golosanna
30-12-2004, 12:00
Si tratta di un golosissimo biscuit, fatto con gli avanzi del torrone e della crema cioccolatosa! :p:
per 4 persone
5 uova
400 g zucchero
150 g torrone
650 cc di panna freschissima
150 cc acqua
100 g di cacao
15 gr di zucchero a velo
perline di zucchero argentate e dorate per la decorazione
Montate a bagnomaria i tuorli e metà dello zucchero. A metà preparazione aggiungete il torrone tritato molto molto fine e montate ancora, finché il volume del tutto non raddoppia. Togliete dal fuoco e fate raffreddare bene! Dopo, con una frusta, aggiungete la metà della panna che avrete montato bene. Versate in uno stampo e fate rassodare a gelato nel congelatore.
Per la cremina al cioccolato:
Fate bollire l'acqua con l'altrà metà dello zucchero; aggiungete quindi il cacao in polvere e l'altrà metà della panna (potete montarle lievemente, se vi va). Non appena riprende l'ebollizione, togliete dal fuoco e filtrate allo chinois. Versate la salsa sul piatto con un cucchiaio, adagiatevi una fetta di biscuit e spolverate con dello zucchero a velo. Con un bastoncino intinto nel cioccolato lasciate cadere dei "ghirigori" decorativi e mettete qua e là qualche pallina di zucchero argentata e dorata.
per 4 persone
5 uova
400 g zucchero
150 g torrone
650 cc di panna freschissima
150 cc acqua
100 g di cacao
15 gr di zucchero a velo
perline di zucchero argentate e dorate per la decorazione
Montate a bagnomaria i tuorli e metà dello zucchero. A metà preparazione aggiungete il torrone tritato molto molto fine e montate ancora, finché il volume del tutto non raddoppia. Togliete dal fuoco e fate raffreddare bene! Dopo, con una frusta, aggiungete la metà della panna che avrete montato bene. Versate in uno stampo e fate rassodare a gelato nel congelatore.
Per la cremina al cioccolato:
Fate bollire l'acqua con l'altrà metà dello zucchero; aggiungete quindi il cacao in polvere e l'altrà metà della panna (potete montarle lievemente, se vi va). Non appena riprende l'ebollizione, togliete dal fuoco e filtrate allo chinois. Versate la salsa sul piatto con un cucchiaio, adagiatevi una fetta di biscuit e spolverate con dello zucchero a velo. Con un bastoncino intinto nel cioccolato lasciate cadere dei "ghirigori" decorativi e mettete qua e là qualche pallina di zucchero argentata e dorata.