adelita
31-12-2004, 14:57
Di solito a Natale avanza sempre qualche panettone...
INGREDIENTI:
un panettone da 1 Kg
150 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
1 uovo
1/5 di panna liquida
8 marrons glaces
rum
caffe' forte
zucchero
PREPARAZIONE:
Tagliate la parte superiore del panettone (la cupola) e mettetela da parte,estraete la pasta scavando l'interno fino a lasciare un bordo di circa 3 cm. In un pentolino fate fondere a fiamma bassa il cioccolato con mezza tazza di caffe' forte.Togliete dal fuoco e unite il burro sciolto a bagno maria e 2 cucchiai di rum amalgamando tutto per bene.In una terrina sbattete un tuorlo d'uovo con 2 cucchiai di zucchero a cui aggiungerete,rimestando con una frusta,il cioccolato fuso con il caffe'.Unite i marrons glaces sbriciolati e la panna montata a parte,amalgamando accuratamente.Sbattete l'albume a neve ferma e incorporatelo con delicatezza al composto.Spruzzate con il rum l'interno del panettone,quindi riempitelo con la crema ottenuta,e richiudetelo con la calotta asportata anch'essa bagnata di rum.
Prima di servire lasciate in frigorifero 10-12 ore.
Buon appetito ai golosoni...
INGREDIENTI:
un panettone da 1 Kg
150 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
1 uovo
1/5 di panna liquida
8 marrons glaces
rum
caffe' forte
zucchero
PREPARAZIONE:
Tagliate la parte superiore del panettone (la cupola) e mettetela da parte,estraete la pasta scavando l'interno fino a lasciare un bordo di circa 3 cm. In un pentolino fate fondere a fiamma bassa il cioccolato con mezza tazza di caffe' forte.Togliete dal fuoco e unite il burro sciolto a bagno maria e 2 cucchiai di rum amalgamando tutto per bene.In una terrina sbattete un tuorlo d'uovo con 2 cucchiai di zucchero a cui aggiungerete,rimestando con una frusta,il cioccolato fuso con il caffe'.Unite i marrons glaces sbriciolati e la panna montata a parte,amalgamando accuratamente.Sbattete l'albume a neve ferma e incorporatelo con delicatezza al composto.Spruzzate con il rum l'interno del panettone,quindi riempitelo con la crema ottenuta,e richiudetelo con la calotta asportata anch'essa bagnata di rum.
Prima di servire lasciate in frigorifero 10-12 ore.
Buon appetito ai golosoni...