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Visualizza Versione Completa : Cheese cake al cioccolato


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marble
07-01-2005, 23:43
Ho visto che c'è già una ricetta simile, ma ormai avevo fatto tutte le foto... :)
Il risultato finale è comunque un pò diverso.

Ingredienti (le dosi originali sono per 5 uova, io questa volta l'ho fatto per 2 uova):

per la base:
150 gr biscotti tipo gentilini,
75 gr burro.

per la crema:
200 gr cioccolata fondente,
100 gr ricotta,
una noce di burro,
2 uova,
80 gr zucchero,
caffè freddo

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0009_IMG%7E0.JPG

Come prima cosa ho sbriciolato i biscotti lasciandoli a pezzi grossotti (come piace a me ;) ) e li ho uniti al burro ammorbidito

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0010_IMG.JPG

Poi ho foderato una teglietta tonda con carta da forno e ci ho pressato bene la base del dolce, poi in frigo a freddare

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0011_IMG%7E0.JPG

Ho separato le chiare dai tuorli, ho montato le chiare a neve fermissima e intanto sciolto il cioccolato.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0012_IMG.JPG

In un'altra terrina ho montato la ricotta con lo zucchero e la noce di burro

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0013_IMG.JPG

poi ho aggiunto i tuorli

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0014_IMG.JPG

Una volta montati bene ho aggiunto anche la cioccolata fusa e 2-3 cucchiai di caffè freddo

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0015_IMG.JPG

Per ultime le chiare a neve, un pò per volta per non far smontare il tutto

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0016_IMG.JPG

Ho versato la crema sulla base di biscotto ed ho rimesso il tutto in frigo

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0017_IMG%7E0.JPG

Ecco il risultato dopo 2-3 ore di frigo

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0018_IMG.JPG

Lo servo accompagnato o da panna montata o da una crema fluida e tiepida.

Per vedere la versione ai baci perugina, andate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11347) ;)


(:-* Anna Rita (:-*
chocolatine
08-01-2005, 13:03
Ciao Marble! Devo dire che il tuo contributo è davvero interessante... proverò senz'altro la ricetta!!!
:rolleyes:
ropa55
08-01-2005, 14:44
Una bella variante,molto guduriosa............................. :p: :p: :p: :p: :p:
Sioula
11-01-2005, 18:22
sarà anche buona ma così con tutte le grinze della carta forno e la farcia nemmeno un po' livellata... mi pare un pasticcio
Cinzia
11-01-2005, 18:25
Invece a me sembr abuonissima e non solo buona!!!!!
Se sei una pasticcera e hai a disposizione segreti diccelo Sioula

:)
vapjazz
11-01-2005, 18:28
sarà anche buona ma così con tutte le grinze della carta forno e la farcia nemmeno un po' livellata... mi pare un pasticcio...Benvenuta tra noi....
rossadiana
11-01-2005, 18:49
sarà anche buona ma così con tutte le grinze della carta forno e la farcia nemmeno un po' livellata... mi pare un pasticcio

Anche se fosse così non credi che prima di arrivare e sputare sentenze potresti perlomeno presentarti????
Angy82
11-01-2005, 20:52
io penso che sia buonissima e sinceramente mi attira tantissimo già dalla foto, figuriamoci appena lo proverò, gnammmm :p: :p: ;)
marble
12-01-2005, 00:57
sarà anche buona ma così con tutte le grinze della carta forno e la farcia nemmeno un po' livellata... mi pare un pasticcio
Effettivamente per la carta da forno hai ragione, era messa male e l'effetto dopo non ci ha guadagnato... :o
Il sopra volutamente non è livellato. In questo tipo di dolci lo lascio sempre così, mi piace di più con l'effetto morbidoso. :)
golosanna
12-01-2005, 10:16
Carissima... la maleducazione non merita spiegazioni... tantomeno cortesi come la tua... non devi scusarti per le tue preferenze e gusti... semmai è qualcun altro che si meriterebbe una fetta della tua torta con mezzo flacone di Guttalax dentro!!! >:->
trinity
12-01-2005, 11:52
Effettivamente per la carta da forno hai ragione, era messa male e l'effetto dopo non ci ha guadagnato... :o
Il sopra volutamente non è livellato. In questo tipo di dolci lo lascio sempre così, mi piace di più con l'effetto morbidoso. :)

