Mostra versione intera : Panini all'olio fatti in casa
jazzrock71
06/12/07, 10.16
ciao, giusto per saperlo: che olio avete usato, extra vergine d'oliva?
E' possibile usare farina di semola di grano duro? Cambia qualcosa, secondo voi?
ma hai usato cucchiai di zucchero?:eek:Al massimo ce ne va un cucchiaino..........
:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
UPS.....
Concetta79
07/12/07, 00.37
:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
UPS.....
:D:DForse non mi sono spiegata bene : ci vogliono due cucchiaini piccoli di zucchero e lo stesso vale per l'olio!!!
Per quanto riguarda il sale io prima ne metto un bel pò ad occhio poi assaggio l'impasto crudo per rendermi conto se ce ne vuole ancora o meno,cmq sono facili da fare quindi puoi tranquillamente riprovare.
Un bacione cara(:-*(:-*
Concetta79
07/12/07, 00.40
ciao, giusto per saperlo: che olio avete usato, extra vergine d'oliva?
E' possibile usare farina di semola di grano duro? Cambia qualcosa, secondo voi?
Ciao scusa il ritardo ma ho letto solo ora il messaggio, io cmq metto qualche cucchiaino d'olio d'oliva e la farina uso quella 00 ma non di semola perchè credo che con quella i panini verranno più duri!!
Se hai altre domande chiedi pure, a presto!!;)
Concetta79
07/12/07, 00.43
Aspetto la tua prova...Sono alla ricerca di un pane da sfornare oggi :rolleyes::rolleyes::D >:->
Carissima Sara prova tranquillamente questa ricetta e vedrai che non ti troverai pentita!! E' una garanzia:D;)
N.b.
SODDISFATTI O RIMBORSATI:D:D:D
:D:DForse non mi sono spiegata bene : ci vogliono due cucchiaini piccoli di zucchero e lo stesso vale per l'olio!!!
Per quanto riguarda il sale io prima ne metto un bel pò ad occhio poi assaggio l'impasto crudo per rendermi conto se ce ne vuole ancora o meno,cmq sono facili da fare quindi puoi tranquillamente riprovare.
Un bacione cara(:-*(:-*
ho riletto la ricetta..beh, cosa posso dire? avevo la testa da altre parti mentre leggevo e prendevo appunti. MIO GRANDISSIMO ERRORE, scusa!! prometto di rifare la ricetta in maniera nettamente migliore.
il mio problema: amo metterci il mio tocco e quindi modifico sempre un po' la ricetta. forse è meglio non farlo col pane.. perccato però, mi ci diverto molto!!
tanto poi riproverò domani assieme ai cornetti furbi col philadelphia (all'auchan ne ho fatto incetta) ed al panettone con gocce di cioccolato lunedi.
pancia mia fatti capanna!!!!!!!!
jazzrock71
10/12/07, 10.51
Ciao ancora a tutti, dunque ......venerdì ho fatto il primo tentativo, e come presumibile ...... primo fallimento!!!!!!:'-(
Beh, forse è anche colpa mia, che al primo tentativo ho cambiato la ricetta!
Invece che 500gr di farina 00 ho usato 250 di 00 e 250 di semola di grano duro; per il resto tutto uguale (compreso la bustina di lievito di birra in polvere della paneangeli).
Cause di forza maggiore mi hanno costretto ad allungare il tempo di lievitazione a 2 ore (mio figlio non m,i lasciava un attimo per respirare e non voleva dormire).
Ho acceso il forno ventilato a 180 gradi, raggiunta la temperatura ho infornato, e dopo 20 minuti ho spento la ventola.
Mi sono subito accorto che qualcosa non andava ... i panini sono lievitati solo per poco, non hanno raddoppiato la dimensione ma si sono solo ingranditi di poco più.
Al termine della cottura, ho estratto 11 o 12 palline di pane, pesantissime e dure.http://www.cookaround.com/yabbse1/images/attach/jpg.gif
Questo è l'interno http://www.cookaround.com/yabbse1/images/attach/jpg.gif
Come si vede la mollica è un pastone pesantissimo: dei panini simili (comprati dal panettiere)pesano meno della metà di questi! Anche se, il sapore, non è proprio male.
Delusissimo dopo questa esperienza ho preso quel poco di farina che mi era avanzata, 2 mele, lievito, zucchero e burro .... ed ho fatto qualcosa di meglio da lasciare a mia moglie, per compensare la delusione della panificazionehttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/attach/jpg.gif
Ora, qualcuno ha qualche consiglio da darmi, per evitare fallimenti per la prossima volta?
