Scaloppa di daino profumata alla menta e agli agrumi di sicilia.

[ropa55]

Una scaloppa di daino dal carrè spessa un cm e ben nettata,la carne deve aver frollato almeno tre gioni in frigo.

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Occorre poi un'arancio non molto dolce,delle foglie di menta fresca (secca meglio lasciar perdere la ricetta o sostituire con basilico a foglia larga) e la buccia d'un mandarino verdino a filetti.

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Rosolate in 40 gr di burro la menta e la carne salata e pepata con pepe bianco.

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Quando ha preso colore sfumate il succo d'arancio.

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tutta la cottura a fiamma viva non deve prolungarsi per più di una decina di minuti,per restar morbida questa carne al massimo deve restar rosa.
Servire in piatto da portata riscaldato guarnendo coi filetti di buccia di mandarino.

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ropa55

[Silvia Paone]

sempre ingamba bravissimo un abbraccio(:-*

[ropa55]

;)