Pasta con Salsa alle Olive, Mozzarella di Bufala e Pane Fritto

[Anniesap]

Un primo saporito e "robusto" che ha avuto molto successo tra i miei invitati, fatto per una cena in una sera d'estate ma che vedrei molto bene anche in inverno. Ah, occhio al sale nell'acqua della pasta, perché il condimento è già parecchio saporito di suo!


Ingredienti per 4 persone
320g reginette
250g mozzarella di bufala
60g olive taggiasche (snocciolate)
4 filetti acciuga sott'olio
60 g tonno sott'olio
1 cucchiaino senape dolce
1 cucchiaio prezzemolo tritato
mezzo limone
olio e. v. o.
60g pane al sesamo
olio per friggere
sale e pepe


Frullare le olive con i filetti di acciuga e il tonno ben sgocciolati, unire quindi la senape, il succo e la scorza grattugiata del mezzo limone, poi poco per volta (sempre mescolando) unire 6 cucchiai di olio e. v. o.
Nel frattempo togliere la mozzarella di bufala dalla sua confezione, tagliarla a dadini e lasciarla sgocciolare.
Mettere a bollire la pasta e, mentre si cuoce, sbriciolare grossolanamente il pane e friggerlo in olio ben caldo.
Quando la pasta è cotta, condirla subito con la salsa alle olive, i dadini di mozzarella e il pane fritto e servire immediatamente.

[vitaslim]

Buona........specie con la mozzarella di bufala deve avere un sapore particolare.

[Anniesap]

Sì, ha un sapore deciso, diciamo, e nonostante la mozzarella di bufala sia più saporita dell'altra normale, con la sua dolcezza aiuta a stemperare la salsa alle olive, che altrimenti sarebbe troppo predominante ;)