luciabus
03-12-2007, 17:23
per un secondo un pò insolito ....
Lingua di vitello in doppia salsa con contorno di verdure
ingredienti per la lingua:
lingua di vitello circa 1 kg (questa era 1200 gr.)
carote
sedano
cipolla
chiodi di garofano
grani di pepe
aceto di vino
sale
acqua
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2568.JPG
mettete tutti gli ingredienti in una pentola coprite con abbondante acqua fredda e fate bollire per 45 minuti in pentola a pressione oppure il doppio con una pentola normale
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2569.JPG
eccola cotta...
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2593.JPG
toglietele la pelle, operazione facilissima
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2594.JPG
affettatela
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2596%7E0.JPG
prepariamo le 2 salse in questo caso una alla senape ed una verde al prezzemolo
salsa alla senape
ingredienti:
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape con i semini
una carota grattugiata (cruda)
un cucchiaio di piselli bolliti
succo di un limone
un cuore di sedano
(il tuorlo e l'aceto NO và nell'altra salsa)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2573.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2591.JPG
salsa verde
ingredienti:
prezzemolo
mollica di pane raffermo
2 acciughe
aglio
1 tuorlo d'uovo
1 dl olio di oliva
un ppò di aceto
sale e pepe
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2572.JPG
ammollate il pane nell'aceto, strizzatelo e unitelo al prezzemolo l'aglio e le acciughe tritate ed infine amalgamate il tuorlo e l'olio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2590.JPG
ecco le due salse amalgamate
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2592.JPG
passiamo al contorno di verdure potete utilizzare tutte le verdure che avete in casa da utilizzare bollite o crude come preferite io ho lasciato solo il pomodoro crudo il resto l'ho sbollentato per pochi minuti in acqua salata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2570.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/thumb_DSCF2595.JPG
posizionate le verdure e la linqua nel piatto da portata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2597.JPG
e versate sulla carne le salse alternandole
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2598.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2599.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2600.JPG
ciao a tutti
Lingua di vitello in doppia salsa con contorno di verdure
ingredienti per la lingua:
lingua di vitello circa 1 kg (questa era 1200 gr.)
carote
sedano
cipolla
chiodi di garofano
grani di pepe
aceto di vino
sale
acqua
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2568.JPG
mettete tutti gli ingredienti in una pentola coprite con abbondante acqua fredda e fate bollire per 45 minuti in pentola a pressione oppure il doppio con una pentola normale
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2569.JPG
eccola cotta...
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2593.JPG
toglietele la pelle, operazione facilissima
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2594.JPG
affettatela
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2596%7E0.JPG
prepariamo le 2 salse in questo caso una alla senape ed una verde al prezzemolo
salsa alla senape
ingredienti:
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape con i semini
una carota grattugiata (cruda)
un cucchiaio di piselli bolliti
succo di un limone
un cuore di sedano
(il tuorlo e l'aceto NO và nell'altra salsa)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2573.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2591.JPG
salsa verde
ingredienti:
prezzemolo
mollica di pane raffermo
2 acciughe
aglio
1 tuorlo d'uovo
1 dl olio di oliva
un ppò di aceto
sale e pepe
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2572.JPG
ammollate il pane nell'aceto, strizzatelo e unitelo al prezzemolo l'aglio e le acciughe tritate ed infine amalgamate il tuorlo e l'olio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2590.JPG
ecco le due salse amalgamate
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2592.JPG
passiamo al contorno di verdure potete utilizzare tutte le verdure che avete in casa da utilizzare bollite o crude come preferite io ho lasciato solo il pomodoro crudo il resto l'ho sbollentato per pochi minuti in acqua salata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2570.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/thumb_DSCF2595.JPG
posizionate le verdure e la linqua nel piatto da portata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2597.JPG
e versate sulla carne le salse alternandole
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2598.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2599.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10392/normal_DSCF2600.JPG
ciao a tutti