Capitone aromatico

[White Angel]

Buongiorno a tutti...ho trovato questa ricetta su uno dei mille giornali di cucina che ho a casa (e che, lo specifico, non compera mia madre!:D); premetto che a me il capitone non piace, ma si avvicina Natale e la tradizione vuole che questo sia il suo periodo più 'in voga'..
Vi presento questa ricetta in una variante un pò 'meno classica':

Ingredienti:
1 kg capitone
1 carota
1 costa sedano
1 cipolla
2 pomodori maturi
100 gr funghi secchi
mazzetto aromatico (timo, alloro, salvia, prezzemolo)
100 gr farina bianca
300 ml vino rosso
50 ml olio d'oliva
40 gr burro
sale fino
pepe

Procedimento:
- Spellare, pulire e lavare il capitone
- Tagliarlo a pezzi di circa 7 cm
- Tritare grossolanamente carota, cipolla e sedano
- Preparare il mazzetto di erbe aromatiche, legandolo con del filo da cucina
- Ammorbidire i funghi in acqua tiepida
- Passare il capitone prima in sale e pepe, e poi in farina
- Scaldare olio e burro in una casseruola
- Unire il trito di verdure, mescolare e fare appassire
- Aggiungere i pezzi di capitone e farli dorare per circa 15 min
- Scolare i funghi, strizzarli e unirli al capitone
- Unire i pomodori a pezzi privati dei semi
- Aggiungere il mazzetto aromatico e lasciare insaporire per 5 min
- Bagnare con il vino rosso
- Terminare la cottura per 20 min a fiamma bassa
- Trasferire, una volta cotta, la preparazione in un piatto
- Servire

Buon appetito a tutti!:D e chissà se un giorno non proverò a farlo anche io...(dubito...) :D