Nastrine

[filika]

Due volte ho provato a farle e due volte ho buttato tutto... Uffà...:'-(:'-(:'-(
Non capisco perchè proprio non mi riescono... :-|:-| La prima volta ho seguito la ricetta passo passo; la seconda ho provato a fare una sfogliatura come per la pasta sfoglia... Ma niente. Il burro mi è uscito sempre e puntualmente... :-|:-|
Prima di riprovarci, secondo voi se invece della crema con burro e zucchero, facessi una sfogliatura solo con il burro??:confused::confused:
Vorrei evitare di buttare tutto di nuovo... :'-(:'-(

[marble]

Due volte ho provato a farle e due volte ho buttato tutto... Uffà...:'-(:'-(:'-(
Non capisco perchè proprio non mi riescono... :-|:-| La prima volta ho seguito la ricetta passo passo; la seconda ho provato a fare una sfogliatura come per la pasta sfoglia... Ma niente. Il burro mi è uscito sempre e puntualmente... :-|:-|
Prima di riprovarci, secondo voi se invece della crema con burro e zucchero, facessi una sfogliatura solo con il burro??:confused::confused:
Vorrei evitare di buttare tutto di nuovo... :'-(:'-(

non capisco come mai.... che sia troppa la quantità?

potresti provare solo a passare un velo di burro e sopra spolverizzare con dello zucchero, che ne dici?

[filika]

Per quanto riguarda la quantità ho sempre usato le dosi consigliate (200 g. burro e 200 g. zucchero)... Ho pensato che forse essendo morbido il burro si fa più fatica a fare i vari giri con la pasta...
In effetti però potrei provare a seguire il tuo consiglio... Il burro poi lo uso sempre morbido no? E che te ne pare di usare il pannetto di burro freddo? Addirittura nella follia totale avevo pensato di fare sempre la crema con burro e zucchero, stenderla tra due fogli di pellicola e metterla a raffreddare... :\:\
Sono così belle le nastrine che devo trovare un modo per farle bene... :p:

[marble]

Per quanto riguarda la quantità ho sempre usato le dosi consigliate (200 g. burro e 200 g. zucchero)... Ho pensato che forse essendo morbido il burro si fa più fatica a fare i vari giri con la pasta...
In effetti però potrei provare a seguire il tuo consiglio... Il burro poi lo uso sempre morbido no? E che te ne pare di usare il pannetto di burro freddo? Addirittura nella follia totale avevo pensato di fare sempre la crema con burro e zucchero, stenderla tra due fogli di pellicola e metterla a raffreddare... :\:\
Sono così belle le nastrine che devo trovare un modo per farle bene... :p:

io lo uso morbido, a crema...

prova a tirare più possibile la sfoglia, in modo che lo strato sia più sottile possibile, oppure ne metti meno

io credo che il problema nasca da strati troppo alti

che dici?

[filika]

In effetti adesso che ci penso, la sfoglia era abbastanza alta. Tanto che quando ho fatto il primo giro della sfogliatura mi è venuto un impasto molto alto e spesso... Ed è stato al secondo giro che allargando l'impasto mi è uscito tutto il burro fuori...
Evidentemente il problema è stato questo...:\ Prima di fare le sfoglie lo divido in due l'impasto così faccio meno fatica a stenderlo... Grazie Marble!;)

[marble]

In effetti adesso che ci penso, la sfoglia era abbastanza alta. Tanto che quando ho fatto il primo giro della sfogliatura mi è venuto un impasto molto alto e spesso... Ed è stato al secondo giro che allargando l'impasto mi è uscito tutto il burro fuori...
Evidentemente il problema è stato questo...:\ Prima di fare le sfoglie lo divido in due l'impasto così faccio meno fatica a stenderlo... Grazie Marble!;)

prova a tirarla di più, poi lo strato di burro e zucchero si assottiglierà necessariamente e vedrai che il problema diminuirà molto ;)