Panini "fungo" [Archivio] - Cookaround forum

Mostra versione intera : Panini "fungo"

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alexa84

10/12/07, 21.30

ecco i miei piccoli panini fungo, sofficissimi e buonissimi, da mangiare ripieni con affettati o solo per fare la "scarpetta".:D

INGREDIENTI:

500gr manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
250gr di acqua
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaio d'olio d'oliva
20gr di burrohttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11332/DSC00073.JPG

in un recipiente mettere la farina a fontana e al centro tutti gli ingredienti, tranne il sale che metteremo in un angolo della farina (la cosiddetta casetta del sale). a parte, nell'acqua tiepida sciogliere il lievito e poi versarlo al centro della fontana.
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impastare ben bene il composto, sino a formare una palla liscia ed omogenea che metteremo a lievitare in un luogo tiepido per 45 minuti.
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ecco qui son passati i 45 minuti ed abbiamo un impasto di circa 900 gr, lievitato più del doppio.
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ora dividiamo l'impasto in sei palline più piccole, di 150gr cadauna, modelliamole bene con le mani e pratichiamo una incisione sulla superficie.
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ora, per dare la forma a fungo, ho messo questi impasti in uno stampo per muffins, ho unto con olio d'oliva la parte superiore e messo a lievitare in luogo tiepido per altri 45 minuti.
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ecco come si presenta l'impasto dopo la seconda lievitazione
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infornare a 180-190 gradi finchè non sono cotti.
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dopo circa mezz'ora io li ho tirati fuori dagli stampini, li ho messi sulla gratella del forno per farli dorare da tutti i lati. una volta cotti, ecco come si presentano i miei panini
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ed ecco, infine, come si presenta l'interno: un'alveolatura minuta ma che rende questi panini morbidissimi dentro e croccanti fuori.
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insomma sono buonissimi:p::p:, son quasi finiti, nonostante li abbia sfornati da poco (ci sono i lupi in casa):D;)

spero di esser stata chiara nella spiegazione, altrimenti chiedete pure.
BUONA DEGUSTAZIONE:p:

gattino2

10/12/07, 21.43

Da provare.... ottima idea per un antipastino..(:-*

cookie72

10/12/07, 22.44

che bella ideuzza!!!!:D:D

rosarossa007

10/12/07, 22.46

molto carini, sembrano dei piccoli pan brioche da provare, brava

Sara88

10/12/07, 22.52

ma che belliii!!!!!!:p:

ladycrazy

10/12/07, 23.29

Della serie "come stupisco gli ospiti" brava, bell'idea :)

alexa84

11/12/07, 16.30

grazie a tutti. si sono molto semplici, ma soprattutto buoni e di bell'effetto. non vi dico poi con la nutella.............:p::p::D

pina67

11/12/07, 16.35

bella idea:D

Salvietta

11/12/07, 17.19

scusate la domanda ...ma a cosa serve il malto? dà un sapore "diverso" a questi panini in particolare? oppure lo usate sempre per tutti i panini?
Ha anche qualche altro utilizzo?

alexa84

11/12/07, 18.49

il malto ha la stessa funzione del miele, serve a far formare la crosta dorata e croccante al pane. il mio è malto d'orzo, ma esiste anche quello di riso. l'ho comprato in un negozio di articoli biologici. non l'ho trovato da nessun'altra parte. costo 3,50 euro

Concetta79

12/12/07, 11.04

cozza

12/12/07, 11.51

ma che carini....copiatissimi;)

alexa84

12/12/07, 16.10

ah che bello una compaesana!!
I tuoi panini sono interessanti ma una curiosità a cosa serve il malto?
Anche io ho postato una ricetta di panini hai dato un'occhiata?
Li faccio in maniera diversa però anche così mi vengono morbidissimi e al solo pensiero mi viene na fame:p::p:
A presto!

CIAO
IL MALTO,COME HO DETTO NELLA PRIMA PAGINA, SERVE A FAR FORMARE UNA CROSTA ESTERNA CROCCANTE,DORATA AL PUNTO GIUSTO. LA COSA BELLA E' CHE, QUELLI RIMASTI LI AVEVO DIMENTICATI SUL TAVOLO SENZA ALCUNA COPERTURA. IL MATTINO SEGUENTE ERANO ANCORA SOFFICI E CROCCANTI COME APPENA SFORNATI. BUONISSIMI CON LA NUTELLA.
DI DOVE SEI TU?

alexa84

12/12/07, 16.14

ma che carini....copiatissimi;)

GRAZIE MILLE, DETTO DA TE POI, CHE SEI UNA BRAVISSIMA CUOCA, SONO MOLTO PIU' CONTENTA.

tipetta79

12/12/07, 16.15

che carini....adesso copio la ricetta...e da provare :):)

gioella

12/12/07, 16.20

:Dcomplimenti sono simpaticissimi!!
e sai che buoni fatti già con il ripieno, per una festa poi saranno bellissimi!!!

Concetta79

12/12/07, 18.23

CIAO
IL MALTO,COME HO DETTO NELLA PRIMA PAGINA, SERVE A FAR FORMARE UNA CROSTA ESTERNA CROCCANTE,DORATA AL PUNTO GIUSTO. LA COSA BELLA E' CHE, QUELLI RIMASTI LI AVEVO DIMENTICATI SUL TAVOLO SENZA ALCUNA COPERTURA. IL MATTINO SEGUENTE ERANO ANCORA SOFFICI E CROCCANTI COME APPENA SFORNATI. BUONISSIMI CON LA NUTELLA.
DI DOVE SEI TU?

Io sono di francavilla quindi siamo vicine !!!

alexa84

13/12/07, 12.12

Io sono di francavilla quindi siamo vicine !!!

ma dai!!!:D che bello scoprire persone vicine che frequentano il forum
ho visto i tuoi panini!:p: sembrano ottimi. li proverò e ti farò sapere

baci(:-*

rosamunda

05/05/08, 16.57

che simpaticiii..:D
me li ero persa.. ora me li segno;)!!

Fabiuz

05/05/08, 20.12

Bellissimi :D

Miss Crumble

06/05/08, 14.09

Carinissimi! Li provo!!

ValentinaT

06/05/08, 14.15

e se mettessi il miele al posto del malto?
vorrei farli oggi ma nn ho modo di cercare il malto.

noska

06/05/08, 14.28

alexa84

06/05/08, 14.33

e se mettessi il miele al posto del malto?
vorrei farli oggi ma nn ho modo di cercare il malto.

va bene anche il miele. ne basta un cucchiaio. ciao e facci sapere(:-*

alexa84

06/05/08, 14.34

Ciao carinissimi, oggi stesso mi metto all'opera,;) grazie x averla condivisa con noi , Un caro saluto da noska:):):):):) http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200BB.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)

sono davvero buonissimi questi panini, ripieni poi non ti dico. dai scatta qualche bella foto però eh?