stefina
02/12/07, 12.43
in realtà noi li chiamiamo "strascinati", ma dalla versione originale sono diversi perchè, per motivi di praticità;), non sono scavati come dovrebbero!!!
ingredienti
sugo:
spezzatino
vellutata di pomodoro
olio, aglio, prezzemolo, basilico, sale
pasta:
farina di semola di grano duro (per 2/3 del totale)
farina 00 (per 1/3 del totale)
uova freschissime
sale, acqua calda
pecorino (io avevo il grana padano)
mettere lo spezzatino nella pentola con l'olio, far soffriggere bene e asciugare l'acqua che inevitabilmente uscirà dalla carne.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1108.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1110.JPG
aggiungere la vellutata, l'aglio, il prezzemolo, il basilico e il sale.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1111.JPG
portare a cottura (si può verificare lo stato del sugo infilzando la forchetta nella carne, quando entra bene allora si può spegnere). purtroppo mi sono dimenticata di fare la foto a cottura ultimata... :\uffa!!!
impastare la pasta: fare la fontana con le farine e mettervi dentro le uova e il sale.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/DSCN1117.JPG
aggiungere l'acqua calda in quantità necessaria per avere una buona consistenza.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1118.JPG
lavorare bene fino ad ottenere una bella palletta
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/DSCN1119.JPG
stendere la sfoglia (3-4 mm)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/DSCN1121.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1122.JPG
tagliare a listerelle e cospargerle di farina perchè verranno sovrapposte una sull'altra
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1123.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1124.JPG
tagliare i tiratelli (qui mia mamma usa il tagliere come base per non lasciarmi i segni sul piano della cucina... e menomale per lei!! ;):D)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/DSCN1125.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1126.JPG
zoom (io da piccola li mangiavo crudi!!!)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1127.JPG
far bollire abbondante acqua salata e versarvi la pasta (attenzione: prima di buttarla per la cottura sbatterli un po' per togliere la farina in eccesso che è servita per non fare attaccare le listerelle di pasta tra loro)
portare a cottura (pochi minuti!) e condire bene con un bel mestolo di sugo e del formaggio grattato.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/DSCN1128.JPG
spazzolati!!!!!!!!!:p::p::p:
la carne si mangia come secondo o se si vuole si possono mettere direttamente sulla pasta pezzi di spezzatino!
buon appetito
grazie nonne e grazie mamma perchè avete tramandato la voglia di fare la pasta a mano oltre a questa ricetta buonissima (:-*(:-*
ingredienti
sugo:
spezzatino
vellutata di pomodoro
olio, aglio, prezzemolo, basilico, sale
pasta:
farina di semola di grano duro (per 2/3 del totale)
farina 00 (per 1/3 del totale)
uova freschissime
sale, acqua calda
pecorino (io avevo il grana padano)
mettere lo spezzatino nella pentola con l'olio, far soffriggere bene e asciugare l'acqua che inevitabilmente uscirà dalla carne.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1108.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1110.JPG
aggiungere la vellutata, l'aglio, il prezzemolo, il basilico e il sale.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1111.JPG
portare a cottura (si può verificare lo stato del sugo infilzando la forchetta nella carne, quando entra bene allora si può spegnere). purtroppo mi sono dimenticata di fare la foto a cottura ultimata... :\uffa!!!
impastare la pasta: fare la fontana con le farine e mettervi dentro le uova e il sale.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/DSCN1117.JPG
aggiungere l'acqua calda in quantità necessaria per avere una buona consistenza.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1118.JPG
lavorare bene fino ad ottenere una bella palletta
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/DSCN1119.JPG
stendere la sfoglia (3-4 mm)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/DSCN1121.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1122.JPG
tagliare a listerelle e cospargerle di farina perchè verranno sovrapposte una sull'altra
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1123.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1124.JPG
tagliare i tiratelli (qui mia mamma usa il tagliere come base per non lasciarmi i segni sul piano della cucina... e menomale per lei!! ;):D)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/DSCN1125.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1126.JPG
zoom (io da piccola li mangiavo crudi!!!)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/normal_DSCN1127.JPG
far bollire abbondante acqua salata e versarvi la pasta (attenzione: prima di buttarla per la cottura sbatterli un po' per togliere la farina in eccesso che è servita per non fare attaccare le listerelle di pasta tra loro)
portare a cottura (pochi minuti!) e condire bene con un bel mestolo di sugo e del formaggio grattato.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10442/DSCN1128.JPG
spazzolati!!!!!!!!!:p::p::p:
la carne si mangia come secondo o se si vuole si possono mettere direttamente sulla pasta pezzi di spezzatino!
buon appetito
grazie nonne e grazie mamma perchè avete tramandato la voglia di fare la pasta a mano oltre a questa ricetta buonissima (:-*(:-*