focaccine alla pancetta

[veronica79]

questa ricetta l'ho presa dal libro della giunti.l'ho usata per la sfida dei suoceri.

ingredienti
400gr di farina di grano tenero(oo)
200 gr di pancetta
150 gr di pecorino sardo fresco(io ho usato provoletta tipo galbanino)
1 uovo
un ciuffo di menta fresca
20 gr di lievito di birra
olio exstravergine d'oliva,
pepe,sale

pulita una manciata di foglioline di mente fresca,asciugatele.tritatele finementee incorporatene una parte alla farina.
versate la farina sulla spianatoia a formare la classica fontana,unite un pizzico di sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida,ponendolo lontano dal sale.lavorate gli ingredienti con un po' d'acqua,cosi da ottenere un impasto compatto e omogeneo e lasciatelo lievitare per un paio d'ore in ambiente protetto.
Nel frattempo fate dorare la pancetta tagliate a fettine con pochissimo olio;scolatela e mettetela in una terrina.unite alla pancetta il formaggio a dadini e il trito di menta non utilizzato in precedenza;incorporate al composto 1 tuorlo e amalgamatelo all'impasto lievitato,lavorandolo qualche minuto.
aiutandovi con le dita bagnate stendete lapasta in modo da ottenere una focaccia alta un paio di centimetri.dividetela in piccole porzioni,disponetele in una teglia leggermente unta e fatele cuocere in forno a 200° per circa 20-30 minuti.

io ho messo la farina con qualche foglia di menta nel robot ,ho fatto giare in modo da sminuzzare le foglioline
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1091.jpgho messo il lievito a sciogliere in poca acquahttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/thumb_DSCN1092.jpg
poi ho messo il sale il lievito e fatto andare ilrobot aggiungendo poca acqua alla volta ed ho ottenuto questo impastohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1095.jpg morbido e che si amalgamava bene,infatti poi l'ho versato sul tavolo e ho formato un panettohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1096.jpg che ho messo a lievitare dentro il forno tiepido ma spento ,ottenendo questohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1110.jpg.
poi ho soffritto la pancetta in pochissimo olio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1097.jpg dopo averla fatta raffreddare l'ho messa in una ciotola con il formaggio a cubetti il tuorlo e le restanti foglioline di menta
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1101.jpg ho mescolatohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1102.jpg e poi ho unito alla pasta lievitata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1113.jpgho iniziato a farli amalgamare,l'impasto e un po' appiccicoso
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1114.jpgpoi con le mani un po' bagnate o fatto delle piccole focaccine
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1115.jpghttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1117.jpg
qua sfornate e cotte
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1121.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1123.jpg
soffici ma croccanti.e in questa foto si vedono fatte piu' piccoline e usate per la sfida
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10114/normal_DSCN1151.jpg

[Silvia Paone]

BUONE BRAVISSIMA un abbraccio(:-*

[brigidaa]

sìsì...questi sono da provare. mi piace tantissssimo la pancetta:p:

[veronica79]

grazie silvia,
bri ma c'e qualcosa che a te non piace?:rolleyes::rolleyes::D

[JoElle]

Da fare sicuramente, sembrano sfiziosissime :)

[pina67]

da provare:D
brava;)

[veronica79]

grazie:)

[giova73]

....:p::p:ummmmmmmmmmmmmmmmche buone che sono li farò presto

[ALEN76]

:p::p::p: buone Veronica!