Ricettario Bimby - primi piatti

[trinity]

Crema di fave ai pippiolini
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
2 chili di fave fresche o 250 g. di fave di fave secche o 450 g. di fave surgelate 2 scalogni 3 rametti di timo 500g. di funghi pioppini un mazzetto di salvia fresca 1 spicchio di aglio 80 g. di nocciole sgusciate 100g. di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b.


Sbucciare le fave e togliere la buccina verde che le ricopre, inserire nel boccale le scalogno e 20g. di olio 3 m. 100° v. 4; unire le fave e il timo 1 m. v. 4. Coprire a filo con l'acqua, regolare di sale e cuocere 30 40 m. 90 100° v.1 versare in una zuppiera. Lavare e asciugare bene il boccale, versare le nocciole e tostarle 1 m. 100° v. 3 aggiungere l'aglio, la salvia e frullare 20 s. v. 7/8, unire 60 gr. di olio omogeneizzare 1 m. v. turbo; mettere da parte lasciandone tre cucchiai nel boccale . Inserire la farfalla aggiungere i pippiolini e altri 20g. di olio stufare i funghi a varoma 5 10 m. fino a quando non si è asciugato il liquido di vegetazione. Servire la zuppa in fondine distribuendo su ognuna un po’ di funghi

[trinity]

Crespelle di zucca
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
150 g. di zucca pulita 70 g. di farina 50 g. di birra 60 g. di latte 2 uova sale e pepe q.b. per la crema 3 caprini 2 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di vino bianco 2 cucchiai di panna fresca meglio se montata 2 cucchiai di erba cipollina tritata 2 rametti di timo tritati sale e pepe q.b.


Tagliare a pezzetti la zucca e metterla nel varoma, inserire nel boccale 500g. di acqua e un pizzico di sale, posizionare il varoma e cuocere 20 tem. varoma v. 2. A cottura ultimata togliere l'acqua dal boccale versarvi la zucca raffreddata la farina il latte la birra le uova regolare di sale e pepe e frullare 1m. v. 5/7. Versare in una ciotola e lasciare riposare per circa 30m. Pulire il boccale e inserirvi i caprini con tutti gli altri ingredienti frullare e mettere da parte. Cuocere le crespelle un mestolino alla volta in una padellina appena imburrata antiaderente; servire subito accompagnandole con la crema di formaggio.

[vapjazz]

Grande Trinity.... sei un vulcano in eruzione!!!

Complimenti, un gran servizio....

[trinity]

Fiori di semolino alle erbe aromatiche e carote
(ingred. per 4 pers.)

Ingredienti:
mezzo litro di latte 140 g. di semolino 1 tuorlo 3 cucchiai di parmigiano 3 cucchiai di scaglie di emmenthal 2 carote tenere 1 mazzetto di rosmarino 1 mazzetto di maggiorana 100 g. di olive verdi snocciolate olio extrav. di oliva q.b.


Inserire il latte nel boccale e portare ad ebollizione 5m. 100g. v.1; versare il semolino a pioggia e cuocere 2m. 100° v. 2. Aggiungere il parmigiano, il tuorlo, un cucchiaio di olio e lavorare 1m. v. 2 spatolando. Stendere il semolino in una teglia dallo spessore di un cm. livellandolo bene con una spatola umida, quando sarà tiepido ritagliarlo in tanti fiori con uno stampino da biscotti, sistemarli in una placca da forno, aromatizzare il semolino con un trito di rosmarino e un pO’ di maggiorana e mettere su ogni fiore scaglie di emmenthal; dorare in forno per circa 10 m. a 180° Raschiare le carote e tagliarle a fiammifero, infilarle a mazzetti nelle olive ben sgocciolate, su un piatto da portata sistemare i fiori alternandole alle olive con le carote.

