Pollo ripieno.

[magico5619]

Pollo ripieno.

presa dalla voglia di fare il tacchino di brigida, ma con un ripieno differente perchè i miei bambini non mangiano frutta e avendo bisogno di una "belva" più piccola perchè un tacchino ci dura 6 mesi, ho deciso di fare il pollo ripieno.

Ingredienti:

1 pollo da kg. 1,200
dado bimby
200 gr di ricotta
1 bella manciata di funghi porcini secchi
50 gr di pane grattugiato
30 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
un pizzico di sale per il ripieno e un pizzico di pepe
aglio (oppure poca cipolla tritata)
olio
acqua dove sono stati ad ammollare i funghi
birra

Per il ripieno poi ci si aggiusta anche ad occhio a seconda dei gusti, queste sono dosi indicative della ricetta, però io l'ho fatto ad occhio e assaggiato.

Mettere in una ciotola la ricotta con il parmigiano ed il pane grattugiato, l'uovo e amalgamare bene

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Far soffriggere i funghi che sono stati precedentemente ammolati ina cqua tiepida con un po' di olio e aglio, oppure cipolla (io ho usato al cipolla)

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Amalgamare i funghi con il composto di ricotta, aggiustare di sale e chi vuole un pochino di pepe (io non ho messo il pepe)

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Prendere il polloe riempirlo con tutto il ripieno

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Cucirlo bene per non fare uscire il ripieno in cottura e cucire anche il collo.

Mettre il pollo in un tegame con olio, acqua filtrata dell'ammollo dei funghi, e 1/2 lattina di birra, e cospargere la superficie del pollo con dado bimby (ho usato dado di carne)

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coprire il pollo con alluminio e cuocere a 170 gradi per 1 ora.

Togliere l'alluminio dopo i primi 30 minuti di cottura, e bagnare ogni tanto durante i restanti 30 minuti, al superficie del pollo con il suo sugo di cottura.

Eccolo qui bello cotto

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Ed ora la coscia sola soletta solo con il suo ripieno ma la foto non rende molto

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Ed ora un bel piattino il petto con il ripieno e contorno di pisellini primavera cotti in padella con burro e cipolla un po ' di zucchero ed un bicchiere d'acqua


Si sposa molto bene il saporito del pollo con il dolce dei pisellini

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Questa ricetta la dedico ad Oz che voleva fare n ripieno differente per il tacchino di Bri.

Ringrazio Bri che con il suo tacchino e la procedura fotografata bella e chiara mi ha dato il coraggio di fare per la prima volta un pollo ripieno, a dire la verità non lo avevo nemmeno mai fatto un pollo intero, l'ho sempre fatto a pezzi.

Dire che è venuto buono è dire poco.

[oztralia]

Questa ricetta la dedico ad Oz che voleva fare n ripieno differente per il tacchino di Bri.

Ringrazio Bri che con il suo tacchino e la procedura fotografata bella e chiara mi ha dato il coraggio di fare per la prima volta un pollo ripieno, a dire la verità non lo avevo nemmeno mai fatto un pollo intero, l'ho sempre fatto a pezzi.

Dire che è venuto buono è dire poco.

Grazie Dani!! Eccolo finalmente...:eek:...che buono che dev'essere....ma dimmi la ricotta in cottura è rimasta bella soda o rimane tipo sughetto denso...
La proverò di sicuro...:p::p:

[magico5619]

E' rimasta bella soda quelal che vedi nel piatto con il petto ed i piselli ne sughetto è il ripieno che ho sbriciolato per Alessandro.

come dire viene una consistenza morbida ma compatta, perchè è l'uovo che cuocendo tiene insieme il ripieno.

[oztralia]

Grazie Dani..:D

[magico5619]

Grazie Dani..:D

prego (:-*

[brigidaa]

bravissima daniela:D:D:D sono troppo contenta...questo è davvero cookcreatività(:-*
adesso tocca un vero tacchino, dani..prendilo di 3kg lo fai, lo mangi ed il resto lo congeli. bonooooo:p:

ozzzz..se ti sembra poco o hai paura che ti diventi troppo liquido come ripieno, potresti prendere del filetto di tacchino e farlo a pezzettini e rosolarlo insieme ai funghi, così hai un ripieno più "corposo"

[magico5619]

Briiii ora che mi hai dato il via è probabile che prima o poi ci provo anche con il tacchino!

E' una buona idea quella di mettere un po' di carne in aggiunta al ripieno così si aumenta la dose senza mettere solo i miei ingredienti e viene più sostanzioso.