Oppure, avete dei consigli su come fare dei panini o pagnotte "decenti" con la semola di grano duro che ho a casa e non sò come sfruttare?
grazie mille e ciao
PS: scusate ma non riesco ad inserire le foto
Concetta79
10/12/07, 12.49
Ciao ancora a tutti, dunque ......venerdì ho fatto il primo tentativo, e come presumibile ...... primo fallimento!!!!!!:'-(
Beh, forse è anche colpa mia, che al primo tentativo ho cambiato la ricetta!
Invece che 500gr di farina 00 ho usato 250 di 00 e 250 di semola di grano duro; per il resto tutto uguale (compreso la bustina di lievito di birra in polvere della paneangeli).
Cause di forza maggiore mi hanno costretto ad allungare il tempo di lievitazione a 2 ore (mio figlio non m,i lasciava un attimo per respirare e non voleva dormire).
Ho acceso il forno ventilato a 180 gradi, raggiunta la temperatura ho infornato, e dopo 20 minuti ho spento la ventola.
Mi sono subito accorto che qualcosa non andava ... i panini sono lievitati solo per poco, non hanno raddoppiato la dimensione ma si sono solo ingranditi di poco più.
Al termine della cottura, ho estratto 11 o 12 palline di pane, pesantissime e dure.http://www.cookaround.com/yabbse1/images/attach/jpg.gif
Questo è l'interno http://www.cookaround.com/yabbse1/images/attach/jpg.gif
Come si vede la mollica è un pastone pesantissimo: dei panini simili (comprati dal panettiere)pesano meno della metà di questi! Anche se, il sapore, non è proprio male.
Delusissimo dopo questa esperienza ho preso quel poco di farina che mi era avanzata, 2 mele, lievito, zucchero e burro .... ed ho fatto qualcosa di meglio da lasciare a mia moglie, per compensare la delusione della panificazionehttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/attach/jpg.gif
Ora, qualcuno ha qualche consiglio da darmi, per evitare fallimenti per la prossima volta?
Oppure, avete dei consigli su come fare dei panini o pagnotte "decenti" con la semola di grano duro che ho a casa e non sò come sfruttare?
grazie mille e ciao
PS: scusate ma non riesco ad inserire le foto
Ciao mi dispiace che non ti siano venuti però come dicevo ad un'altra cookina io utilizzo la farina oo della divella che trovo ottima perchè i panini mi vengono morbidissimi poi con l'aggiunta dell'olio ancora meglio!!:p: Non utilizzo la farina di semola proprio perchè ho il terrore che vengano duri ma se tu devi proprio consumarla perchè non ti cimenti a fare la pasta fatta in casa?
Quel tipo di farina è l'ideale per la pasta provaci!!
E per quanto riguarda i miei panini prova a rifarli seguendo attentamente la ricetta vedrai che il risultato non ti deluderà.
Un bacio a presto(:-*
ciao!!!!! sto aspettando che i panini terminino la lievitazione... SPERIAMO BENE:D:D:D... UNA DOMANDA PERò... :eek::eek::eek::eek:come mai a me sono usciti 5 panini??? forse dovevo fare delle pallottole più piccole?? :'-(:'-(:\:\... vi dirò tra un pò il risultato!!!! ;)
ed ecco i miei panini all'olio, magistralmente illustrati da concetta...
grazie mille!!!!!!!!!
ma perche non provi a fare il pane sfogliato
e simile all'olio
io lo trovato qui
nei ricettari
e le mie amiche che non anno internet
me lo stanno chiedendo!!!
Pane sfogliato con il Bimby..
Veniamo al dunque..
Ingredienti:
* 600 gr. di farina
* 300 gr. di acqua
* 40 gr. di olio evo
* 1 cubetto di lievito di birra
* 2 cucchiaini di sale
* 1 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti 1 minuto e 1/2 a spiga e lasciar lievitare nel bollcale per 1/2 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto col mattarello fino a formare un rettangolo.
Sfogliare l'impasto come per la pasta sfoglia ripiegando in tre il rettangolo, girarlo di un mezzo giro e stenderlo di nuovo.
Ripetere l'operazione tre volte spalmando sempre, con le mani, un fino d'olio sul rettangolo prima di piegarlo.
Tirare ora una sfoglia di circa 20x50 e arrotolarla in modo da ottenere un lungo cilindro.
A questo punto procedere come si fa per la torta delle rose, cioè tagliando il cilindro in tronchetti. Per questo passaggio vi consiglio di utilizzare un coltello per arrosti. Infatti, grazie alla sua lama, si riesce a tagliare l'impasto senza rovinare la "sfogliatura" come accadrebbre invece con un coltello seghettato.
Il primo, verrà posizionato al centro.
Gli altri, verranno disposti tutt'attorno a raggera con la parte "tagliata" verso l'interno.
Far lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora - 1 ora e 1/2) e far cuocere in forno caldo per 30/40 minuti a 180°.