[trinity]

Lasagne agli asparagi
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
250 gr. di farina; 2 uova; Per la besciamella: 1/2 litro di latte; 80 gr. di emmenthal; 80 gr. di parmigiano; 50 gr di farina; sale q. b.; 1 confezione di asparagi surgelati o 700 gr. di asparagi freschi;


Pulire e lavare gli asparagi, togliere le punte e tenere a parte. Mettere i gambi nel cestello. Versare 500 gr. di acqua nel boccale, un pizzico di sale, inserire il cestello e cuocere: 10 min. 100° vel 2. Aggiungere nel cestello le punte: 5 min 100° vel 2. Passare le punte sotto l'acqua fredda e tenerle da parte. Preparare la sfoglia. Tirare la sfoglia e tagliare dei quadrati di 10 cm. di lato, da lessare in acqua bollente salata. Tenere a parte. Per la besciamella: inserire nel boccale il latte, la farina e il sale cuocere: 7 min. 90° vel. 4; aggiungere i formaggi tritati e mescolare a vel. 3 per 20 sec. Mettere da parte. Versare nel boccale 20 gr. di olio o burro e insaporire gli asparagi (senza le punte) per 3 min. a vel. 3. Frullare aggiungendo un bicchiere di besciamella: vel. 7-8 per 1 min. Confezionare le lasagne alternando strati di pasta cotta, crema di asparagi e besciamella. Terminare con besciamella, e una spolverata di parmigiano decorare con le punte di asparagi. Cuocere in forno a 180°-200° per 20-30 min. circa. Servire.

[trinity]

Minestrone estivo al pesto
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
1 melanzana piccola; 2 zucchine; 1 carota; 1 cipolla; 1 gambo di sedano; 2 foglie di bietole; 1 pezzetto di porro; 2 pomodorini; una patata; 40 g. di olio extravergine 100 g. di fagiolini; 2 foglie di lattuga; 100 g. di fagioli; 2 gambi di prezzemolo; 1 gambo di basilico; 1 litro di acqua; 1 cucchiaio di dado bimby; 2 cucchiai di pesto; 100 g. di ditaloni rigati; parmigiano reggiano q.b.


Togliere la buccia alla melanzana, farne dei cubetti, mettere sotto sale per circa 20 min. Pulire le verdure, tagliare a cubetti la carota e una zucchina, privare dei semi e della buccia i pomodori inserire nel boccale l'olio e la cipolla 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere le verdure intere e tritarle 10 sec. vel.3. Versare l'acqua e il dado e unire le verdure a dadini. Lavare i cubetti di melanzana e unirli alle verdure cuocere 20-30 min. vel.1 Versare la pasta e terminare la cottura per il tempo indicato nella confezione, A cottura ultimata aggiungere il parmigiano e servire.

[trinity]

Orecchiette ai broccoli e gamberetti con pomodoro concassè
(Dose per 6 persone)

Ingredienti:
500 g. di orecchiette; 120 g. di broccoli; 120 g. di gamberetti sgusciati; 120 g. di pomodori; 60 g. di olio extravergine; 1 spicchio di aglio; sale e peperoncino q. b. ; 1 mazzetto di prezzemolo; 30 g. di pane raffermo; 1 l. di acqua.


Tritare il pane e il prezzemolo 30 sec. vel. da 5 a 9 e mettere da parte. Inserire nel boccale l'olio e l'aglio 3 min. 100° vel. 4; Inserire la farfalla, versare l'acqua e portare a bollitura 6 min. 100° vel.1. Aggiungere i broccoli, le orecchiette e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, a 2 min. dal termine della cottura aggiungere i gamberetti. A cottura ultimata versare in una pirofila e cospargere con il graten di pane e prezzemolo. Preparare il pomodoro a cubettini e aggiungerlo alla pasta. Servire caldo. A piacere potete aggiungere un po’ di pecorino o parmigiano grattugiato.

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Pappa al pomodoro
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
1 cipolla piccola; 1 costa di sedano; 1 carota piccola; 2 spicchi di aglio; 30 gr. di olio extravergine; 400 gr. di passata di pomodoro densa; 130 gr. di pane toscano leggermente raffermo; 500 gr. di brodo vegetale; fette di pane tostato; basilico; 1 pizzico di zucchero; sale q. b.


