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Mostra versione intera : Calamari ripieni di carciofi su letto di patate

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fedia
04/12/07, 16.31
Dalla sfida "Suoceri a pranzo".
Ricetta di Bian trovata sul sito di "L'osso e la lisca".

Ingredienti:

4 CALAMARI,
350 gr. di PATATE,
3 CARCIOFI,
2 fette di PANE,
1 spicchio di AGLIO,
1 SCALOGNO,
BURRO,
PREZZEMOLO,
VINO bianco,
OLIO e.v.o.,
LATTE,
SALE e PEPE.

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Lavare e pulire bene i calamari, staccare i tentacoli e tagliarli a pezzetti.
Pulire i carciofi, togliere le foglie esterne più dure, eliminare il fieno (se c'è) e tagliarli a pezzetti. Tuffarli in acqua fredda con mezzo limone per evitare che anneriscano.

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Tagliare le patate (ovviamente prima lavate e sbucciate) in fette piuttosto spesse, metterle in una padella

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e coprirle a filo con acqua e latte in parti uguali ed un pizzico di sale. Portarle ad ebollizione eliminando la pellicina man mano che si forma.
Lasciare sul fuoco finche il liquido si sia quasi del tutto asciugato.

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In una padella mettere una noce di burro e farci rosolare lo scalogno tritato, poi aggiungere un ciuffo di prezzemolo (la ricetta prevedeva anche del rosmarino ma io ho preferito non metterlo), i tentacoli dei calamari a pezzetti

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ed i carciofi ben scolati dall'acqua acidulata (se si vuole si possono anche risciacquare).
Far rosolare, aggiungere poco vino bianco per sfumare, sale e pepe, mettere il coperchio e far cuocere circa 20 minuti.

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Eliminare il prezzemolo e passare grossolanamente tutto il resto al mixer.

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Imburrare una pirofila da forno e disporvi le patate sul fondo.

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Con il composto di carciofi e tentacoli, farcire i calamari,

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chiuderli con uno stecchino e disporli sopra alle patate.

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Prendere un paio di fette di pane (io ho usato quelle di una pagnotta a bauletto),

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tagliarle a pezzettini

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e metterle a tostare in padella con un filo d'olio, del prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio schiacciato.

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Cospargere il trito sui calamari, irrorare con pochissimo olio, coprire con un foglio di alluminio ed infornare a 200° per circa 20 minuti.

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Passato questo tempo togliere l'alluminio e continuare la cottura per altri 20 minuti circa.

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Impiattare avendo cura di mettere le patate come letto del calamaro che deve essere coperto da parte della panure di pane croccante.

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Ecco come si presenta l'interno.

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A noi è piaciuto moltissimo:p:. I carciofi si sposano alla perfezione con il calamaro, le patate hanno un sapore delizioso e la crosta di pane aromatico dona croccantezza all'insieme.
Sicuramente li rifarò!;)
pina67
04/12/07, 16.32
mi piacciono tanto;)
spero di poterli fare durante le feste:D
copiata:D;)
cameron
04/12/07, 16.38
Bella questa ricetta!!
Mi piacciono i carciofi con il pesce....:)
ALEXIA80
04/12/07, 17.07
da provare sicuramente grazieeeeeeeeeeeeeeeeeee
oztralia
04/12/07, 18.30
bella ricetta Fedia..:p::p:.appena trovo dei calmari decenti ci provo...grazie
popa
04/12/07, 18.58
aspettavo con ansia questo post!!!(:-*(:-*(:-*(:-*(:-* grazie
michela70rm
24/12/07, 12.51
la domanda è la stessa postata nella ricetta dei calamari ripieni con patate, più che altro ho bisogno di indicazioni:

senza fare prove, stasera per cena preparo i calamari. :D
Siccome già ora la mia cucina è disastrata dai preparativi, vorrei sapere secondo te se posso anticipare la preparazione dei calamari senza aspettare l'ultimo momento anche per questi... :(
nel caso quante ore prima potrei prepararli per scaldarli all'ultimo istante?
fedia
24/12/07, 15.12
la domanda è la stessa postata nella ricetta dei calamari ripieni con patate, più che altro ho bisogno di indicazioni:

senza fare prove, stasera per cena preparo i calamari. :D
Siccome già ora la mia cucina è disastrata dai preparativi, vorrei sapere secondo te se posso anticipare la preparazione dei calamari senza aspettare l'ultimo momento anche per questi... :(
nel caso quante ore prima potrei prepararli per scaldarli all'ultimo istante?