Cara Concetta, grazie per la ricetta!!!!!!:D (fa anche rima):D:D, ultimamente, a casa mia si panifica almeno 3 volte a settimana, e non mancherò di provare anche questa grazie, si vede che lo fai con AMORE!!!! un caro saluto da Noska:):):):)(:-*
Concetta79
08/02/08, 23.51
ed ecco i miei panini all'olio, magistralmente illustrati da concetta...
grazie mille!!!!!!!!!
:Dhihihhii sicuramente dovevi fare le palline più piccoline,cmq complimenti ti sono venuti bellissimi e sono contenta soprattutto che ti siano piaciuti.
UN BACIONE (:-*(:-*
Concetta79
08/02/08, 23.56
ma perche non provi a fare il pane sfogliato
e simile all'olio
io lo trovato qui
nei ricettari
e le mie amiche che non anno internet
me lo stanno chiedendo!!!
Pane sfogliato con il Bimby..
Veniamo al dunque..
Ingredienti:
* 600 gr. di farina
* 300 gr. di acqua
* 40 gr. di olio evo
* 1 cubetto di lievito di birra
* 2 cucchiaini di sale
* 1 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti 1 minuto e 1/2 a spiga e lasciar lievitare nel bollcale per 1/2 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto col mattarello fino a formare un rettangolo.
Sfogliare l'impasto come per la pasta sfoglia ripiegando in tre il rettangolo, girarlo di un mezzo giro e stenderlo di nuovo.
Ripetere l'operazione tre volte spalmando sempre, con le mani, un fino d'olio sul rettangolo prima di piegarlo.
Tirare ora una sfoglia di circa 20x50 e arrotolarla in modo da ottenere un lungo cilindro.
A questo punto procedere come si fa per la torta delle rose, cioè tagliando il cilindro in tronchetti. Per questo passaggio vi consiglio di utilizzare un coltello per arrosti. Infatti, grazie alla sua lama, si riesce a tagliare l'impasto senza rovinare la "sfogliatura" come accadrebbre invece con un coltello seghettato.
Il primo, verrà posizionato al centro.
Gli altri, verranno disposti tutt'attorno a raggera con la parte "tagliata" verso l'interno.
Far lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora - 1 ora e 1/2) e far cuocere in forno caldo per 30/40 minuti a 180°.
E' davvero una ricetta molto interessante da provare sicuramente, ma dimmi tu l'hai provato? Se è si perchè non posti le foto?
Io non ho ben capito come si fa per stendere la sfoglia e vorrei vederla.Spero di sentirti presto (:-*
Concetta79
08/02/08, 23.57
Cara Concetta, grazie per la ricetta!!!!!!:D (fa anche rima):D:D, ultimamente, a casa mia si panifica almeno 3 volte a settimana, e non mancherò di provare anche questa grazie, si vede che lo fai con AMORE!!!! un caro saluto da Noska:):):):)(:-*
Grazie cara ma spero che tu possa provarli presto così mi fai sapere cosa te ne pare ok? Ci conto!!!(:-*
Grazie cara ma spero che tu possa provarli presto così mi fai sapere cosa te ne pare ok? Ci conto!!!(:-*
dall'aspetto sembrano ottimi!!complimenti!!:D
una domanda:confused::a fine mese andrò un week-end a Venezia con il mio ragazzo.Siccome partiamo la mattina presto,volevo provare a fare dei panini il giorno prima,e poi mangiarli durante il viaggio....questi all'olio come si mantengono il giorno dopo?restano morbidi,o diventanto "collosi"?
grazie in anticipo,baci!! (:-*
Concetta79
13/02/08, 19.34
(:-*(:-*(:-*dall'aspetto sembrano ottimi!!complimenti!!:D
una domanda:confused::a fine mese andrò un week-end a Venezia con il mio ragazzo.Siccome partiamo la mattina presto,volevo provare a fare dei panini il giorno prima,e poi mangiarli durante il viaggio....questi all'olio come si mantengono il giorno dopo?restano morbidi,o diventanto "collosi"?
grazie in anticipo,baci!! (:-*
Ti garantisco che rimangono morbidi come appena fatti, pensa che a me il giorno dopo è venuta mia sorella a casa e va matta per questi panini, quando li ha addocchiati se l'è pappati tutti e pensava li avessi fatti in giornata invece.....:D
A PRESTO(:-*(:-*(:-*
(:-*(:-*(:-*
Ti garantisco che rimangono morbidi come appena fatti, pensa che a me il giorno dopo è venuta mia sorella a casa e va matta per questi panini, quando li ha addocchiati se l'è pappati tutti e pensava li avessi fatti in giornata invece.....:D
A PRESTO(:-*(:-*(:-*
Ti ringrazio infinitamente per la rapidità della tua risposta! :)
li farò sicuramente,poi ti farò sapere!!;););)
Grazie ancora,baci!(:-*
Concetta79
13/02/08, 20.36
Ti ringrazio infinitamente per la rapidità della tua risposta! :)
li farò sicuramente,poi ti farò sapere!!;););)
Grazie ancora,baci!(:-*
Figurati (:-*!!!
