Tambocook
05/12/07, 01.28
Che di messicano non hanno gran che, forse il nome è "licenza poetica".
Li ho gustati a casa da un'amica che mi ha dato questa ricetta:
Ingredienti:
- Scaloppine di lombo sottili
- macinato di lombo e prosciutto crudo (in
proporzione 2:1)
- fettine di pancetta (facoltative)
- parmigiano, uovo, mollica di pane
- scorza di limone naturake ben lavato ed
asciugato,
.- noce moscata, sale, pepe se piace
Preparazione:
Incorporare al macinato il parmigiano, l'uovo, la buccia di limone grattugiata (col rigalimoni viene benissimo), il pane bagnato nel latte, noce moscata, sale e pepe.
Farcire con tale composto le fettine di lombo e fare lgli involtini fermati con il solito stuzzicadenti; poi (se si vuole avvolgerli anche in una fetta di pancetta sottile),. In ogni caso infarinarli bene.
Rosolare gli involtini nel burro e cuocerli aggiungendo durante la cottura brodo e vino bianco.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11286/thumb_smileywow.gif Buooooni!
Del ripieno ne resta sempre un po', è difficile prendere la dose precisa: ci si fanno delle palline, rotolate in pangrattato e... ottime polpettine! http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11286/smileys_ripetuti_contenti.gif
Li ho gustati a casa da un'amica che mi ha dato questa ricetta:
Ingredienti:
- Scaloppine di lombo sottili
- macinato di lombo e prosciutto crudo (in
proporzione 2:1)
- fettine di pancetta (facoltative)
- parmigiano, uovo, mollica di pane
- scorza di limone naturake ben lavato ed
asciugato,
.- noce moscata, sale, pepe se piace
Preparazione:
Incorporare al macinato il parmigiano, l'uovo, la buccia di limone grattugiata (col rigalimoni viene benissimo), il pane bagnato nel latte, noce moscata, sale e pepe.
Farcire con tale composto le fettine di lombo e fare lgli involtini fermati con il solito stuzzicadenti; poi (se si vuole avvolgerli anche in una fetta di pancetta sottile),. In ogni caso infarinarli bene.
Rosolare gli involtini nel burro e cuocerli aggiungendo durante la cottura brodo e vino bianco.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11286/thumb_smileywow.gif Buooooni!
Del ripieno ne resta sempre un po', è difficile prendere la dose precisa: ci si fanno delle palline, rotolate in pangrattato e... ottime polpettine! http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11286/smileys_ripetuti_contenti.gif