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Mostra versione intera : Il Torrone - 15/12/2007

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Cinzia
15/12/07, 16.48
Ora proviamo a controllare a che punto è il miele, prepariamo un piattino con qualche goccia di acqua, versiamo una goccia di miele cotto e vediamo se si forma una pallina, non è ancora pronto quindi continuaiamo a far cuocere e mescolare

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0128.jpg
L'Araba Felice
15/12/07, 16.50
il mio e' liquidissimo ancora :mad:
Cinzia
15/12/07, 16.55
bisogna avere parecchia pazienza

:)
roxetta
15/12/07, 16.56
il mio e' liquidissimo ancora :mad:

idem:o
pazzarellona
15/12/07, 16.57
il mio e' liquidissimo ancora :mad:
anche il mio e liquidisimo :o
alejandra
15/12/07, 16.57
mandorle tostate, scorza del limone grattugiata, ma miele ancora liquidissimo..... la goccia nell'acqua ha letteralmente fatto una chiazza...:confused:
Tammy30
15/12/07, 17.00
Il mio quasi quasi ci prova....incrocio le dita!!
Sara88
15/12/07, 17.03
io l'ho appena messo sul fuoco :o
roxetta
15/12/07, 17.04
ho fatto la prova piattino.................fa la pallina tonda.ma se inclino il pioatto scivola..deve rimanere bella ferma la pallina?
roxetta
15/12/07, 17.05
sta diventando denso..........................:D:D:D
che facciamo?
Cinzia
15/12/07, 17.08
il mio miele è quasi pronto, forma una pallina.
A questo punto verso lo zucchero in una padella antiaderente, metto sul fuoco dolce e lo faccio sciogliere fino a formare il caramello.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0130.jpg
Cinzia
15/12/07, 17.09
sta diventando denso..........................:D:D:D
che facciamo?



roxetta tu ora seguimi
per chi ha il miele ancora liquido apsettate ancora un poco

:)
Cinzia
15/12/07, 17.10
Mentre si forma il caramello monto a neve ben ferma gli albumi e versarli a cucchiaiate nel miele che sta cuocendo, mi raccomando mescolate, il composto diventerà bello spumoso e gonfio.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0140.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0141.jpg
Cinzia
15/12/07, 17.13
questa è la foto del composto di miele ed albumi

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0144.jpg
Cinzia
15/12/07, 17.17
Quando il caramello è pronto versatelo nel composto di miele ed albumi mi raccomando mescolate di continuo, è una operazione importantissima!!!!!

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0147.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0152.jpg
(per chi vuole un torrone più fragrante consiglio di aggiungere la punta di un cucchiaio di glucosio)
Il composto piano piano si trasformerà, da composto spumoso e morbido si trasformerà in un composto resistente e più basso, voi continuate a mescolare.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0156.jpg
alejandra
15/12/07, 17.22
(per chi vuole un torrone più fragrante consiglio di aggiungere la punta di un cucchiaio di glucosio)


ugh, non ho il glucosio.... posso sostituirlo con altro?
alejandra
15/12/07, 17.23
mi sto preoccupando.... solo il mio miele è ancora liquido?:confused:
Cinzia
15/12/07, 17.24
Passato quarto d’ora circa provate a mettere un po’ di composto nel piattino di acqua, quando risulta duro versate le mandorle

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0159.jpg

e mescolate di continuo, quando le mandorle risultano ben integrate al composto versate la raschiatura della buccia di limone

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0161.jpg

e mescolate velocemente, sentirete il composto diventare sempre più duro, voi continuate a mescolare.
Vi accorgete quando il torrone è pronto quando il composto profumerà.
Cinzia
15/12/07, 17.26
mi sto preoccupando.... solo il mio miele è ancora liquido?:confused:

ale non ti preoccupare, abbi pazienza e vedrai che diventerà più duro

per il glucosio: serve solo se lo vuoi più fragrante, se non l'hai non è un problema, continua così

:)
pazzarellona
15/12/07, 17.28
il mio e ancora liquido miele
allora come capisco se e buono
compro il fondo di un piattino con acqua e faccio cadere una goccia di miele se si rassoda a pallina e pronto?
alejandra
15/12/07, 17.29
ale non ti preoccupare, abbi pazienza e vedrai che diventerà più duro

per il glucosio: serve solo se lo vuoi più fragrante, se non l'hai non è un problema, continua così

:)

al marito piace fragrante.... mica mi toccherà mangermelo tutto io?:\
Cinzia
15/12/07, 17.33
il mio e ancora liquido miele
allora come capisco se e buono
compro il fondo di un piattino con acqua e faccio cadere una goccia di miele se si rassoda a pallina e pronto?

si, se si forma una pallina è pronto, hai provato?

:)
Cinzia
15/12/07, 17.33
al marito piace fragrante.... mica mi toccherà mangermelo tutto io?:\

secondo me no, come consistenza è buona vedrai

:)
alejandra
15/12/07, 17.35
secondo me no, come consistenza è buona vedrai

:)

mi fido!
...ora allora il problema rimane solo il miele che non addensa.:\... lo sapevo che non dovevo "convertirmi" all'acacia....:D
Cinzia
15/12/07, 17.38
Preparate un tagliere od un piano di marmo, stendete una ostia, versate il torrone e livellatelo bene, coprite con un’altra ostia (se vedete che il vostro composto risulta un po’ più liquido del mio vi consiglio di usare uno stampo), lasciate riposare una ventina di minuti e tagliate i pezzi di torroni.


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0162.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0164.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0165.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0166.jpg