leti76
02/12/07, 20.59
Visto che nel mio post di “presentazione” vi ho detto che alcuni colleghi mi apostrofano affettuosamente (spero) con l'appellativo di muffin:o, vi posto le ricette di 3 tipi di muffins salati che ho servito lo scorso giugno durante una cena di inizio estate nel mio giardino….
premessa: forse non tutti sanno che...i muffins hanno la particolarità di prevedere, nel procedimento della loro preparazione, due categorie di ingredienti – secchi e liquidi – che devono essere lavorati separatamente e mescolati il meno possibile al momento della loro unione.
gli ingredienti sono per 6 muffins
MUFFINS PARMIGIANO e TIMO
120 g di farina
2 cucchiaini di lievito (io uso quello per pizze e torte salate in polvere)
50 g di parmigiano
1 pizzico di sale
1 uovo
1 vasetto piccolo di yogurt bianco
1 cucchiaio di olio
timo
In un recipiente miscelare gli ingredienti secchi:farina, lievito, parmigiano, sale e timo
In un altro recipiente amalgamare quelli liquidi: uovo, yogurt e olio.
Mescolare i due impasti il minimo necessario per incorporarli.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
MUFFINS AL PESTO
120 g di farina
2 cucchiaini di lievito (io uso quello per pizze e torte salate in polvere)
30 g di parmigiano
foglie di basilico fresco
1 pizzico di sale
1 uovo
1 vasetto piccolo di yogurt bianco
2 cucchiaio di olio
30 g di pinoli
Preparare un “pesto rapido” tritando basilico, olio e pinoli (lasciarne qualcuno intero).
In un recipiente miscelare gli ingredienti secchi:farina, lievito, parmigiano e sale.
In un altro recipiente amalgamare quelli liquidi: uovo, yogurt e pesto.
Mescolare i due impasti il minimo necessario per incorporarli.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
MUFFINS ALLE OLIVE NERE e ZAFFERANO
180 g di farina
½ bustina di lievito (io uso quello per pizze e torte salate in polvere)
1dl di olio
1dl di panna
sale
1 bustina di zafferano
3 uova
2 cucchiaio di olio
150 gr di olive nere
un pizzico di spezie a piacere (origano, basilico, timo…)
In un recipiente miscelare gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e spezie.
In un altro recipiente amalgamare quelli liquidi: uova, olio e panna (in cui avrete sciolto la bustina di zafferano).
Mescolare i due impasti il minimo necessario per incorporarli.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.
io li ho serviti accompagnati da insalatine un po’ fantasiose e prosciutto toscano…(visto il soprannome...che è nato in concomitanza della suddetta cena...credo che fossero buoni;))
premessa: forse non tutti sanno che...i muffins hanno la particolarità di prevedere, nel procedimento della loro preparazione, due categorie di ingredienti – secchi e liquidi – che devono essere lavorati separatamente e mescolati il meno possibile al momento della loro unione.
gli ingredienti sono per 6 muffins
MUFFINS PARMIGIANO e TIMO
120 g di farina
2 cucchiaini di lievito (io uso quello per pizze e torte salate in polvere)
50 g di parmigiano
1 pizzico di sale
1 uovo
1 vasetto piccolo di yogurt bianco
1 cucchiaio di olio
timo
In un recipiente miscelare gli ingredienti secchi:farina, lievito, parmigiano, sale e timo
In un altro recipiente amalgamare quelli liquidi: uovo, yogurt e olio.
Mescolare i due impasti il minimo necessario per incorporarli.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
MUFFINS AL PESTO
120 g di farina
2 cucchiaini di lievito (io uso quello per pizze e torte salate in polvere)
30 g di parmigiano
foglie di basilico fresco
1 pizzico di sale
1 uovo
1 vasetto piccolo di yogurt bianco
2 cucchiaio di olio
30 g di pinoli
Preparare un “pesto rapido” tritando basilico, olio e pinoli (lasciarne qualcuno intero).
In un recipiente miscelare gli ingredienti secchi:farina, lievito, parmigiano e sale.
In un altro recipiente amalgamare quelli liquidi: uovo, yogurt e pesto.
Mescolare i due impasti il minimo necessario per incorporarli.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
MUFFINS ALLE OLIVE NERE e ZAFFERANO
180 g di farina
½ bustina di lievito (io uso quello per pizze e torte salate in polvere)
1dl di olio
1dl di panna
sale
1 bustina di zafferano
3 uova
2 cucchiaio di olio
150 gr di olive nere
un pizzico di spezie a piacere (origano, basilico, timo…)
In un recipiente miscelare gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e spezie.
In un altro recipiente amalgamare quelli liquidi: uova, olio e panna (in cui avrete sciolto la bustina di zafferano).
Mescolare i due impasti il minimo necessario per incorporarli.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.
io li ho serviti accompagnati da insalatine un po’ fantasiose e prosciutto toscano…(visto il soprannome...che è nato in concomitanza della suddetta cena...credo che fossero buoni;))