Ravioli di baccalà in salsa tiepida alle uova di riccio.

[ropa55]

Lessate tra bei pezzi di polpa di baccalà,freddateli.eliminate la pelle e spinateli per bene,il peso pulito è sui 200 gr.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_019.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_026.JPG

Frullate a lungo assieme a due cucchiai di ricotta di pecora soda,se dovessero esserci difficoltà unite poca acqua di cottura del baccalà ma non rendete il tutto liquido:D.
Per raffinare ulteriormente passate allo staccio.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_028.JPG

Unite pecorino grattugiato fine che sia un pò stgionato e la quantità la scegliete solo assaggiando poi unite un trito di basilico.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_033.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_034.JPG

Mette in frigo.
Preparate le sfoglie con due tuorli 100 gr di farina metà 00 e metà semola e un filo d'olio risulterà un impasto elastico.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_035.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_038.JPG

Lasciate riposare la pasta in frigo per una mezz'ora poi tiratele sfoglie e usando una sacca usa e getta,preparate i ravioli.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_040.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_042.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_047.JPG

Per condire ho usato olio del Garda quello nostro siciliano è troppo saporito ammazzerebbe tutto ,emulsinandolo in padellino con succo di lmone.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_051.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_053.JPG

Appena l'mulsione è tipida vi ho sciolto,a fuoco spento, un cucchiaino d'uova di riccio.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_054.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/normal_Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_059.JPG

Cotti i ravioli li ho conditi e serviti caldi.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10069/Ravioli_di_baccal%C3%A0_sfida_066.JPG

ropa55

[scirocco]

I ravioli mi attirano, ma le uova di riccio.... come altro si possono condire secondo te?

[Risotto Misto]

Devono essere ottimi :D
Prossima volta potresti usare il baccalà mantecato come ripieno invece che bollito >:->

[magico5619]

Bellissimi Paolo, devono essere proprio buoni. Complimenti!