Mostra versione intera : gnocchi di patate
ho chiesto anche a fralori e a noska che sono di Trieste e hanno il libro. Vediamo cosa dicono. Col burro non erano male ma anche quello non lo mettevo mai. La prossima volta provo a fare un confronto. credo comunque che senza burro siano più leggeri. Nella ricetta degli gnocchi semplici non c'è, dicono di mettere un pò di latte nell'impasto. Io mi regolo ad occhio e vorrei averlo anche per le misure delle palline:D.
Eccomi ...leggo solo ora....dunque..anch'io ho lo stesso libro,la ricetta è così come l'ha scritta Chiara,poi ognuno può provare a modo suo,almeno x me le ricette sono sempre indicative...poi proseguo secondo i miei gusti o ispirazioni,x esempio io li faccio così (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56791)....
il nostro libro è favoloso,ha tante ricette tipiche,anch'io lo consulto spesso....
Ciao Chara...ciao Noska!!!!!
Un strucon a tutte 2!!!!!
PS.i chifelletti....troppo buoni,li voglio fare presto!!!!!
ciao, questa discussione ha fatto venire voglia anche a me di chifeletti è tanto che non li faccio. Mia nonna mi faceva anche gli gnocchi con il cioccolato e pangrattato, proverò un giorno. Mi è venuta un'idea, ne ho parlato con noska per messaggio ma non la metto qua perchè il post non è adatto. Ti manderò prima un messaggio in privato. Ci vuole tempo ma qualcosa si potrebbe fare. Ora ho da fare poi appena mi libero ti spiego.
quote=fralori;783994]Eccomi ...leggo solo ora....dunque..anch'io ho lo stesso libro,la ricetta è così come l'ha scritta Chiara,poi ognuno può provare a modo suo,almeno x me le ricette sono sempre indicative...poi proseguo secondo i miei gusti o ispirazioni,x esempio io li faccio così (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56791)....
il nostro libro è favoloso,ha tante ricette tipiche,anch'io lo consulto spesso....
Ciao Chara...ciao Noska!!!!!
Un strucon a tutte 2!!!!!
PS.i chifelletti....troppo buoni,li voglio fare presto!!!!![/quote]
.. Ho scritto le dosi e la ricetta come riportati nel libro ma io li ho dimezzati dovendo cucinare solo per due persone.
Pure il burro l'ho messo solo questa volta per vedere come venivano.
Ciao chiara.. :D mi hanno incuriosito :p: i tuoi gnocchi.. :rolleyes:ma mi serve il tuo aiuto
anch'io vorrei dimezzare le dosi..
- per l'uovo come ti sei regolata?
- il burro sulle patate fredde lo hai messo sciolto?
mi è piaciuta l'idea del parmigiano nell'impasto.. :p:
una curiosità..
- rispetto agli gnocchi normali che tu conosci.. questi sono risultati più saporiti?
ciao, scusami ho letto solo ora il post. per l'uovo ho messo uno solo di medie dimensioni normalmente. Ti ripeto che il burro di solito non lo uso, ho provato solo questa volta e l'ho messo fuso ma non caldo. Infatti sulla ricetta non è scritto come metterlo. Io non uso nemmeno il lievito anche se è scritto che volendo si può mettere. Forse qualcuna è più esperta di me in proposito. Non ti saprei dire la differenza fra questi e altri, a me piaccono in tutti i modi ma per confrontarli e capire meglio dovrei farli più spesso.
Ciao chiara.. :D mi hanno incuriosito :p: i tuoi gnocchi.. :rolleyes:ma mi serve il tuo aiuto
anch'io vorrei dimezzare le dosi..
- per l'uovo come ti sei regolata?
- il burro sulle patate fredde lo hai messo sciolto?
mi è piaciuta l'idea del parmigiano nell'impasto.. :p:
una curiosità..
- rispetto agli gnocchi normali che tu conosci.. questi sono risultati più saporiti?
Per restare in tema, ecco il nostro risultato di sabato sera:
2,5 kg di patate
800 g di farina
2 uova
sale
olio
No burro
No lievito
http://img292.imageshack.us/img292/7843/gnoccolx8.jpg (http://imageshack.us)
Diviso per 7, mi pare un centinaio a capa...da scoppiare, son bastati anche per domenica a pranzo!:D
.. per l'uovo ho messo uno solo di medie dimensioni normalmente. Ti ripeto che il burro di solito non lo uso, ho provato solo questa volta e l'ho messo fuso ma non caldo. Infatti sulla ricetta non è scritto come metterlo. Io non uso nemmeno il lievito anche se è scritto che volendo si può mettere. ..
