Tambocook
14-12-2007, 05:14
Non sono miei originali, forse li conoscete già, però deo pure eseritarmi a postare new threads!rtelettera
Gateau di Patate nr. 1 (Anna Moroni Prova del C. di anni fa)
1 kg di patate - 50 gr di salame Milano
50 gr di parmigiano -200 gr di fiordilatte o provola
2 uova intere - Sale - Pepe bianco
100 gr di latte - Noce moscata
50 gr di burro - 1 uovo
100 gr di mortadella - Pane grattugiato
100 gr di prosciutto cotto - Burro per la teglia.
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate.
Sciogliere il burro e versarvi le patate, mescolare bene e salare e pepare, unire noce moscata e aggiungere il latte, togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano e, quando è raffreddato, le uova; amalgamare bene.
Preparare uno stampo liscio; imburrarlo abbondantemente e cospargerlo di pane grattugiato.
Sbattere l’uovo e versarlo nello stampo e girarlo in tutti i sensi in modo che l’uovo bagni il pane grattugiato.
Foderare lo stampo con le patate, costruendo una specie di scatola dallo spessore di 2 dita, disporvi tutti gli ingredienti con sopra le patate.
Finire il Gateau cospargendolo di pane grattugiato e fiocchetti di burro, infornare a 180° per circa 60 minuti, lasciare riposare prima di servire.
Gateau di Patate 2 - istruzioni vaghe ma divertenti (Giobbe Covatta)
Kg. 1,5 patate – provola – 1 mozzarella fior di latte
5 uova - 2 cucchiai parmigiano – 50 gr, burro
pr. cotto, mortadella, salame o altri avanzi tipo arrosti avanzati, pollo ecc.
poco latte
Lessare le patate e passarle. Aggiungere il burro a caldo. Sbattere le uova in una terrina e poi aggiungere al composto. Mescolare a lungo, sale e pepe, noce moscata un spruzzo. Aggiungere parmigiano e mescolare.
Aggiungere a dadini prosciutto cotto, salame, mortadella, pollo avanzato, e avanzi di cose salate. Amalgamare con un po’ di latte.
Imburrare e impanare una teglia, stendervi metà composto, coprire con fettone tonde di fior di latte (non bufala, che fa l’acqua) e provola.
Coprire col resto dell’impasto, spolverare la superficie con pan grattato, poi in forno. E si taglia a fettone regolari.
Qualcuno ha chiesto: il forno ... quanto caldo? E quanto è il tempo di cottura?
Risposta di Giobbe: forno mmolto caldo. Il tempo ... finché è cotto! . Si taglia a fettone rettangolari.
Personalmente ho fatto dosi inferiori: 7 etti patate, 3 uova, il resto idem, infornati a 180 per 1/2 ora, poi la seconda 1/2 ora a 200° e gli ultimi minuti col grill sopra a gratinare.
ottimi entrambi http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11286/smileygoodjob.jpg
Gateau di Patate nr. 1 (Anna Moroni Prova del C. di anni fa)
1 kg di patate - 50 gr di salame Milano
50 gr di parmigiano -200 gr di fiordilatte o provola
2 uova intere - Sale - Pepe bianco
100 gr di latte - Noce moscata
50 gr di burro - 1 uovo
100 gr di mortadella - Pane grattugiato
100 gr di prosciutto cotto - Burro per la teglia.
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate.
Sciogliere il burro e versarvi le patate, mescolare bene e salare e pepare, unire noce moscata e aggiungere il latte, togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano e, quando è raffreddato, le uova; amalgamare bene.
Preparare uno stampo liscio; imburrarlo abbondantemente e cospargerlo di pane grattugiato.
Sbattere l’uovo e versarlo nello stampo e girarlo in tutti i sensi in modo che l’uovo bagni il pane grattugiato.
Foderare lo stampo con le patate, costruendo una specie di scatola dallo spessore di 2 dita, disporvi tutti gli ingredienti con sopra le patate.
Finire il Gateau cospargendolo di pane grattugiato e fiocchetti di burro, infornare a 180° per circa 60 minuti, lasciare riposare prima di servire.
Gateau di Patate 2 - istruzioni vaghe ma divertenti (Giobbe Covatta)
Kg. 1,5 patate – provola – 1 mozzarella fior di latte
5 uova - 2 cucchiai parmigiano – 50 gr, burro
pr. cotto, mortadella, salame o altri avanzi tipo arrosti avanzati, pollo ecc.
poco latte
Lessare le patate e passarle. Aggiungere il burro a caldo. Sbattere le uova in una terrina e poi aggiungere al composto. Mescolare a lungo, sale e pepe, noce moscata un spruzzo. Aggiungere parmigiano e mescolare.
Aggiungere a dadini prosciutto cotto, salame, mortadella, pollo avanzato, e avanzi di cose salate. Amalgamare con un po’ di latte.
Imburrare e impanare una teglia, stendervi metà composto, coprire con fettone tonde di fior di latte (non bufala, che fa l’acqua) e provola.
Coprire col resto dell’impasto, spolverare la superficie con pan grattato, poi in forno. E si taglia a fettone regolari.
Qualcuno ha chiesto: il forno ... quanto caldo? E quanto è il tempo di cottura?
Risposta di Giobbe: forno mmolto caldo. Il tempo ... finché è cotto! . Si taglia a fettone rettangolari.
Personalmente ho fatto dosi inferiori: 7 etti patate, 3 uova, il resto idem, infornati a 180 per 1/2 ora, poi la seconda 1/2 ora a 200° e gli ultimi minuti col grill sopra a gratinare.
ottimi entrambi http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11286/smileygoodjob.jpg