Mostra versione intera : Mattonella di tagliatelle
frangipane
11/01/05, 16.48
Avevo dalla sera precedente del cinghiale avanzato tagliato a piccoli bocconcini
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Inoltre formaggio parmigiano, asiago e fontina.
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Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungerlo alla besciamella insieme al parmigiano grattugiato.
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Foderare uno stampo da plumcake con carta d forno leggermente imburrata.
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Nel fattempo cuocere al dente mezzo chilo di tagliatelle all'uovo fresche.
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Mescolare bene le tagliatelle con la besciamella ai formaggi, il cinghiale, piselli e vuolendo anche dei funghi (che non avevo). agiungere anche qualche ricciolo di burro.
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mettere il tutto nello stampo pressando bene per eliminare i vuoti, cospargere con parmigiano, infornare a 180 gradi per 10-15 minuti o finchè in non si sia formata la crosticina (non ho usato pangrattato)
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Sformare faceno attenzione a non distruggere il tutto :D
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Buon appetito
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Ci abbiamo bevuto un Barbaresco
:D
Bellissimo!!! Gran Piatto :p: :p: e grande abbinamento, ;) bravo!!!!!!!
frangipane
11/01/05, 17.03
Grazieee :) :) :)
Ho anche del cervo che non vedo l'ora di cucinare (tra un paio di giorni) :p: :p:
MA che bontà!!! Avevo voglia di mordere lo schermo! :D :eek: :eek:
Molto bello e da provare l'abbinamento dei formagi,ma la carne di cinghiale non ce l'ho :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-(
La fontina è olandese,non valdostana?
E' una scelta dettata dal sapore o dall'ispirazione culinaria del momento?
frangipane
12/01/05, 20.44
La fontina dovrebbe essere valdostana, almeno per tale me l'ha venduta il pizzicagnolo, se scopro che è fontina olandese lo mando in val d'aosta in bicicletta a prendermela >:-> >:-> :D :D
Comunque secondo me al posto dell'asiago ci stava bene un bel provolone piccante che si sarebbe mischiato meglio con il sapore della fontina ed avrebbero ben bilanciato il gusto del cinghiale, ma non avevo il provolone e quindi ho optato per l'asiago (poi ci starebbero stati benissimo anche dei porcini). Se non hai lil cinghiale secondo me potresti provare con altra selvaggina da pelo oppure con polpettine piccole di carne mista (manzo e maiale), in questo caso ci vedrei bene anche della mozzarella. Considera che la cena era bella pesante, comprendeva un antipasto di terrina di lepre, questo primo e arrosto di cinghiale: avrei voluto tanto servire un altro secondo sempre a base di selvaggina da pelo, ma il cervo stava ancora frollando e la lepre l'avevo usata per l'antipasto, inoltre si è trattato di una cena quasi di emergenza, la terrina l'ho preparata il giorno prima, il cinghiale pure era avanzato dal giorno prima, l'unica cosa veramente impegnativa è stato l'arrosto.
Bhe valdostana o no è un bel piatto.....................di quelli che mi smuovono i succhi gastrici :D :D :D :D :D :D :D
Ad esser onesto la valdostana con la buccia rossa non l'ho mai vista,però non essendoci la possibilità di mandar odori e porzioncine via internet.................
Beato te che hai a diasposizione la selvaggina quà se mi và bene trovo solo coniglio selvatico da fare in agrodolce.
Grazieee :) :) :)
Ho anche del cervo che non vedo l'ora di cucinare (tra un paio di giorni) :p: :p:
Bellissima ricetta...purtroppo non tutte le foto,sopratutto le ultime, non le ho viste...
Ma visto che i tuoi gusti sono anche i miei:hai mai cucinato l'antilope e/o il canguro...le ho trovati al banco surgelati dell'Ipercoop...ma per il momento stanno ancora li...
Mi sa che il prossimo turno di riposo dal mio lavoro faccio qualchecosa.
Ma accetto ogni suggerimento in proposito...al di fuori delle mie idee !!!;) :cool: che per il momento bollono in pentola !!!:D
cosepazzzz
13/01/05, 20.53
Bellissima frangi,
e poi ho avuto modo proprio domenica di assaggiare la carne di cinghiale che è davvero ottima.Appena ne avrò l'opportunità proverò il tuo accostamento.
Anche a me piace la carne di cinghiale, però preferisco il capriolo. Lo mangio in montagna alla brace, aromatizzato con tante erbe. Vi assicuro che è srlup..:p:
La fontina dovrebbe essere valdostana, almeno per tale me l'ha venduta il pizzicagnolo, se scopro che è fontina olandese lo mando in val d'aosta in bicicletta a prendermela >:-> >:-> :D :D
Comunque secondo me al posto dell'asiago ci stava bene un bel provolone piccante che si sarebbe mischiato meglio con il sapore della fontina ed avrebbero ben bilanciato il gusto del cinghiale, ma non avevo il provolone e quindi ho optato per l'asiago (poi ci starebbero stati benissimo anche dei porcini). Se non hai lil cinghiale secondo me potresti provare con altra selvaggina da pelo oppure con polpettine piccole di carne mista (manzo e maiale), in questo caso ci vedrei bene anche della mozzarella. Considera che la cena era bella pesante, comprendeva un antipasto di terrina di lepre, questo primo e arrosto di cinghiale: avrei voluto tanto servire un altro secondo sempre a base di selvaggina da pelo, ma il cervo stava ancora frollando e la lepre l'avevo usata per l'antipasto, inoltre si è trattato di una cena quasi di emergenza, la terrina l'ho preparata il giorno prima, il cinghiale pure era avanzato dal giorno prima, l'unica cosa veramente impegnativa è stato l'arrosto.
complimenti!! sono strabilliata(si scrive così?):eek: !! ovviamente non so niente di animali da pelo:( ...anche se li mangio volentieri. ma.....per i formaggio ti do ragione...anche perchè anch'io metto insieme provola picc con fontina, nella besciamella!! per far cosa?? non lo dico qua:-| ...rovinerei il tuo bellissimo piatto!:D
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