Non ti saprei dire la differenza fra questi e altri, a me piaccono in tutti i modi ma per confrontarli e capire meglio dovrei farli più spesso.
Grazie Chiara :D
Per restare in tema, ecco il nostro risultato di sabato sera:
2,5 kg di patate
800 g di farina
2 uova
sale
olio
No burro
No lievito
http://img292.imageshack.us/img292/7843/gnoccolx8.jpg (http://imageshack.us)
Waaou :eek:.. che produzione!! Complimenti! :D
ho visto che metti l'olio nell'impasto..
- quanto ne metti in 1 kg ? olio d'oliva?
e poi una domanda :rolleyes:per imparare..
- a cosa serve l'olio nell'impasto.. ?
son venuti belli anche questi. io di certo dovrei dimezzare di molto le dosi. Proverò a farli anche così. per l'effetto esterno io uso la grattugia ma vorrei provare anche con l'accessorio per gnocchi. Ce l'ho in legno ma non l'ho mai usato era in omaggio su un giornale.
Per curiosità c'è qualcuno che ha usato l'accessorio per fare gli gnocchi della meliconi? E' un oggetto rotondo di colore bianco e rosso. Io lo avevo accantonato dopo un paio di fiaschi ed ho continuato a farli normalmente a mano ma mettendo a posto mi è capitato fra le mani e vorrei provare di nuovo. Se non va farà la fine dello sparabiscotti:D
l'accessorio per fare gli gnocchi della meliconi? .. mettendo a posto mi è capitato fra le mani.. Se non va farà la fine dello sparabiscotti:D
..mi sà che lo sparabiscotti non abbia fatto una bella fine..:rolleyes::rolleyes:
ma se ti và di riesumarlo :D:D:D c'è un utilissimo post.. gli impasti e i segreti per usarlo al meglio ;)
Consigli utili e ricette per sparabiscotti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56599)(di Stellina84)
per l'accessorio meliconi per gnocchi..:rolleyes:, non saprei ..non lo conosco
- quanto ne metti in 1 kg ? olio d'oliva?
e poi una domanda :rolleyes:per imparare..
- a cosa serve l'olio nell'impasto.. ?
Noo, meno...serve per ammorbidire l'impasto, praticamente ti ci cospargi ogni tanto le mani mentre lo lavori. Lo gnocco si scioglierà poi in bocca.:rolleyes:
..mi sà che lo sparabiscotti non abbia fatto una bella fine..:rolleyes::rolleyes:
ma se ti và di riesumarlo :D:D:D c'è un utilissimo post.. gli impasti e i segreti per usarlo al meglio ;)
Consigli utili e ricette per sparabiscotti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56599)(di Stellina84)
per l'accessorio meliconi per gnocchi..:rolleyes:, non saprei ..non lo conosco
Io vi consiglio pollice con forchetta cosicchè da una parte lo gnocco è concavo e dall'altra è a strisce...tutto a prò del sugo!:D
si avevo notato quel post ma devo leggerlo bene. Appena ho un pò di tempo provo a vedere. l'accessorio gnocchi della meliconi lo avevo preso a una fiera, funziona con una manovella ma sicuramente quella volta ho sbagliato qualcosa solo che non ricordo perchè è passato tanto tempo.
..mi sà che lo sparabiscotti non abbia fatto una bella fine..:rolleyes::rolleyes:
ma se ti và di riesumarlo :D:D:D c'è un utilissimo post.. gli impasti e i segreti per usarlo al meglio ;)
Consigli utili e ricette per sparabiscotti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56599)(di Stellina84)
per l'accessorio meliconi per gnocchi..:rolleyes:, non saprei ..non lo conosco
grazie proverò anche con la forchetta. Non l'ho mai usata a questo scopo ma credo che sia come usare la grattugia pù o meno. Anche per questa bisogna prendere la mano
Noo, meno...serve per ammorbidire l'impasto, praticamente ti ci cospargi ogni tanto le mani mentre lo lavori. Lo gnocco si scioglierà poi in bocca.:rolleyes:
Io vi consiglio pollice con forchetta cosicchè da una parte lo gnocco è concavo e dall'altra è a strisce...tutto a prò del sugo!:D
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