Inserire nel boccale la cipolla, il sedano, la carota e l'olio: 2 min. 100° vel. 4, aggiungere 2 spicchi di aglio: 3 min. 100° vel. 1. Eliminare l'aglio e aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero: 3 min. 100° vel. 1. Versare il brodo e aggiustare di sale, cuocere: 10 min. 100° vel. 1. Unire 130 gr. di pane a pezzi e cuocere: 10 min. temperatura Varoma vel. 1. Servire in ciotole con triangoli di pane tostato, versare sulla superficie della polpa un filo d'olio e spolverizzare con alcune foglie di basilico spezzettato.

[trinity]

Penne alle melanzane
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
400 gr. di penne; 250 gr. di pomodori pelati; 20 gr. di cipolla; 40 gr. di olio extravergine di oliva; 150 gr. di melanzane; 40 gr. di parmigiano grattugiato; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di basilico; 1 mazzolino di prezzemolo; 800 gr. di acqua; sale e pepe q. b.


Inserire nel boccale la cipolla, l'aglio e l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere i pomodori a pezzi, il sale e il pepe: 10 min. 100° vel. 3. Pelare le melanzane e tagliarle a bastoncino. Inserire la farfalla unire le melanzane e il basilico: 10 min. 100° vel. 1. Versare l'acqua bollente: 5 min. 100° vel. 1, unire la pasta e cuocere a 100° vel. 1 per il tempo indicato dalla confezione. Versare in una pirofila, servire con prezzemolo tritato, parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva.

[trinity]

Pipe rigate con bietole e olive nere
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
300 gr. di pipe rigate; 200 gr.di pomodoro fresco; 300 gr. di bietole pulite; 50 gr. di olive nere snocciolate; 20 gr. di pecorino grattugiato; 40 gr. di olio extravergine di oliva; 1 scalogno; 1 pizzico di zucchero; 1 cucchiaino di dado Bimby; sale e pepe q. b.


Mettere le olive e le bietole nel boccale e tritare grossolanamente: 30 sec. vel. 4. Mettere da parte. Preparare un soffritto con olio, scalogno e peperoncino: 3 min 100° vel. 4. Unire il pomodoro e cuocere: 3 min. 100° vel. 3, aggiungere un pizzico di zucchero, il sale o un cucchiaino di dado Bimby. Inserire la farfalla, versare 400 gr. di acqua e portare ad ebollizione: 5 min. 100° vel. 1. Aggiustare di sale e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. A 5 o 6 min. da fine cottura, aggiungere il trito di bietole e olive. Servire calda con una spolveratina di pecorino.

[trinity]

Ravioli alla verza
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
Per la pasta: 300 gr. di farina tipo 0; 3 uova. Per il ripieno: 1 verza piccola; 100 gr di parmigiano grattugiato; 30 gr. di olio extravergine di oliva; 30 di pane grattugiato; 1 scalogno; 1 gambo di sedano; 1 mazzolino di prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; 50 gr. di pancetta; 40 gr di burro; 1 rametto di salvia.


Preparare una sfoglia come da ricettario base pag. 8 e lasciare riposare per 30 min. Lessare la verza in acqua salata e metterla a scolare. Grattugiare il formaggio e metterlo da parte. Inserire nel boccale la cipolla, il sedano, l'olio e la pancetta, soffriggere: 3 min. 100° vel. 4. Unire la verza ben strizzata e tritare 20-30 sec. vel. 6, brasare 2 min. 100° (o temp. Varoma) vel. 1. Aggiungere il pane grattugiato, 60 gr. di parmigiano e amalgamare: vel. 2 per 5 sec. Versare in una ciotola. Tirare la sfoglia abbastanza sottile e preparare dei piccoli ravioli con il ripieno di verza. Cuocere in acqua salata con un cucchiaio di olio, condire con burro fuso, salvia e una spolverata di parmigiano.