Figurati (:-*!!!
bella ricetta...devo provarli....complimenti!!!!!:p:
cmq volevo dire ke al posto dello zucchero potete mettere un cucchiaino di malto d'orzo....vi rende l'impasto ancora più morbido...:)
qualcuno di voi l'h afatto con il bimby?
;););)
Concetta79
13/02/08, 21.32
bella ricetta...devo provarli....complimenti!!!!!:p:
cmq volevo dire ke al posto dello zucchero potete mettere un cucchiaino di malto d'orzo....vi rende l'impasto ancora più morbido...:)
qualcuno di voi l'h afatto con il bimby?
;););)
Si anche io ho il bimby e sul ricettario porta " il pane bianco"e con quell'impasto io ho fatto i miei soliti panini e il risultato è identico, l'unica differenza è che col bimby non sporchi nulla ed è più veloce.Se hai il ricettario puoi provare a fare tranquillamente quella ricetta, è già collaudata:D:D!!
Si anche io ho il bimby e sul ricettario porta " il pane bianco"e con quell'impasto io ho fatto i miei soliti panini e il risultato è identico, l'unica differenza è che col bimby non sporchi nulla ed è più veloce.Se hai il ricettario puoi provare a fare tranquillamente quella ricetta, è già collaudata:D:D!!
ma io volevo provare questi all'olio.:rolleyes::rolleyes:...perchè non ci posti questa ricetta...con la conversione bimby...?http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/perplesso/004019.gif tutte le cookine saranno contente...:D:D:D
(:-*(:-*
Concetta79
14/02/08, 20.31
ma io volevo provare questi all'olio.:rolleyes::rolleyes:...perchè non ci posti questa ricetta...con la conversione bimby...?http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/perplesso/004019.gif tutte le cookine saranno contente...:D:D:D
(:-*(:-*
Eh il problema è proprio quello che io stessa quando faccio questa ricetta la faccio con le mie manine perchè aihmè non la so convertire col bimby:-|!!!
A me il bimby lo ha regalato mio marito a natale e quindi ancora non so usarlo come si deve!!!
Che dirti, prova a fare per questa volta la ricetta senza il bimby di sicuro avrai più soddisfazione:D:D!!!
Eh il problema è proprio quello che io stessa quando faccio questa ricetta la faccio con le mie manine perchè aihmè non la so convertire col bimby:-|!!!
A me il bimby lo ha regalato mio marito a natale e quindi ancora non so usarlo come si deve!!!
Che dirti, prova a fare per questa volta la ricetta senza il bimby di sicuro avrai più soddisfazione:D:D!!!
complimenti per il regalo che ti ha fatto tuo marito...(anche a me quando mi fu regalato...non ero più nei panni););)vedrai più lo usi e più non ne puoi fare a meno:D:D....io ormai uso solo quello...:D
cmq se per te va bene io la conversione per il bimby la so creare ma poichè non ho idea di come deve essere l'impasto...non avendolo mai fatto...io ti metto la conversione e tu provi con il bimby...e poi ci fai sapere come viene....;)
magari ci indichi anche quanta acqua,olio e lievito metti...se si usa il cubetto tutto o metà?:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
con il bimby..metti prima acqua...olio...lievito...e zucchero e fai andare 50 sec vel...3-4(se l'acqua deve essere tiepida metti anke la temperatura a 37gradi...)dopo metti la farina e il sale e fai andare 3 min vel spiga...
ciaooooo(:-*(:-*(:-*
Concetta79
17/02/08, 02.47
complimenti per il regalo che ti ha fatto tuo marito...(anche a me quando mi fu regalato...non ero più nei panni););)vedrai più lo usi e più non ne puoi fare a meno:D:D....io ormai uso solo quello...:D
cmq se per te va bene io la conversione per il bimby la so creare ma poichè non ho idea di come deve essere l'impasto...non avendolo mai fatto...io ti metto la conversione e tu provi con il bimby...e poi ci fai sapere come viene....;)
magari ci indichi anche quanta acqua,olio e lievito metti...se si usa il cubetto tutto o metà?:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
con il bimby..metti prima acqua...olio...lievito...e zucchero e fai andare 50 sec vel...3-4(se l'acqua deve essere tiepida metti anke la temperatura a 37gradi...)dopo metti la farina e il sale e fai andare 3 min vel spiga...
ciaooooo(:-*(:-*(:-*
Grazie mille appena avrò l'occasione li farò sicuramente!!!(:-*
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