Mostra versione intera : Rosette , finalmente ce l'ho fatta!!!
Dopo settimane di prove e prove , finalmente ho trovato la ricetta delle rosette che mi piacciono (è una ricetta che avevo preso tempo fà su kucinare.it), ne ho provate molte , e diversi tipi di cottura .. ed oggi WWW queste mi piacciono , croccanti fuori e mordide dentro ..
Ingredienti :
per 8 rosette
biga
400 g farina
175 g acqua
4 g lievito di birra
Impasto :
40 g farina
55 g acqua
4 g malto
8 g sale
Biga :
Sciogliere il lievito nell'acqua e impastare con la farina: si otterra' un impasto molto consistente.
Far lievitare coperto, a temperatura di circa 20 gradi, per 16-20 ore.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3919.jpg
Impasto :
Unire alla biga gli ingredienti dell'impasto, aggiungendo il sale per ultimo.
Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Far riposare 5-10 minuti sul piano di lavoro.
Appiattire l'impasto con il mattarello (fino ad un paio di cm di spessore) e ripiegarlo in 4.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3920.jpg
Ripetere altre 2 volte.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3921.jpg
Formare una palla, ungerla appena di olio e farla lievitare a temperatura ambiente, in una ciotola coperta con pellicola, per circa un'ora.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3922.jpg
Formare otto palline da circa 80 g e "stamparle" con lo strumento apposito.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3937.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3938.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3939.jpg
Far lievitare coperto ancora per 40-50 minuti.
Preriscaldare il forno a 250 gradi e mettere all'interno un pentolino con acqua bollente.
Cuocere per circa 25 minuti, abbassando la temperatura a 200 gradi negli ultimi 5 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/normal_DSCN3948.jpg
Le vedete un pò pallide perchè io le ho tolte 5 minuti prima.. non mi piacciono molto colorate , anche il pane lo faccio un pò più bianco del normale , ma queso è solo un gusto mio ....
veramente complimenti, farcite con mortadella poi...:D
silvanausa
01/12/07, 16.35
Dopo settimane di prove e prove , finalmente ho trovato la ricetta delle rosette che mi piacciono (è una ricetta che avevo preso tempo fà su kucinare.it), ne ho provate molte , e diversi tipi di cottura .. ed oggi WWW queste mi piacciono , croccanti fuori e mordide dentro ..
Ingredienti :
per 8 rosette
biga
400 g farina
175 g acqua
4 g lievito di birra
Impasto :
40 g farina
55 g acqua
4 g malto
8 g sale
Biga :
Sciogliere il lievito nell'acqua e impastare con la farina: si otterra' un impasto molto consistente.
Far lievitare coperto, a temperatura di circa 20 gradi, per 16-20 ore.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3919.jpg
Impasto :
Unire alla biga gli ingredienti dell'impasto, aggiungendo il sale per ultimo.
Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Far riposare 5-10 minuti sul piano di lavoro.
Appiattire l'impasto con il mattarello (fino ad un paio di cm di spessore) e ripiegarlo in 4.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3920.jpg
Ripetere altre 2 volte.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3921.jpg
Formare una palla, ungerla appena di olio e farla lievitare a temperatura ambiente, in una ciotola coperta con pellicola, per circa un'ora.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3922.jpg
Formare otto palline da circa 80 g e "stamparle" con lo strumento apposito.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3937.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3938.jpg
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Far lievitare coperto ancora per 40-50 minuti.
Preriscaldare il forno a 250 gradi e mettere all'interno un pentolino con acqua bollente.
Cuocere per circa 25 minuti, abbassando la temperatura a 200 gradi negli ultimi 5 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/normal_DSCN3948.jpg
Le vedete un pò pallide perchè io le ho tolte 5 minuti prima.. non mi piacciono molto colorate , anche il pane lo faccio un pò più bianco del normale , ma queso è solo un gusto mio ....
buone complimenti mai arendersi
buone complimenti mai arendersi
no mai!! e alla fine ci sono riuscita!!
serenacinzia
01/12/07, 16.51
Che belle! Sembrano quelle in vendita!
ma che brava!!!
dove hai trovato quell'affare?
non ho mai provato a afre il pane:\:D
pasticciona2006
01/12/07, 17.02
Le provero', ho ordinato lo stampino qualche giorno fa su plurimix.it;)
ma che brava!!!
dove hai trovato quell'affare?
non ho mai provato a afre il pane:\:D
quell'affare ?? è un tagliamele e lo trovi nei supermercati, anche io fino a due mesi fa non pensavo neanche lontamente di fare il pane .. poi ho iniziato .. ora lo faccio tutti i giorni ho trovato due ricette di pane che mi piacciono moltissimo e sono di facile esecuzione , sono tutte e due registrate nel mio blog.
Le provero', ho ordinato lo stampino qualche giorno fa su plurimix.it;)
eh, lo volevo prendere anche io , poi provato con il tagliamela e ho visto che andava bene lo stesso..
ciliegina78
01/12/07, 17.10
brava mi hai dato un'altra idea per usare il taglia mela..complimenti per il tuo pane..
brava mi hai dato un'altra idea per usare il taglia mela..complimenti per il tuo pane..