[trinity]

Ravioli di formaggio in crema di zucchine
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
400 g. di farina; 100 g. di vino bianco; 2 uova; sale q.b. Per il ripieno: 150 g. di formaggio di capra fresco; 150 g. di formaggio grana; 1 mazzetto di erba cipollina. Per la salsa: 300 g di zucchine; 1 scalogno; 1 mazzolino di basilico; 1 mazzolino di prezzemolo; 40 g. di olio extravergine di oliva.


Preparare un impasto con uova, farina, vino e un pizzico di sale, impastare: 30 sec. vel.6 e 1 min. a vel. spiga, mettere da parte. Capovolgervi sopra una ciotola e lasciare riposare. Inserire nel boccale i 2 formaggi e l'erba cipollina , frullare: 20-30 sec. Vel. 5-7, mettere da parte. Tirare una sfoglia sottile e preparare i ravioli non molto grossi , farciti con una pallina del formaggio preparato. Tagliare la zucchine a tocchetti. Mettere nel boccale pulito scalogno, prezzemolo , basilico e olio: 3 min. 100° vel. 3. Unire le zucchine e cuocere per 15 min. 100° vel. 1 (se occorre aggiungere 2 cucchiai d'acqua o di vino) frullare a vel. 6-7 per 15 sec. e 20 sec. a vel. turbo. Cuocere i ravioli al dente e condirli con la purea di zucchine, olio extravergine di oliva, un pizzico di prezzemolo tritato, aggiungere a piacere parmigiano.

[trinity]

Ribollita
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
200 gr. di fagioli cannellini lessati; 1 cipolla grossa napoli; 3 gambi di sedano; 2 carote; 3 pomodori maturi; 2 spicchi di aglio; 8 foglie di cavolo verza scuro (cavolo nero); 1 mazzolino di origano fresco o 1 cucchiaio secco; 30 gr. di olio extravergine di oliva; 4 fette di pane integrale raffermo tostato; 800 gr. di acqua; sale integrale q. b.; 50 gr. di parmigiano grattugiato.


Nel boccale inserire l'aglio e la cipolla con 20 gr. di olio e rosolare: 3 min. 100° vel. 4. Unire metà dei fagioli e frullare: 20 sec. vel. 5. Unire le verdure tagliate a dadini e il cavolo a strisce, coprire con 800 gr. circa di acqua, aggiustare di sale e cuocere: 20 min. 100° vel. 1. Aggiungere i fagioli cannellini rimasti e cuocere: 5 min. 100° vel. 1. Disporre su ogni piatto le fette di pane tostato, servire la ribollita con origano e un filo di olio extravergine di oliva. Disporre le fette di pane in una pirofila, versare le verdure, condire con il parmigiano. Gratinare in forno già caldo a 180° per 15 min. circa.

[trinity]

Risotto agli asparagi e polpettine al limone
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
Per il risotto: 350 gr. di riso Arborio; 8 asparagi; 100 gr. di piselli; 40 gr. di olio extravergine di oliva; 100 gr. di vino bianco secco; 40 gr. di parmigiano grattugiato; 1 noce di burro; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 800 gr. di brodo vegetale, sale q.b. Per le polpettine: 300 gr. di carne di maiale (o vitello) tritata; 80 gr. di parmigiano grattugiato; 20 gr. di pane grattugiato; 1 uovo; 1 grattugiata di noce moscata; 1 limone; sale e pepe q. b.


