trota salmonata con olive verdi ed agrumi

[Annalisa]

trota salmonata con olive verdi ed agrumi

ingredienti:

4 filetti di trota salmonata senza pelle
4 cucchiai prezzemolo surgelato
2 cucchiai cipolla tritata
100 gr olive verdi snocciolate
60 gr pane grattuggiato
6 cucchiai olio di oliva
1 spicchio aglio
3 peperoncini rossi
1 uovo
3 cucchiai grana grattuggiato
1 limone
1 arancia
sale q.b.

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lavate e asciugate arancia e limone. Ricavate la scorza da metà limone e d metà arancia on il coltello.

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mettere nel tritatutto le olive, le scorze e un peperoncino .
tritare senza sminzzare troppo.

versate il trito in una ciotola

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scaldare 2 cucchiai di olio in una padellina e rosolate per circa 30 secondi lo spichio d'aglio schiacciato ma con la buccia, unire il prezzemolo la cipolla e il pane grattuggiato e fate tostare 3 minuti a fiamma bassa, sempre mescolando.

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versate il soffritto dopo aver tolto l'aglio, nella ciotola con il trito.
Unire l'uovo, un pizzico di sale e il grana, amalgare bene per ottenere un ripieno.

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spennellate i filetti di trota, con un 1 cucchiaio d'olio nella parte interna e salate.
distribuite il ripieno dalla parte interna, in un sottile strato uniforme,
arrotolare delicatamente ogni filetto, e legare con spago da cucina.

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foderate una teglia con carta bagnata, strizzata e spennellata d'olio.
adagiatevi i rotolini , insaporiteli con l'olio rimasto, il sale e il succo spremuto del mezzo limone ed arancia senza scorza.

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infornateli 15 minuti a 200° girandoli a metà cottura

nel frattempo, togliete la buccia ai due mezzi agrumi rimasti, e tagliateli a dadini unendo anche 2 peperonini a pezzetti puliti dai semi.

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togliere dal forno i rotolini e mantenerli al caldo

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raccogliete il succo di cottura della teglia in un tegamino, aggiungete i dadini di agrumi e peperocino, cuocete per circa 1 minuto a fuoco basso

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togliete lo spago ai rotolini e tagliateli a rondelle, sistemarli su un piatto e irrorateli col composto di agrumi.
ottimi

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[pina67]

davvero una bella ricetta:D
buona idea anche per le feste natalizie;)

[silvestra]

Ho preso delle sogliole stamattina pensando di rifarle con questa ricetta:p:

[demava]

:eek::eek::eek: che buone!!!!!!!!!!questa ricetta te la copio ancora questa sera!