Grazie ;)
all'interno come sono vuote e leggere o piene?
non è che hai una fotina dell'interno per vedere l'alveolatura..:rolleyes::rolleyes: :D
all'interno come sono vuote e leggere o piene?
non è che hai una fotina dell'interno per vedere l'alveolatura..:rolleyes::rolleyes: :D
no non ho la foto !! , all'interno non sono vuote , c'è qualche buchetto in quà e in là :D ma la mollica è molto soffice , a differenza di altre ricette che ho provato dove la mollica era compatta , la prossima volta faccio la foto anche all'interno ..;)
le aveva postate nanino tempo fa...buone sono buone, soprattutto grazie alla biga...però non ho ancora capito perchè a kucinare escono vuote e a noi no>:->>:->:rolleyes:
le aveva postate nanino tempo fa...buone sono buone, soprattutto grazie alla biga...però non ho ancora capito perchè a kucinare escono vuote e a noi no>:->>:->:rolleyes:
e chi lo sa !! , a me qualcuna è venuta più vuota ma certo non si può definire "soffiata" assolutamente!! , nonostante questo , io ho provato diverse ricette e questa è quella che ha la mollica più soffice, poi penso dipenda anche dalla farina , dalla spezzatura , avevo letto un post dove diceva che se non si aveva la spezzatrice , non si potevano mai avere le rosette soffiate !! .. io comunque anche se oggi sono soddisfatta continuo a provare per ottenere risultati migliori !!:D:D
no non ho la foto !! , all'interno non sono vuote , c'è qualche buchetto in quà e in là :D ma la mollica è molto soffice , a differenza di altre ricette che ho provato dove la mollica era compatta , la prossima volta faccio la foto anche all'interno ..;)
Grazie.. comunque complimenti per il risultato :D
MorganLeFay
02/12/07, 23.28
Ciao, innanzitutto tanti tanti complimenti per il tuo splendido pane! :D
Ti vorrei fare una domanda, hai usato farina 00?
Grazie
Ciao, innanzitutto tanti tanti complimenti per il tuo splendido pane! :D
Ti vorrei fare una domanda, hai usato farina 00?
Grazie
Grazie , si ho usato la 00 , e la prossima volta voglio mettere anche un pò di manitoba , chissà non si vuotino un pochino di più !!
MorganLeFay
02/12/07, 23.36
Grazie , si ho usato la 00 , e la prossima volta voglio mettere anche un pò di manitoba , chissà non si vuotino un pochino di più !!
Grazie (:-*
Uhm...tentazione...quasi quasi mi metto subito a impastar la biga :rolleyes::D
Grazie (:-*
Uhm...tentazione...quasi quasi mi metto subito a impastar la biga :rolleyes::D
quando le fai aggiornami eh !!
MorganLeFay
02/12/07, 23.48
quando le fai aggiornami eh !!
Certamente! Però se latito...non fate domande,significa che è stato un disastro! :D
Certamente! Però se latito...non fate domande,significa che è stato un disastro! :D
:D:D segui la ricetta e vedrai che ti vengono bene ..
Dopo settimane di prove e prove , finalmente ho trovato la ricetta delle rosette che mi piacciono (è una ricetta che avevo preso tempo fà su kucinare.it), ne ho provate molte , e diversi tipi di cottura .. ed oggi WWW queste mi piacciono , croccanti fuori e mordide dentro ..
Ingredienti :
per 8 rosette
biga
400 g farina
175 g acqua
4 g lievito di birra
Impasto :
40 g farina
55 g acqua
4 g malto
8 g sale
Biga :
Sciogliere il lievito nell'acqua e impastare con la farina: si otterra' un impasto molto consistente.
Far lievitare coperto, a temperatura di circa 20 gradi, per 16-20 ore.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3919.jpg
Impasto :
Unire alla biga gli ingredienti dell'impasto, aggiungendo il sale per ultimo.
Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Far riposare 5-10 minuti sul piano di lavoro.
Appiattire l'impasto con il mattarello (fino ad un paio di cm di spessore) e ripiegarlo in 4.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3920.jpg
Ripetere altre 2 volte.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3921.jpg
Formare una palla, ungerla appena di olio e farla lievitare a temperatura ambiente, in una ciotola coperta con pellicola, per circa un'ora.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3922.jpg
Formare otto palline da circa 80 g e "stamparle" con lo strumento apposito.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3937.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3938.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN3939.jpg
Far lievitare coperto ancora per 40-50 minuti.
Preriscaldare il forno a 250 gradi e mettere all'interno un pentolino con acqua bollente.
Cuocere per circa 25 minuti, abbassando la temperatura a 200 gradi negli ultimi 5 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/normal_DSCN3948.jpg
Le vedete un pò pallide perchè io le ho tolte 5 minuti prima.. non mi piacciono molto colorate , anche il pane lo faccio un pò più bianco del normale , ma queso è solo un gusto mio ....
Ma succede qualcosa se non metto il malto x' qui non è facile trovarlo?(:-*
Ma succede qualcosa se non metto il malto x' qui non è facile trovarlo?(:-*
ah .. io non lo messo .. ho messo una pò di miele , ho letto da qualche parte che può essere un sostituto , non so se è vero , ma neanche io ho trovato il malto .. dopo tante prove è diventato normale non mettere il malto , tanto che mi sono dimentica di scriverlo .. certo che se si trova forse è meglio ...
ah .. io non lo messo .. ho messo una pò di miele , ho letto da qualche parte che può essere un sostituto , non so se è vero , ma neanche io ho trovato il malto .. dopo tante prove è diventato normale non mettere il malto , tanto che mi sono dimentica di scriverlo .. certo che se si trova forse è meglio ...
Ma se al sapore non cambia nulla voglio provare senza qui purtroppo le cose un pò particolari non si trovano facilmente x cui provo senza e se poi tu le fai così mi fido!(:-*
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