Lavare gli asparagi, tagliare le punte e metterle nel cestello. Preparare le polpettine: inserire nel boccale il formaggio, la carne, il pane, le uova, un pizzico di sale e la noce moscata, amalgamare: 30 sec. vel. 3. Togliere l'impasto e preparare delle polpettine mignon. Ungerle leggermente di olio e metterle nel cestello sopra le punte di asparagi. Versare nel boccale 400 gr. di acqua, sale e un cucchiaino di dado, cuocere: 20 min. 100° vel. 1. Togliere le polpettine, metterle in una pirofila e spruzzarle con il succo di limone. Tenere in caldo a parte. Tenere a parte la punte di asparagi. Mettere nel boccale pulito lo scalogno e l'olio: 3 min. 100° vel. 4. Inserire la farfalla unire i piselli e i gambi degli asparagi tagliati a pezzettini: 2 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso e amalgamare: 1 min. 100° vel. 1. Sfumare con il vino bianco: 2 min. 100° vel. 1, versare il brodo vegetale e terminare la cottura: 13-15 min. 100° vel. 1. Unire le punte di asparagi. Versare il parmigiano e il prezzemolo. Servire il risotto accompagnato dalle polpettine al limone.

[trinity]

Risotto al radicchio
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
350 gr. di riso arborio; 250 gr. di radicchio rosso trevigiano; 80 gr. di vongole al naturale (pulite); 40 gr. di olio extravergine di oliva; 1 scalogno; 40 gr. di parmigiano; 40 gr. di burro; 100 gr. di vino bianco secco; 800 gr. di brodo vegetale; prezzemolo tritato.


Pulire e lavare il radicchio, tagliarlo a metà. Nel boccale olio e scalogno: 3 min. 100° vel. 3 - 4. Aggiungere il radicchio con lame in movimento a vel. 4 - 5 per 10 - 15 sec. Inserire la farfalla, unire le vongole e insaporire 1 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso e tostare 3 min. 100° vel. 1. Sfumare con il vino: 1 min. 100° vel. 1, aggiustare di sale e pepe. Unire il brodo e cuocere 13 - 15 min. 100° vel. 1. Un minuto prima del termine della cottura aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Versare in una risottiera, mantecare con il burro e servire.

[trinity]

Risotto alla zucca
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
300 gr. di zucca pulita e tagliata a dadini; 400 gr. di riso; 20 gr. di cipolla; 50 gr. di olio extravergine di oliva; 50 gr. di burro; 50 gr. di parmigiano; 10 gr. di prezzemolo; 100 gr. di vino bianco secco; 1 pizzico di sale grosso; 1 cucchiaio di dado Bimby; 950 gr. di acqua.


Inserire nel boccale il parmigiano e grattugiare: 10 sec. vel. 8. Pulire il prezzemolo e lasciarlo cadere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 5, se occorre dare qualche colpo di Turbo. Togliere dal boccale e tenere da parte. Inserire la cipolla, l'olio e soffriggere: 3 min. 100° ve1.4. Unire 50 gr. di zucca e dare qualche colpo di Turbo, aggiungere la rimanente zucca e insaporire: 2 min. 100° vel. 1. Inserire la farfalla, unire il riso e tostare: 2 min. 100° vel.l. Versare il vino, sfumare: 1 min. 100° vel.1 e aggiungere acqua bollente, sale e dado Bimby. Cuocere 13-15 min. 100° vel. 1. Mantecare con il burro, aggiungere il parmigiano e il prezzemolo: 5-10 sec. vel. 1. Servire il risotto decorato con ciuffetti di prezzemolo e stelline di zucca fritte. Il quantitativo di zucca si può diminuire a piacere.

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Spaghetti integrali con peperoncini dolci
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
500 gr. di spaghetti integrali; 200 gr, di peperoni rossi; 200 gr. di peperoni gialli; 40 gr. di olio extravergine d'oliva; 80 gr. di bacon; 1 scalogno; 20 gr. di prezzemolo; 20 gr. di basilico; 1 litro di acqua; sale q. b.


Nel boccale preparare una salsina frullando il peperone rosso con il prezzemolo e il basilico: 40 sec. vel. 4 e 10 sec. a Turbo. Togliere dal boccale e mettere da parte. Rosolare lo scalogno con l'olio 2 min. 100° vel. 4, unire il bacon a dadini ed il peperone giallo tagliato a striscioline: 2 min. 100° vel. 1. Unire metà della salsina e cuocere 2 min. 100° vel. 1. Aggiungere acqua e sale, portare a bollore per 10 min. 100° veL 1. Unire dal foro del coperchio gli spaghetti premendo con la spatola finché vengono assorbiti e cuocere per il tempo di cottura dato dalla confezione. Versare nella zuppiera e unire l'altra metà della salsa, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.

