Suprême al cioccolato e limone

[Coffee&ChoColate]

Avevo già deciso da qualche giorno di fare questa domenica le "Zuppette" di Cameron...ma quando venerdì papà è tornato a casa con il libro sul cioccolato che gli avevo chiesto...non ho saputo resistere e ho chiesto a mia sorella di sceglierne una :rolleyes: e devo dire che ha scelto proprio bene:p:

INGREDIENTI
Meringa:
3 albumi
75gr di zucchero semolato
75gr di zucchero a velo

Génoise al cioccolato:
100gr di farina
100gr di fecola
50gr di cacao amaro
6 uova
150gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
90gr di burro fuso

Crema al limone:
3 uova
100gr di zucchero semolato
3 cucchiai di scorza di limone grattuggiata
80ml di succo di limone
120gr di burro

Sciroppo:
100gr di zucchero semolato
4 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di acqua

Guarnizione:
2,5 dl di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
mandorle a scaglie (a me sono andati circa 100gr)

PREPARAZIONE
Génoise al cioccolato: Preriscaldate il forno a 190° e rivestite la tortiera con carta da forno. Setacciate la farina, la fecola e il cacao(1). Mettete lo zucchero e le uova e mettete in una pentola a bagnomaria e battete con le fruste fino a quando lo zucchero non sarà sciolto(2). Togliete quindi dal fuoco e montate fino a quando il composto si sarà raffreddato e avrà triplicato il proprio volume(3). Aggiungete delicatamente gli ingredienti setacciati(4) e mettete parte dell'impasto in una ciotola dove aggiungerete il burro fuso e l'essenza di vaniglia(5). Mescolate bene e aggiungete al resto(6) dell'impasto amalgamandoli bene con una spatola(7). Mtteteli nella tortiera(8).Fate cuocere per 30 minuti(fate la prova stuzzicadenti;)). Fate intiepidire nella tortiera, sformate e tagliate in tre dischi.
Crema al limone: Con una frusta mescolate le uova, lo zucchero e il succo di limone, mettete sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete il burro poco per volta(9). Fate cuocere per 10 minuti e fate raffreddare in frigorifero.(10)
Meringa: Preriscaldare il forno a 120°. Disegnare sulla carta da forno due cerchi dalle dimensioni uguali alla tortiera(max 24cm). Montate gli albumi com 100gr di zucchero semolato(11) e quando sono ben montati aggiungete lo zucchero al velo. Montate ancora fino a quando il composto risultera bello sodo e sollevando le fruste si fomeranno delle "punte"(12). Dividete la meringa sui due cerchi, spalmate bene(13) e infornate circa 70 minuti, spegnete il forno e lasciate leggermente aperto lo sportello per far asciugare la meringa(io le ho lasciate tutta la notte).
Sciroppo:Mettete lo zucchero, il succo di limone e l'acqua in una casseruola a fiamma medio-bassa(14) e mescolate finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare.
Guarnizione: Mettete un disco di génoise su un piatto, coprite con uno strato di crema(15), un disco di meringa(16), spenellate con lo sciroppo, coprite con altra crema. Ripete il procedimento fino a terminare con un disco di génoise(17). Montate la panna con lo zucchero e la vaniglia e spalmate sulla torta(18). Guarnite la superficie e il bordo con le mandorle. Non vi resta che mangiare:p:

(1)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_2~2.JPG (2)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_1~2.JPG (3)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_3~2.JPG
(4)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_4~2.JPG (5)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_5~2.JPG (6)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_6~2.JPG
(7)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_7~2.JPG (8)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_8~2.JPG (9)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_9~2.JPG
(10)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_10~2.JPG (11)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_12~0.JPG (12)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_14~0.JPG
(13 )http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_15~0.JPG (14)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_11~2.JPG (15)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_17~0.JPG
(16)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_18.JPG (17)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_19.JPG (18)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_20~0.JPG

...ecco la torta finita (potevo attaccare meglio le mandorle:rolleyes:)!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/normal_21~0.JPG
...e l'interno...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/normal_16~0.JPG
...a noi è piaciuta molto:p:...e anche questa volta papà ha fatto il bis:D...

[Ali86]

Bellissima!

[Sara88]

La devo fare assolutamente!!!:eek::eek: libidinosa al massimo!!!:eek: la crema al limone come ci sta con il cioccolato???:p:

[gattino2]

meravigliosa!!!!

[XsabriX]

:p:libidinosissima:p::p:

[Coffee&ChoColate]

Grazie(:-*!!!!!La torta sì....è davvero buonissima:cool:...

La devo fare assolutamente!!!:eek::eek: libidinosa al massimo!!!:eek: la crema al limone come ci sta con il cioccolato???:p:
La crema al limone è buonissima...per intenderci, sa bene di limone;)...il gusto del cioccolato è molto delicato...forse il sapore del limone copre leggermente quello del cioccolato...mmm mi sta venendo voglia di provare la versione all'arancia...:rolleyes:

[zioda']

wow... alice!!! deve essere proprio buona!!!! :p:

complimenti!!!! :):):)

[silvanausa]

Avevo già deciso da qualche giorno di fare questa domenica le "Zuppette" di Cameron...ma quando venerdì papà è tornato a casa con il libro sul cioccolato che gli avevo chiesto...non ho saputo resistere e ho chiesto a mia sorella di sceglierne una :rolleyes: e devo dire che ha scelto proprio bene:p:

INGREDIENTI
Meringa:
3 albumi
75gr di zucchero semolato
75gr di zucchero a velo

Génoise al cioccolato:
100gr di farina
100gr di fecola
50gr di cacao amaro
6 uova
150gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
90gr di burro fuso

Crema al limone:
3 uova
100gr di zucchero semolato
3 cucchiai di scorza di limone grattuggiata
80ml di succo di limone
120gr di burro

Sciroppo:
100gr di zucchero semolato
4 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di acqua

Guarnizione:
2,5 dl di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
mandorle a scaglie (a me sono andati circa 100gr)

PREPARAZIONE
Génoise al cioccolato: Preriscaldate il forno a 190° e rivestite la tortiera con carta da forno. Setacciate la farina, la fecola e il cacao(1). Mettete lo zucchero e le uova e mettete in una pentola a bagnomaria e battete con le fruste fino a quando lo zucchero non sarà sciolto(2). Togliete quindi dal fuoco e montate fino a quando il composto si sarà raffreddato e avrà triplicato il proprio volume(3). Aggiungete delicatamente gli ingredienti setacciati(4) e mettete parte dell'impasto in una ciotola dove aggiungerete il burro fuso e l'essenza di vaniglia(5). Mescolate bene e aggiungete al resto(6) dell'impasto amalgamandoli bene con una spatola(7). Mtteteli nella tortiera(8).Fate cuocere per 30 minuti(fate la prova stuzzicadenti;)). Fate intiepidire nella tortiera, sformate e tagliate in tre dischi.
Crema al limone: Con una frusta mescolate le uova, lo zucchero e il succo di limone, mettete sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete il burro poco per volta(9). Fate cuocere per 10 minuti e fate raffreddare in frigorifero.(10)
Meringa: Preriscaldare il forno a 120°. Disegnare sulla carta da forno due cerchi dalle dimensioni uguali alla tortiera(max 24cm). Montate gli albumi com 100gr di zucchero semolato(11) e quando sono ben montati aggiungete lo zucchero al velo. Montate ancora fino a quando il composto risultera bello sodo e sollevando le fruste si fomeranno delle "punte"(12). Dividete la meringa sui due cerchi, spalmate bene(13) e infornate circa 70 minuti, spegnete il forno e lasciate leggermente aperto lo sportello per far asciugare la meringa(io le ho lasciate tutta la notte).
Sciroppo:Mettete lo zucchero, il succo di limone e l'acqua in una casseruola a fiamma medio-bassa(14) e mescolate finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare.
Guarnizione: Mettete un disco di génoise su un piatto, coprite con uno strato di crema(15), un disco di meringa(16), spenellate con lo sciroppo, coprite con altra crema. Ripete il procedimento fino a terminare con un disco di génoise(17). Montate la panna con lo zucchero e la vaniglia e spalmate sulla torta(18). Guarnite la superficie e il bordo con le mandorle. Non vi resta che mangiare:p:

(1)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_2~2.JPG (2)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_1~2.JPG (3)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_3~2.JPG
(4)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_4~2.JPG (5)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_5~2.JPG (6)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_6~2.JPG
(7)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_7~2.JPG (8)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_8~2.JPG (9)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_9~2.JPG
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(13 )http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_15~0.JPG (14)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_11~2.JPG (15)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_17~0.JPG
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...ecco la torta finita (potevo attaccare meglio le mandorle:rolleyes:)!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/normal_21~0.JPG
...e l'interno...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/normal_16~0.JPG
...a noi è piaciuta molto:p:...e anche questa volta papà ha fatto il bis:D...
buona questa torta

[ALEN76]

Anche io ho il libro e mi aveva compito subito questa ricetta :p: , ma la cosa che ho pensato appena l'ho letta è stata "io la farei con l'arancia al posto del limone" perchè non mi convince l'accoppiamento limone/cioccolato :\ tu che ne dici?

[Coffee&ChoColate]

Anche io ho il libro e mi aveva compito subito questa ricetta :p: , ma la cosa che ho pensato appena l'ho letta è stata "io la farei con l'arancia al posto del limone" perchè non mi convince l'accoppiamento limone/cioccolato :\ tu che ne dici?

Anche Sara chiedeva come fosse l'abbinamento cioccolato-limone...a me è piaciuto ma devo dire che anche a me attirava la variante all'arancia...sicuramente più delicata...il che non sarebbe male..perchè il sapore del limone era marcato e quello del cioccolato faceva solo da "sfondo". Visto che hai il libro ti chiedo un aiuto perchè io mi son scervellata tutta la sera ieri:rolleyes:...dicevano di fare tre strati di meringa e tre génoise...ma poi dicevano anche di terminare con la meringa:confused:...io non riuscivo a farmi quadrare la cosa e quindi ho messo solo due strati di meringa ed è così che ho riportato la ricetta...tu hai capito? Così correggo la ricetta:D!!!Mi raccomando se fai la variante all'arancia fai tante belle fotine e recensione del gusto:p::p::p:

[ALEN76]

Anche Sara chiedeva come fosse l'abbinamento cioccolato-limone...a me è piaciuto ma devo dire che anche a me attirava la variante all'arancia...sicuramente più delicata...il che non sarebbe male..perchè il sapore del limone era marcato e quello del cioccolato faceva solo da "sfondo". Visto che hai il libro ti chiedo un aiuto perchè io mi son scervellata tutta la sera ieri:rolleyes:...dicevano di fare tre strati di meringa e tre génoise...ma poi dicevano anche di terminare con la meringa:confused:...io non riuscivo a farmi quadrare la cosa e quindi ho messo solo due strati di meringa ed è così che ho riportato la ricetta...tu hai capito? Così correggo la ricetta:D!!!Mi raccomando se fai la variante all'arancia fai tante belle fotine e recensione del gusto:p::p::p:

Si io penso che proverò la versione con l'arancia, magari con la ricetta della crema di Regine che mi ispira molto :p:, ovviamente neanche a dirlo per le foto....ormai la fotocamera è un'appendice del mio braccio :D. Per quanto riguarda la ricetta, l'ho riletta ed hai ragione c'è qualcosa di sbagliato:confused: perchè dice 3 genoise e 3 meringhe, ma poi dice di chiudere con la genoise.... quindi se la matematica non è un'opinione di genoise dovrebbero essercene 4! ne deduco che i dischi di meringa invece di 3 dovrebbero essere 2, quindi come hai fatto tu!:)

[gioella]

:eek::eek:bellissima!!! anch'io opto per la versione arancia;)

[cioccolatosa]

WOW!!!! E' bellissima e poi le mandorle sono messe bene così come sono!:D

[Jokerina]

Avevo già deciso da qualche giorno di fare questa domenica le "Zuppette" di Cameron...ma quando venerdì papà è tornato a casa con il libro sul cioccolato che gli avevo chiesto...non ho saputo resistere e ho chiesto a mia sorella di sceglierne una :rolleyes: e devo dire che ha scelto proprio bene:p:

sfogliavo poco fa anche io il libro, ti è riuscita davvero stupenda e chissà che buona *_*

[kikka0575]

complimenti!...che diametro ha la tortiera che hai usato?:)

[noska]

Ciao grazie per averla condivisa con noi!!!!! mamma mia ho la salivazione a 100000 http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020156.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10) ciao da Noska:):)

[valeryv]

Bellissima stupenda non ci sono parole,complimenti
Alice volevo farti un domanda,ma quando inforni la meringa a quanti gradi lo metti il forno???!!!(forse c'è scritto e non mi sono accorta scusami)
Ti ringrazio anticipatamente sai è così bella che la vorrei fare

Valeria

[alexa84]

mamma mia che roba. è stupenda e mi viene l'acquolina in bocca. brava davvero. ricetta da provare:eek:

[Real]

L'ho provata e confermo che è veramente buona!!! :):):):)

[giova73]

uaooooooooo ma sarà una goduria :eek::eek::eek:
buonissima senza parole:-|

[Coffee&ChoColate]

WOW!!!! E' bellissima e poi le mandorle sono messe bene così come sono!:D
Grazie!!!Troppo buona(:-*


sfogliavo poco fa anche io il libro, ti è riuscita davvero stupenda e chissà che buona *_*
Quel libro è davvero stupendo, come gli altri della stessa serie...le ricette devono essere una più buona dell'altra!!! :p:


complimenti!...che diametro ha la tortiera che hai usato?:)
La tortiera deve avere al massimo 24 cm di diametro;)

Ciao grazie per averla condivisa con noi!!!!! mamma mia ho la salivazione a 100000 http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020156.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10) ciao da Noska:):)
Ci credo!!!Era davvero slurposissima!!!:p:

Bellissima stupenda non ci sono parole,complimenti
Alice volevo farti un domanda,ma quando inforni la meringa a quanti gradi lo metti il forno???!!!(forse c'è scritto e non mi sono accorta scusami)
Ti ringrazio anticipatamente sai è così bella che la vorrei fare

Valeria
La ricetta diceva 120°...ma io son andata un po' a casaccio:\...comunque non devev essere molto alto, dipende molto dal tuo forno!!


mamma mia che roba. è stupenda e mi viene l'acquolina in bocca. brava davvero. ricetta da provare:eek:
Grazie!!!(:-*Se la provi fammi sapere:D

L'ho provata e confermo che è veramente buona!!! :):):):)
(:-*:D

uaooooooooo ma sarà una goduria :eek::eek::eek:
buonissima senza parole:-|
Sì sì....buonissima!!!!:p:

[tuttaburro]

Ma che cos'è quel libro??? Lo voglio anch'io! Anche le altre torte che hai postato sono meravigliose. Posso chiederti come si chiama il libro?

[Coffee&ChoColate]

Il libro è quello che si compra con donna moderna....a dire il vero io compero solo il libro a 4,90€ se non sbaglio visto che il giornale non mi interessa...l'aveva anche consigliato una cookina in un posto( sorry, non ricordo nè il nome della cookina:o nè dove stia il post:o)...non è solo un libro ma è una serie...uno meglio dell'altro...esce il giovedì, questa settimana c'è il 4° ...se magari provi a chiedere nella tua edicola ti fanno avere anche gli altri, a me sono riusciti a procurarseli:D