pò più spessa)
però in compenso la grandissima soddisfazione che sono venute tutte un pò vuote all'interno.. :D (gongolo!!)
ma tutto questo è solo merito di Ivana e Nuvoletta .. Grazie (:-*(:-*(:-* senza i vostri consigli.. non avrei mai nemmeno provato.. sono contentissima
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_056.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_059.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_064.jpg
qualunque altra indicazione per migliorarmi.. è sempre benaccolta ;) (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
Complimenti!!!!!!!!! sei stata bravissima !!!!!;)
Maruzzella
24/01/08, 09.06
ecco le mie prime rosette (da perfezionare:rolleyes:) ..ma che emozione :D
però in compenso la grandissima soddisfazione che sono venute tutte un pò vuote all'interno.. :D (gongolo!!)
ma tutto questo è solo merito di Ivana e Nuvoletta .. Grazie (:-*(:-*(:-* senza i vostri consigli.. non avrei mai nemmeno provato.. sono contentissima
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_056.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_059.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_ROSETTE_SOFFIATE_Rid-Mail_064.jpg
qualunque altra indicazione per migliorarmi.. è sempre benaccolta ;) (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
brava,brava,brava!!
che ti dicevo che non erano difficili!
riguardo alla croccantezza per limitarla si potrebbe ridurre un po' il tempo di cottura,se gonfiano prima dei 10 minuti,trasferirle nella parte alta del forno appena si alzano in modo da far prendere colore sopra più velocemente.Anche a me nel forno della cucina vengono più croccantine ma non esageratamente, è sempre una questione di tempi di cottura,nel g3 ferrari è molto più veloce.
Ovvio che poi prenderai la mano e ti migliorerai per farle secondo i tuoi gusti, ma che soddisfazione vederle vuote alla prima volta!Ancora complimenti:D
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