[trinity]

Straccetti alle erbe

Ingredienti:
400 gr. farina; 3 uova; 60 gr. bietole(solo le foglie); 10 gr. olio; 120 gr. burro; 4 rametti di maggiorana fresca; 4 rametti di origano fresco(o 1 cucchiaino secco); 2 rametti di menta fresca; sale q.b.; 60 gr. parmigiano grattugiato. Per decorare: 1 pomodoro a dadini; 2 rametti o foglie di basilico a listarelle.


Tritare le erbette nel boccale con la farina, unire le uova, l'olio e un pizzico di sale, impastare 30 sec. vel.6 e 1 min. vel. Spiga. Tirare la sfoglia sottile e tagliarla a straccetti, sistemarli in un canovaccio infarinato. Nel boccale tritare tutte le erbe aromatiche 30 sec. vel.5-7 con lame in movimento. Unire il burro morbido, un pizzico di sale e pepe nero 1 min. 90° vel.3. Cuocere al dente gli straccetti e condire con burro fuso le erbe il parmigiano e la dadolata di pomodoro fresco e basilico. Servire caldi.

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Straccetti di coniglio con sformatini di verdure
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
500 gr. straccetti di coniglio (disossare le cosce e il filone poi tagliarlo a pezzetti); 100 gr. di zucchine; 100 gr. di peperone; 100 gr. di topinambour; 100 gr. di patate; 60 gr. di olio extravergine di oliva; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 1 mazzetto di erba cipollina; prezzemolo tritato; rosmarino tritato; 2 albumi; 1/2 cucchiaino di maizena; sale e pepe q. b.


Montare gli albumi e mettere da parte. Inserire nel boccale 30 gr. di olio, lo scalogno, lo spicchio d'aglio e fare un soffritto: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere tutte le altre verdure e cuocere: 10 min. temp. Varoma vel. 1. Alla fine aromatizzare con erba cipollina tritata e prezzemolo, salare e pepare. Versare in una terrina e lasciare raffreddare. Unire nella terrina gli albumi montati a neve e amalgamare delicatamente, dal basso verso l'alto, non in senso rotatorio. Versare in stampini tipo creme caramel e gratinare in forno a 200° per 20 min. circa. Preparare intanto gli straccetti: mettere nel boccale l'olio e il rosmarino, insaporire: 2 min. 100° vel. 1. Inserire la farfalla, aggiungere la carne, sale e pepe, cuocere: 10-15 min. temp. Varoma vel. 1. Spolverizzare con 1/2 cucchiaino di maizena e cuocere: 10 min. 100° vel.1. Versare nel piatto da portata e decorare con lo sformatino di verdure.

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Zuppa di cipolle
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
4 cipolle bianche grosse; 1 cucchiaio di farina semintegrale; 1/2 lt. di brodo vegetale; 1 cucchiaio di olio di sesamo (o di oliva); sale q.b.


Tritare le cipolle a vel. 4-5 unire l'olio e rosolare: 2 min. 90° vel 2. Aggiungere la farina e il brodo vegetale, cuocere: 12-15 min. 100° vel.1. Fare riposare la zuppa per 10 minuti, poi frullare a vel.5-6. Aggiustare di sale e servire con crostini di pane di segale.
Note: Variante: per chi desidera una zuppa più saporita utilizzare olio extravergine di oliva, aggiungere 70 gr. di emmenthal grattugiato e i crostini possono essere di pane bianco imburrati.

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Zuppa di verdure e orzo
(Dose per 4 persone)

Ingredienti:
200 gr. di fagioli borlotti lessati; 2 patate; 2 carote; 200 gr. di cavolo verza; 1 gambo di sedano; 1 foglia di alloro; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 50 gr. di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 100 gr. di orzo perlato; 40 gr di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di dado Bimby.