Andavano bene anche fatti il giorno prima;)
Poco prima di servire li riscaldi in forno ed è fatta!:D:p:
Io li ho scaldati anche in microonde e il pane non ha perso la croccantezza ma non so se è per una qualche alchimia o altro...so che di solito il micro lessa!;)
michela70rm
24/12/07, 15.18
Andavano bene anche fatti il giorno prima;)
Poco prima di servire li riscaldi in forno ed è fatta!:D:p:
Io li ho scaldati anche in microonde e il pane non ha perso la croccantezza ma non so se è per una qualche alchimia o altro...so che di solito il micro lessa!;)

ok grazie! inizio a preparare anche questi! :)
consolati... anche il mio microonde lessa sempre e non ha il grill :\ quindi o lessi... o lessi!!!
supercomputerizzato e senza grill :'-(
errori di gioventù... :D
tigrotta
18/04/08, 20.08
:oCiao...ehmmmm...sono nuova ...sono Tigrotta! Volevo dirti che la tua ricetta deve essere buonissima, SLURP! Domenica ho amici a pranzo e sicuramente la sperimentero'..Grazie e baci:D
ropa55
18/04/08, 20.12
Lella sta ricetta m'ingolosice mi sa che farà il paio con quella dell'agnello
;):D:p:
monica2158
18/04/08, 22.06
La proverò prestissimo!!!!

Brava
La cuisinière parisienne
18/04/08, 22.09
I calamari ripieni mi piacciono tantissimo...con questo ripieno devono essere ottimi
April72
18/04/08, 22.09
:)BELLISSIMA RICETTA...VERAMENTE BUONA:p:;)
Froda
18/04/08, 22.26
Buoni:p::p:!

(:-*(:-*
sidney 23
18/04/08, 22.31
Fedia, grazie mille per aver condiviso con noi questa ricetta, la trovo fantastica,e mi piace il connubio tra tutti gli ingrediendi:p::p:(:-*
mariabianca
19/04/08, 00.14
L'ho fatta e,devo dire,mi è molto piaciuta..grazie a te.
Alexxa
19/04/08, 00.43
Copio anche io..:)mmmmm
Margale
19/04/08, 10.06
L'ho fatta e,devo dire,mi è molto piaciuta..grazie a te.

Anch'io l'ho fatta e i carciofi con i calamari legano proprio bene, mi è piaciuta così tanto che finché ci sono i carciofi farà parte del menù settimanale, buonissimi. :p::p::p:
Complimenti!
fedia
20/04/08, 23.31
Lella sta ricetta m'ingolosice mi sa che farà il paio con quella dell'agnello
;):D:p:


:confused::confused::confused:
Forse mi confondi :confused::rolleyes:
Ma a parte questo, il fatto che la mia ricetta ti piaccia, mi fa MOLTO piacere!!!:D:D:D
fedia
20/04/08, 23.32
Grazie a tutti per gli apprezzamenti(:-*(:-*(:-*:D:D:D
rosalia
21/04/08, 08.19
buonissima questa ricetta; da fare, grazie e buona giornata a tutti!
Frafrà
21/04/08, 19.48
E' da qualche giorno che ho voglia di calamari....questa versione è molto invitante, visto che mi piacciono moltissimo pure i carciofi!;)
fedia
22/04/08, 02.10
buonissima questa ricetta; da fare, grazie e buona giornata a tutti!

Grazie a te!!!(:-*
fedia
22/04/08, 02.11
E' da qualche giorno che ho voglia di calamari....questa versione è molto invitante, visto che mi piacciono moltissimo pure i carciofi!;)


Provali e poi mi saprai dire;). Se ti piacciono calamari, carciofi e patate questi fanno al caso tuo (e anche mio!:rolleyes::rolleyes::rolleyes:)