Giambonetti di pollo

[Agosto59]

Questa sera ho fatto questi coscetti ripieni..

INGREDIENTI :
4 cosce di pollo
70 gr. di salsiccia
100 gr. di macinato
50 gr. mollica di pane
1 uovo
40 gr. di parmigiano
prezzemolo
vino bianco
brodo
30 gr. di burro fuso
2 cucchiai di farina

PREPARAZIONE : Disossate le cosce di pollo.
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Mettete in una terrina la salsiccia spellata e sbriciolata,
la polpa di vitello, il prezzemolo, il parmigiano, l'uovo e la mollica di pane strizzata, sale e pepe.
Riempite con il ripieno le cosce di pollo,
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e chiuderli con spago da cucina.
Infarinate leggermente i giambonetti e sistemateli in una terrina con il burro appena fuso.
Passateli in forno caldo e fateli rosolare bene da ambo i lati,
quindi bagnateli con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Salate leggermente, pepate e bagnate poco alla volta con 1 mestolo di bordo caldo.
(io tutto questo l'ho saltato , li ho messi in forno con le patate)
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Terminata la cottura togliate dal forno i giambonetti e serviteli nella stessa pirofila.

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