Cara Anna Rita ma gli rispondi ancora?
ropa55
12-01-2005, 12:02
Perchè evidentemente è una persona gentile e disponibile...............
ma non ci vale la pena ................poi il soggetto è stato giustamente trombato da chi di dovere :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
POLPETTA
20-05-2005, 16:46
vorrei provare a farla ma ho bisogno di un suggerimento
secondo te questa ricetta può evitare il forno e essere solo messa in frigo come la versione di cheesecake di ropa http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=3629 che ho provato e mi sembra ottima?
marble
20-05-2005, 17:18
vai tranquilla, non c'è bisogno di forno nemmeno per questa, solo frigo per raffreddare la crema e la base di biscotti
volpi
25-05-2005, 17:27
A mio parere è molto bella/originale con le sue imperfezioni!!davvero!!:)
lilly
25-05-2005, 17:39
...e invece a me sembra fatta di proposito così, non livellata come dici tu, per sembrare un grosso fiore, una rosa.... pensa in quanti modi si possono vedere le cose........
sarà anche buona ma così con tutte le grinze della carta forno e la farcia nemmeno un po' livellata... mi pare un pasticcio
marble
25-05-2005, 17:39
Grazie!!!! ora con la carta da forno bagnandola sono migliorata, ma il sopra lo lascio sempre morbidoso! ;)
dormat
26-05-2005, 13:16
ho provato anche questa ricetta cambiandola secondo un'altra trovata nel numero di sale e pepe di giugno ,creando la base con biscotti e mandorle tritate ...ottima ...
Erin Shore
26-05-2005, 16:57
Golosissima!!! :p: Mi da proprio l'idea di una torta cremosa che si scioglie in bocca... SLURP SLURP!!! Senti Anna Rita, se provo a farla nella tortiera con il bordo a cerniera e senza carta forno dici che viene bene lo stesso?
Comunque complimenti, i tuoi dolci sono sempre ottimi!!!!!!!!!(:-*
marble
26-05-2005, 18:47
non è che ti si attaccano i bordi di cioccolata? ma forse ungendola non succede. poi il fondo: viene abbastanza compatto, ma poi a staccarlo dalla base la vedo male...
Grazie per i complimenti, ma i tuoi dolci non sono da meno!
reginette
26-05-2005, 18:57
Vi posso dare un trucco? In cucina ho un asciugacapelli che serve spesso....per togliere rapidamente, bricciole,* sbavature di bricciole e sopratutto passandolo all'esterno dei stampi a cierniera, riscaldandolo, stacchera facilmente il dolce dallo stampo....l'unica accortezza è di controllare che non si scaldi troppo il dolce ma è difficile!!!!*e quando si pulisce l'interno dei cassetti è velocissimo!!!:) :) :) :)
fedrogaf
26-05-2005, 20:29
Règine, sei un mito. :eek: Ma le conosci proprio tutte. Io uso il fono in cucina per sbrinare il freezer (che non è autosbrinante):D
Erin Shore
27-05-2005, 17:01
Eh già, io non avevo pensato che la base biscottata potesse attaccarsi al fondo della tortiera... :o Però Régine ne sa sempre una più del diavolo, grazie di cuore per tutte le tue dritte!!!!(:-*
Severine
08-06-2005, 15:04
:) ecco ho fatto il cheescake al cioccolato,la ricetta è di Marble...........l'aspetto è un pò cosi....ma il sapore vi garantisco è ottimo:)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10086/normal_Immagine%201127.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10086/normal_Immagine%201129.jpg
fedrogaf
08-06-2005, 16:57
non ne dubitiamo:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: