Cappesante al Timo Gratinate in Salsa D'uovo.

[ropa55]

Oggi mi hanno schiavizzato,quindi ho preparato anche queste cappesante,la ricetta è del Cucchiaio d'Argento e viene buonina :p:

Erano dodici piccoline ma capperi che prezzi,anche perchè alla fine si usa solo il bianco insomma un antipastino per 6 persone.

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Lavate bene e conservate i sei mezzi gusci più belli,serviranno per portare a tavola.
Pulite i molluschi.
Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai d'olio poi eliminatelo,e aggiungete un pizzico di timo.

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Rosolate le cappesante per due minuti poi unite 1\2 bicchierino di cognac e
fiammeggite.

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Spenta la fiamma,tirate fuori i molluschi e tenete in caldo solo la parte centrale bianca.

Amalgamate 3 tuorli duovo con 90 gr di burro a temperatura ambiente,il succo di un limone e erba cipollina,aggiustate di sale e pepe bianco.

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Disponete i molluschi a due a due nei gusci e coprite con un cucchiaio di salsa.
Mettete tutti i gusci su una placchetta da forno.

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Fate cuocere a 170° solo per gratinare la salsa all'uovo,poi servite calde.

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Si accompagano bene con riso pilaff cotto in fumetto di pesce.

Buon appetito

Ropa55

[ninjo]

Bhè che dire.. :rolleyes: :rolleyes: ...OTTIME :D :D e neanche difficili da preparare

Ninjo

[rossadiana]

Ma che bontà!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[golosanna]

Buoneeee!! Ma si usa solo la parte bianca perché lo prevede la ricetta? Io in genere uso tutto! ;)

[ropa55]

Bhe è la parte diciamo più nobile........ :D :D :D :D :D :D :D :D :D
del mollusco,io ho fatto sempre così.
La ricetta lascia anche la parte rossa,la prossima volta provo .................
Ma è raro trovarle,sono molluschi che appaiono solo sotto le festività natalizie.

[golosanna]

qui ( ma soprattutto in Veneto) abbiamo la fortuna di poterle trovare quasi sempre... :) Il bianco è certamente la parte più "polposa"... ma francamente la cappa mi piace di più con tutte le sue parti! ;)

[ropa55]

Se le ritrovo proverò,deve essere anche una questione di scarsa conoscenza del suddetto mollusco e quindi di scarso mercato,arrivano speso le ostriche,e son etichettate francesi!!!!!!
E' un pò lo stesso discorso della pescatrice per averla devo ordinarla apposta e spesso non me la procurano perchè devono comprare la cassetta e poi rischiano che gli resti invendute,in compenso il prezzo è basso meno di 10 euro al kg,con la testa ;) :D

[golosanna]

Immagino! Qui ho il problema con il pesce spada e il tonno fresco... o arrivano surgelati o con un aspetto che il più delle volte mi fa desistere dal prenderli :\
Vabbé... vorrà dire che quando ritorni quassù sarà un piacere fare gli onori di casa! Magari con una puntatina in Veneto ;) ;)

[vapjazz]

Per me si possono utilizzare tutte, in genere faccio così.

Qui si trovano abbastanza frequentemente, ma non è certamente produzione locale!!!!!:D :D :D :D

Bella la ricetta!:p: :p:

[golosanna]

Nell'Adriatico ci sono, ma sono certamente più piccine rispetto a quelle degli oceani! :) :)

[*Roberta*]

Le ho fatte stasera.
Davvero speciali!!!!!!:p:

Mio marito ha fatto la scarpetta, la cremina è davvero deliziosa!!!!