come preparare un bel pranzo "in comode rate"

[topella]

ciao a tutti!

Ho bisogno di un mega coook aiuto!

sto organizzando ( mentalmente) il pranzo di Capodanno e sto cercando di programmare una tabella di marcia per la preparazione delle varie portate.

vorrei sapere alcone cose da voi che sicuramente siete moooolto più esperte di me ( a Dio piacendo, sarà il mio primo Pranzo importante :rolleyes:):


cestini di parmigiano: quanto tempo prima si possono preparare? e come li conservo?
barchette di pasta brisè con ripieno di funghi e salsiccia: posso preparare le barchette un paio di giorni prima e poi riempirle il giorno del pranzo? come le conservo? in alternativa posso preparare la brisè e congelarla cruda?
crepes al forno: posso farle il 30 e conservarle in frigo fino al pomeriggio successivo( dovrei cuocerle il 31 ).
mi sono fissata con l'arrosto al pepe verde... mica avete qualche ricetta?
bavarese al caffè: anche in questo caso ... posso farla il 30? si conserva in frigo o in freezer?scusatemi se rompo, ma è colpa vostra: il forum mi fa esaltare, faccio inviti e poi mi ricordo che senza il vostro aiuto mi sento spacciata!:'-(

(:-*(:-*(:-*

[L'Araba Felice]

I cestini di parmigiano falli la mattina per la sera, li tengo all'aria e si cono mantenuti bene.
Le barchette di pasta brise' cuocile la mattina, con l'impasto che avrai congelato.
Le crepes puoi farle il 30 e cuocerle il 31.
Per il filetto guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=39701&highlight=pepe+verde)
La bavarese puoi farla anche il 29, e conservala in frigo.

ciao:D

[Nancy90]

cestini di parmigiano: quanto tempo prima si possono preparare? e come li conservo? TI CONSIGLIO DI FARLI IL GIORNO STESSO.

barchette di pasta brisè con ripieno di funghi e salsiccia: posso preparare le barchette un paio di giorni prima e poi riempirle il giorno del pranzo? come le conservo? in alternativa posso preparare la brisè e congelarla cruda? PUOI FARE LA BRISéE E CONGELARLA E POI IL GIORNO STESSO FAI LE BARCHETTE.

crepes al forno: posso farle il 30 e conservarle in frigo fino al pomeriggio successivo( dovrei cuocerle il 31 )? IO SONO CONTRARIA A CUCINARE IL GIORNO PRIMA, MA SE è PROPRIO NECESSARIO ALLORA FALLI E CONSERVALI IN FRIGORIFERO.

mi sono fissata con l'arrosto al pepe verde... mica avete qualche ricetta? GUARDA QUI (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=39701&highlight=PEPE+VERDE), è IL FILETTO AL PEPE VERDE MA PUOI FARCI ANCHE L'ARROSTO.

bavarese al caffè: anche in questo caso ... posso farla il 30? si conserva in frigo o in freezer? PUOI FARLA IL GIORNO PRIMA, è PIù BUONA.

(:-*(:-*

[topella]

ringrazio entrambe. con i vostri i consigli credo di aver finalmente deciso il menù finale(:-*.

[vitaslim]

M'intrometto anch'io,l'argomento mi interessa moooolto
Se io preparo le crepes le farcisco e le metto nella teglia(cuki) congelo e la sera prima le esco dal freezer,la mattina dopo le condisco con sugo e besciamella e metto in forno,sarebbe buono?Stesso procedimento anche per cannelloni?

[topella]

M'intrometto anch'io,l'argomento mi interessa moooolto
Se io preparo le crepes le farcisco e le metto nella teglia(cuki) congelo e la sera prima le esco dal freezer,la mattina dopo le condisco con sugo e besciamella e metto in forno,sarebbe buono?Stesso procedimento anche per cannelloni?

io non ho intenzione di farcirle. preparerò la farcia e la conserverò in frigo.

[L'Araba Felice]

M'intrometto anch'io,l'argomento mi interessa moooolto
Se io preparo le crepes le farcisco e le metto nella teglia(cuki) congelo e la sera prima le esco dal freezer,la mattina dopo le condisco con sugo e besciamella e metto in forno,sarebbe buono?Stesso procedimento anche per cannelloni?

puoi congelarle gia' con il sugo e besciamella sopra :)

[vitaslim]

puoi congelarle gia' con il sugo e besciamella sopra :)
Lasciandole crude giusto?

[L'Araba Felice]

Lasciandole crude giusto?

si :)

[vitaslim]

si :)
Grazie Araba,ieri sera(nottr direi) ho fatto i cannelloni con il ripieno di ropa e ho congelato a crudo,in passato congelavo tutto già cotto e dopo mi accorgevo che diventava più saporito di sale.Congelando a crudo questo fenomeno diminuisce?

[L'Araba Felice]

Grazie Araba,ieri sera(nottr direi) ho fatto i cannelloni con il ripieno di ropa e ho congelato a crudo,in passato congelavo tutto già cotto e dopo mi accorgevo che diventava più saporito di sale.Congelando a crudo questo fenomeno diminuisce?

oddio non ci ho mai fatto caso:eek: congelo sempre crudo e mi trovo bene cosi'...:)

[vitaslim]

oddio non ci ho mai fatto caso:eek: congelo sempre crudo e mi trovo bene cosi'...:)
Allora sarà la volta buona che ho trovato il giusto metodo x congelare(:-*