Fusilli al radicchio, ricotta e pinoli tostati

[fedia]

Dalla sfida "suoceri a pranzo".
Questo primo piatto l'ho trovato su un sito dedicato al radicchio:p:

INGREDIENTI per 4 persone:

320 gr. di FUSILLI,
3 cespi di RADICCHIO rosso tardivo di Treviso,
1 SCALOGNO,
150 gr. di RICOTTA,
30 gr. di PINOLI (la ricetta prevedeva 10 noci...ma non le avevo!:o),
VINO bianco,
PREZZEMOLO tritato,
BURRO,
OLIO e.v.o.,
SALE e PEPE.

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In una pentola con 2 cucchiai di olio rosolare lo scalogno tritato,

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aggiungere il radicchio precedentemente lavato e tagliato a listarelle, aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciar consumare.

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Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza alcun condimento.

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Quando il radicchio è cotto, mettere la ricotta nella stessa pentola di cottura ma con il fuoco spento.

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Amalgamare bene e aggiungere i pinoli tostati,

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i fusilli cotti precedentemente e lasciati un po' al dente.

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Padellare a fuoco vivace con una noce di burro e alla fine aggiungere il prezzemolo tritato.

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Versare nel piatto da portata, decorare con del radicchio crudo e servire caldo.

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Primo piano del piatto;)

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Gustoso!:p:
Molto piacevole il contrasto tra l'amarotico del radicchio, il dolce della ricotta e il croccante dei pinoli!:D