Inserire nel boccale la cipolla, l'aglio l'alloro e l'olio: 3 min. 100° vel. 4. Tritare le foglie di verza, il sedano, le carote e le patate: 10-20 sec. vel. 3. Versare un litro di acqua, un cucchiaio di dado Bimby, cuocere 20 min. 100° vel. 1. Aggiungere i fagioli e l'orzo cuocere 20 min. 100° vel.1 Versare in una zuppiera spolverare di prezzemolo, parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva. Servire con fette di pane di segale.

[trinity]

Linguine ai calamari

Ingredienti:
350 gr. di linguine, 300 gr. di calamari, 400 gr. di pomodori pelati, 2 spicchi di aglio, 50 gr. di olio di oliva, 30 gr. di capperi, 8 olive bianche snocciolate, prezzemolo, sale e peperoncino q.b.


Tritare nel boccale il prezzemolo e l'aglio (20 sec., vel. 6), versare l'olio e soffriggere per 3 min. a 100°, vel. 1. Unire i capperi, le olive, i calamari tagliati a listerelle e cuocere per 3 min. a 100°, vel. 1. Infine aggiungere i pomodori pelati, il sale e il peperoncino (25 min., 100°, vel. 1). Condire con questo sugo le linguine e guarnire con prezzemolo fresco tritato.

[trinity]

Insalata di riso piccante
(Dose per 8 persone)

Ingredienti:
400 gr. di riso parboiled 1 lt. di acqua 1 cucchiaio di sale grosso Per la salsa: 40 gr. di capperi all'aceto 60 gr. di cetriolini all'aceto 50 gr. di acciughe dislicate 80 gr. di olio extra vergine di oliva 250 gr. di yogurt 1/2 mis. di succo di limone 1 cucchiaio di senape piccante poco sale. Per guarnire: 3 uova sode 4 pomodorini.


Inserire nel boccale capperi, cetriolini e acciughe: 10 sec. vel. 3. Introdurre yogurt, succo di limone, olio e senape: 30 sec. vel. 2 e versare la salsina in una ciotola. Inserire nel boccale acqua e sale: 8 min. 100° vel. 1. Posizionare il cestello con il riso: 14 min. 100° vel. 4. Togliere il cestello, raffreddare il riso sotto acqua corrente, versare in una insalatiera, unire la salsina e mescolare bene. Lasciare in frigorifero per circa due ore e guarnire con i pomodori e le uova sode tagliate a rondelle prima di servire.

[trinity]

Risotto ai porri
(Dose per 6 persone)

Ingredienti:
500 gr. di riso, 300 gr. di porri mondati, 40 gr. di olio di oliva, 1 mis. di vino, 800 gr. di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, 60 gr. di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di panna, 20 gr. di burro, sale q.b.


Inserire nel boccale i porri: 20 sec. vel. 4. Posizionare la farfalla e introdurre l'olio: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso e il vino: 2 min. 100° vel. 1. Unire acqua e dado: 15 min. 100° vel. 1. Versare in una risottiera, aggiustare di sale, unire burro, panna e pecorino, amalgamare bene e servire.

[trinity]

:cheese: Risotto al gorgonzola
(Dose per 6 persone)

Ingredienti:
500 gr. di riso, 50 gr. di burro, 1 pezzetto di cipolla, 1 mis. di vino bianco, 250 gr. di panna, 50 gr. di gorgonzola piccante, 50 gr. di gorgonzola dolce, 1 lt. di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby.


Inserire nel boccale burro e cipolla: 2 min. 100° vel. 4. Posizionare la farfalla, introdurre vino e riso: 2 min. 100° vel. 1. Aggiungere acqua, dado e cuocere: 16 min. 100° vel. 1. Tre minuti prima di terminare la cottura, unire dal foro del coperchio la panna e il gorgonzola a pezzetti. Versare in una risottiera e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.