Anniesap
01/12/07, 16.30
Antipasto o stuzzicchino molto sfizioso che ho trovato per caso in un giornale in un momento in cui ero a corto di idee per un pranzo con genitori e suoceri, hanno apprezzato tutti molto!
Ingredienti
400g pasta da pane
verdure tagliate a dadini (peperone, carota, zucchina, di ognuno 70g circa)
12 fette di salame
3 uova sode
timo
prezzemolo
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
Comprate (o preparate come siete abituati) la pasta da pane, stendetela e cospargetela con un ciuffo di prezzemolo, una manciata di rosmarino e di timo tritati, impastatela nuovamente per incorporare bene le erbe e poi dividetela in 6 palline, che farete riposare per circa 30 minuti.
Schiacciate poi le palline facendo delle focaccine, mettetele su una teglia coperta di carta forno e lasciate lievitare per 30 minuti.
Alla fine bucherellatele e spennellatele con un'emulsione di 50g di acqua e 50g di olio e un pizzicone di sale grosso (o fino, se non amate sentire i cristalli di sale sotto i denti), quindi cuocetele in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.
Nel frattempo saltare in padella a fuoco vivo in poco olio le verdure, passarne una metà circa al mixer con le uova sode (non frullatele però completamente, lasciatele a pezzettini molto fini) e unire quindi le rimanenti verdure.
Tagliate le focaccine in due, mettete una fetta di salame, quindi spalmate un po' del composto di verdure e uova, mettete una seconda fetta di salame e richiudete le focaccine.
Ingredienti
400g pasta da pane
verdure tagliate a dadini (peperone, carota, zucchina, di ognuno 70g circa)
12 fette di salame
3 uova sode
timo
prezzemolo
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
Comprate (o preparate come siete abituati) la pasta da pane, stendetela e cospargetela con un ciuffo di prezzemolo, una manciata di rosmarino e di timo tritati, impastatela nuovamente per incorporare bene le erbe e poi dividetela in 6 palline, che farete riposare per circa 30 minuti.
Schiacciate poi le palline facendo delle focaccine, mettetele su una teglia coperta di carta forno e lasciate lievitare per 30 minuti.
Alla fine bucherellatele e spennellatele con un'emulsione di 50g di acqua e 50g di olio e un pizzicone di sale grosso (o fino, se non amate sentire i cristalli di sale sotto i denti), quindi cuocetele in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.
Nel frattempo saltare in padella a fuoco vivo in poco olio le verdure, passarne una metà circa al mixer con le uova sode (non frullatele però completamente, lasciatele a pezzettini molto fini) e unire quindi le rimanenti verdure.
Tagliate le focaccine in due, mettete una fetta di salame, quindi spalmate un po' del composto di verdure e uova, mettete una seconda fetta di salame e richiudete le focaccine.