oztralia
10/12/07, 18.47
Orate al vino con olive taggiasche e pomodori secchi
ingredienti: x 4 persone
Orate circa kg.1.5
2 bicch.vino bianco secco
3 bicchieri di acqua
4-5 pomodori secchi
2 cucchiai di frutti di cappero
2 cucchiai di olive taggiasche
1 spicchio di aglio
prezzemolo
3 coste di sedano
olio extra vergine
1 cucchiaio di aceto
sale e pepe
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10061/normal_Immagine_150%7E0.jpg
Lavate le orate dentro e fuori e scolatele bene.
Lavate le coste di sedano ed eliminate i filamenti con lo sbuccia patate.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10061/normal_Immagine_151%7E0.jpg
Preparate e mette in padella l'aglio tritato insieme al prezzemolo e le foglie del sedano, rosoloare nel olio e fate insaporire x qualche minuto, aggiungete i pomodori secchi precedentemente tagliati a pezzetti con le forbici,
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10061/normal_Immagine_153%7E0.jpg
bagnate il tutto conn il vino e lasciate evaporare l'alcol x circa 2 minuti a fuoo vivo.Unite 3 bicchieri di acqua e fate prendere bollore.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10061/normal_Immagine_154.jpg
Mettete nel tegame le orate (salare) coprite e lasciate cuocere x circa 15 minuti a fiamma media, o finchè l'occhio del pesce diventa bianco opaco e sporgente.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10061/normal_Immagine_155%7E0.jpg
Racogliere le orate col mestolo forato facendo attenzione a non spezzarle.
Raccogliere anche i pezzetti di sedano ed i pomodori secchi.
Alzate la fiamma e lasciate addensare il fondo di cottura senza coperchio finchè non si è ridotto della metà (circa 10 minuti)
Tritate nel tritatutto i pomodori ed il sedano.
Mettete poi il trito di pomodori nel fondo di cottura ridotto, unite capperi e olive, cuocere x altri 5 minuti.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10061/normal_Copia_di_Immagine_178.jpg
Sfilettare le orate ed impiattate versando sui filetti il fondo di cottura ottenuto con olive ecc.
Completare con pepe e aceto.
servire subito.
ingredienti: x 4 persone
Orate circa kg.1.5
2 bicch.vino bianco secco
3 bicchieri di acqua
4-5 pomodori secchi
2 cucchiai di frutti di cappero
2 cucchiai di olive taggiasche
1 spicchio di aglio
prezzemolo
3 coste di sedano
olio extra vergine
1 cucchiaio di aceto
sale e pepe
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10061/normal_Immagine_150%7E0.jpg
Lavate le orate dentro e fuori e scolatele bene.
Lavate le coste di sedano ed eliminate i filamenti con lo sbuccia patate.
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Preparate e mette in padella l'aglio tritato insieme al prezzemolo e le foglie del sedano, rosoloare nel olio e fate insaporire x qualche minuto, aggiungete i pomodori secchi precedentemente tagliati a pezzetti con le forbici,
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10061/normal_Immagine_153%7E0.jpg
bagnate il tutto conn il vino e lasciate evaporare l'alcol x circa 2 minuti a fuoo vivo.Unite 3 bicchieri di acqua e fate prendere bollore.
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Mettete nel tegame le orate (salare) coprite e lasciate cuocere x circa 15 minuti a fiamma media, o finchè l'occhio del pesce diventa bianco opaco e sporgente.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10061/normal_Immagine_155%7E0.jpg
Racogliere le orate col mestolo forato facendo attenzione a non spezzarle.
Raccogliere anche i pezzetti di sedano ed i pomodori secchi.
Alzate la fiamma e lasciate addensare il fondo di cottura senza coperchio finchè non si è ridotto della metà (circa 10 minuti)
Tritate nel tritatutto i pomodori ed il sedano.
Mettete poi il trito di pomodori nel fondo di cottura ridotto, unite capperi e olive, cuocere x altri 5 minuti.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10061/normal_Copia_di_Immagine_178.jpg
Sfilettare le orate ed impiattate versando sui filetti il fondo di cottura ottenuto con olive ecc.
Completare con pepe e aceto.
servire subito.