Focaccia al Parmigiano

[Cipolla77]

Ingredienti:
300 gr di farina 00
100 gr di semola di grano duro
80 gr. di Parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per pizza
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale fine
acqua q.b.
semi di papavero e sesamo (a piacere)

Preparazione:
Riunite le farine e il parmigiano in una ciotola.

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Versate l'olio, aggiungete il lievito e mescolate unendo acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido e abbastanza appiccicoso.

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Formate una palla e lasciate lievitare per almeno 40 minuti.

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Riprendete l'impasto e lavoratelo ancora qualche minuto. Stendetelo nelle teglia ben oliata e con le dita formate dei piccoli buchi sulla superficie.

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Lasciate lievitare ancora per 20 minuti.
Spennellate con un po' di olio e distribuite i semini a piacere.

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Infornate a 180° per circa 15-20 minuti. Attenzione a non far colorare troppo la superficie altrimenti la focaccia prende un sapore amarognolo a causa del parmigiano che brucicchia!

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Io l'ho servita con pomodorini tagliati a fettine e olive schiacciate piccanti.

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Piatto preparato per la sfida menù "Suoceri a pranzo"

;)

[antonellateti]

:rolleyes: ma se usi il lievito istantaneo per pizze non va infornata subito in forno caldo? Io con questo tipo di vito non ho mai messo a lievitare l'impasto, tu invece lofai prima 40 minuti e dopo averlo steo in teglia altri 20 minuti, sarà per questo che seppure è lievito istantaneo a me non viene mai bene nessun tipo di impasto? Devo farlo ugualmente lievitare? Attendo chiarimenti!!!!:-|:-|:-|:-|:-|

[Cipolla77]

Ho provato sia ad infornarla subito che a lasciarla lievitare come se fosse fatta con il classico lievito di birra... secondo me viene più soffice!! ma magari mi sbaglio!!?? ;):D:D:D

[brigidaa]

bello, leda..ma non ho molta simpatia per il lievito instantaneo:o..dici che posso usare il cremor tartaro, vero?:)

[Cipolla77]

bello, leda..ma non ho molta simpatia per il lievito instantaneo:o..dici che posso usare il cremor tartaro, vero?:)

Penso proprio di sì... aggiungi anche una punta di bicarbonato! :)

[Mulino bianco]

Sicuri che si sta parlando di agneti di lievitazione istantanea (c.d. lievito chimico) e non, piuttosto, di istand dry yeast? :rolleyes: