Gulash di manzo con patate bollite

[magico5619]

Gulash di manzo con patate bollite

1 kg di polpa di manzo (specificare al macellaio per gulash perchè cuoce a lungo)

2 cipolle
4-5 cucchiai di paprica dolce
burro
2 cucchiai olio evo
2 dl di vino rosso
3 cucchiai di aceto di vino rosso
50 gr di lardo a dadini (ho usato lardo tritato)
farina
2 foglie di alloro
2 rametti di maggiorarna
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
5 dl di brodo (fatto con dado di carne bimby)
1 spicchio d'aglio
scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di cumino
sale

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Infarinare i tocchetti di carne e farli rosolare in una casseruola con una noce di burro ed un filo di olio

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Trasferirli con un mestolo forato in un piatto

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Nella stessa casseruola rosolare a fuoco bassissimo il lardo con l'olio rimasto e le cipolle (io le ho tritate) per 5 minuti

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Unire la carne, la paprica e l'alloro legato a mazzetto con la maggiorana (io non avevo l'alloro)
cuocere per qualche minuto mescolando e sfumare con il vino e l'aceto.

nel frattempo sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo caldo

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versarlo sulla carne,


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coprire con il coperchio e proseguire la cottura a fuoco bassissimo per 2 ore e 1/2, unendo poco brodo bollente se necessario (a me non è servito perchè era sufficiente ilbrodo messo all'inizio).

Circa 30 minuti prima del termine salare, unire l'aglio tritato, ilcumino e la scorza di limone grattugiata.

A fine cottura il sugo deve essere denso

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Servire accompagnato da patate bollite e condite con olio e sale

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[gattino2]

Che buono!!!!! Complimenti:)

[magico5619]

Grazie! Sono contenta perchè è venuto gustoso e morbidissimo!

Ne ho addirittura conservato un po' in congelatore per averlo a disposizione nei casi disperati: quandonon c'è niente da mangiare o quando non ho voglia di cucinare :rolleyes:!

[gianni117]

questo gulash è magnifico. e nemmeno difficile da preparare perchè gli ingredienti sono tutti facili da reperire.
Io invece cerco la ricetta del contorno che mettono a praga (dove lo mangiato la prima volta). Invece delle patate mettono una specie di pasta di pane bollita e tagliata a fette.

[magico5619]

questo gulash è magnifico. e nemmeno difficile da preparare perchè gli ingredienti sono tutti facili da reperire.
Io invece cerco la ricetta del contorno che mettono a praga (dove lo mangiato la prima volta). Invece delle patate mettono una specie di pasta di pane bollita e tagliata a fette.


Si è vero anche io in Austria ho trovato queste palle di pane, a me non sono piaciute molto.

Secondo me se vuoi fare una cosa simile, potresti provare a fare i canederli 8Mi sembra si chiamino così) sono delle palle di pane che si usano fare in trentino e si bollono.

[fralori]

questo gulash è magnifico. e nemmeno difficile da preparare perchè gli ingredienti sono tutti facili da reperire.
Io invece cerco la ricetta del contorno che mettono a praga (dove lo mangiato la prima volta). Invece delle patate mettono una specie di pasta di pane bollita e tagliata a fette.
avevo provato questo impasto...che altro nn è che la ricetta dei gnocchi di pane....
2 uova
400 gr di pane raffermo
200 gr di farina
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
bagni il pane nel latte lo strizzi impasti con gli altri ingredienti e aggiungi spezie o sapori a piacere...lo fai bollire stretto in un canovaccio.dopo freddo lo tagli a fette.....spero che ti sia d'aiuto....

[gianni117]

E' molto semplice da fare e poi provare non costa nulla. grazie :)