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Mostra versione intera : Il Torrone - 15/12/2007

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Tammy30
15/12/07, 15.26
..ormai ci sto dentro fino al collo....ho impastato il pandoro...ho finito di fare il formaggio...ora tocca al torrone(così i miei mi rinchiudono definitivamente sotto le feste...:D).Ormai è tardi per reperire le ostie...lo metto tra due fogli di carta forno????
roxetta
15/12/07, 15.36
...lo metto tra due fogli di carta forno????[/quote]


io anche non ho le ostie pensavo di bagnarlo nel cioccolato fuso......."torrone al cioccolato"???!!!! (:-*(:-*(:-*
Tammy30
15/12/07, 15.40
...lo metto tra due fogli di carta forno????


io anche non ho le ostie pensavo di bagnarlo nel cioccolato fuso......."torrone al cioccolato"???!!!! (:-*(:-*(:-*[/quote]
;) :p::p::p:
Cinzia
15/12/07, 15.48
kabochasquash ci consiglia proprio il cioccolato
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=799899&postcount=37

:p::p::p::p::p:
roxetta
15/12/07, 15.52
sono pronta.............:D:D:D
alejandra
15/12/07, 15.56
presente!
Cinzia
15/12/07, 16.01
Partiamo :D

Prima di tutto una premessa: dovete avere pazienza, calma e dedicatevi solo al torrone, non importa se non riuscite a pubblicare le foto a mano a mano con me, preferisco che controlliate bene il composto, se durante la lavorazione vi sorgono dubbi o problemi chiedetemi tranquillamente.
Il risultato è un torrone dalla consistenza che è una via di mezzo tra il fragrante ed il morbido (per chi lo desidera più fragrante aggiungere agli ingredienti una punta di cucchiaio di glucosio).

:)



Ingredienti:

600 g di mandorle sgusciate
300 gr. di miele
200 gr. di zucchero semolato
2 albumi
buccia di 1 limone
ostie

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0099.jpg

Per prima cosa versare in una bacinella alta il miele.
Riporre la bacinella su una pentola, con acqua calda, sul fuoco, cuocerlo a bagnomaria mescolando molto spesso con un cucchiaio di legno.
In un primo momento il miele si scioglierà diventando liquido, a mano a mano che procede la cottura il miele diventerà più corposo, dopo circa un’ora e mezza (dipende dal miele ma più o meno il tempo è questo) il miele sarà pronto (ma vedremo più tardi come fare per capirlo).

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0102.jpg
L'Araba Felice
15/12/07, 16.02
allora vado a mettere tutto sul fuoco :)
pazzarellona
15/12/07, 16.03
vado :p:
roxetta
15/12/07, 16.07
partenza..via!!!
Cinzia
15/12/07, 16.09
Dopo avere messo il miele a cuocere a bagnomaria tostare le mandorle.
Per chi come me utilizza le mandorle con la pelle: mettere un pentolino con dell’acqua sul fuoco, quando l’acqua bolle versare le mandorle, alla ripresa del bollore spegnere il fuoco, scolare le mandorle e spellarle.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0101.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0106.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0108.jpg
Tammy30
15/12/07, 16.09
Ho solo quello già liquido che ho messo in preparazione...va bene uguale??
Cinzia
15/12/07, 16.13
tammy che cosa hai liquido?

:)
Tammy30
15/12/07, 16.15
tammy che cosa hai liquido?

:)
...il miele....:rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D:Dle mandorle credo sia impossibile...:rolleyes::D:D
Cinzia
15/12/07, 16.19
usa quello che hai tammy

:)
Annalisa
15/12/07, 16.19
buon cucinare a tutte:)(:-*(:-* con tutte le mandorle che ho>:->>:->>:->...ma lo farò più avanti;)
roxetta
15/12/07, 16.22
ma l'acqua quando inizia a boliire,abbasso la fiamma bassa bassa?
pazzarellona
15/12/07, 16.24
allora io o messo le due opentola una dentro l'altra, ma l'acqua deve toccare l'altra padella?
senti cinzia devono essere molto capienti, io o messo e dove o messo il miele e piccolo, mi sa che quando si scioglie cambio pentola, perchè sicuramente dovremo mettere le mandorle dentro con il miele giusto?
allora io o gia mandorle spellate, ma la tostatura e sbollentarle?
io credevo che le dovevamo mettere nel forno
Cinzia
15/12/07, 16.25
Versare le mandorle senza pelle in una teglia da forno e tostarle leggermente in forno oppure versare le mandorle in una padella antiaderente e tostarle un poco sul fuoco.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0113.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0118.jpg

Continuare a mescolare il miele.
Sara88
15/12/07, 16.26
Cavoliii...ma siete già partite??? :eek: aspettatemi :D ci sono anche io! anche se senza ostie...ma ci sono!:D vado in cucina subito!
Cinzia
15/12/07, 16.27
roxetta quando l'acqua inizia a fare le bolle abbassi in modo che il miele cuocia ma senza raggiungere il bollore

l'acqua non deve toccare la pentola del miele

pazzarellona aspettami :D la tostatura lo'ho appena messa, appena ho finito con le mie aggiungo la foto delle mandorle tostate
la pentola del miele deve essere bella capiente, l'acqua nella pentola di sotto non deve toccare la pentola che contiene il miele

:)
maria61m
15/12/07, 16.29
Io vi seguo finchè posso.....buon lavoro a tutte :)
roxetta
15/12/07, 16.30
allora io o messo le due opentola una dentro l'altra, ma l'acqua deve toccare l'altra padella?
senti cinzia devono essere molto capienti, io o messo e dove o messo il miele e piccolo, mi sa che quando si scioglie cambio pentola, perchè sicuramente dovremo mettere le mandorle dentro con il miele giusto?
allora io o gia mandorle spellate, ma la tostatura e sbollentarle?
io credevo che le dovevamo mettere nel forno

l'acqua dev'essere coprire per 2/3 la pentola del bagnomaria almeno io ho fatto così
roxetta
15/12/07, 16.34
come non detto ho buttato l'acqua in eccesso:D:D
Cinzia
15/12/07, 16.43
ora grattuggiare la parte gialla del limone e tenerla da parte

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0120.jpg

continuare a mescolare il miele mi raccomando

:)