ropa55
13/01/05, 19.56
Dopo gli stravizzietti natalizi,bisogna star un pò leggerini oggi mi è toccato il merluzzetto bollito,che già di suo non è che sia saporitissimo...................
quindi come fare a farlo apparire almeno un pò più appetibile.
Era il pezzo col fegato ed un uovo; mi son sparato questa ricetta,e se non ci si schifa delle frattaglie del pesce,viene buona,e si piange con un occhio solo
;) :D .
Mettete a bollire il tutto,solo in acqua e sale,bastano 8-10 minuti,non ho voluto aggiunger odori,in modo che risaltasse il gusto del pesce,e che non venissero poi ad interferire con gli olietti aromatici di accompagamento.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer1.jpg
Occorre poi un bel ciambellotto di pane cotto a legna se possibile,da cui ricavare dei crostini,6 bastano per una porzione.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer12.jpg
Per preparare le salsine di accompagnamento ci vuole un'olio giusto,leggero di scarsissima acidità come questo, di provenienza ligure.
E' un piccolo produttore in proprio :rolleyes: :D :D :D :D :D,che ho conosciuto da poco personalmente,un vero artista :D :D :D :D :D :D :D.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer13.jpg
Preparate tre ciotoline una olio,limone e origano per la polpa,una olio aceto e capperi per il fegato,niente acciuga dato che il fegato di merluzzo pur con il classico sapore è dolce,e una olio,limone,peperoncino e timo per dar un pò di forza all'uovo che altrimenti risulterebbe un pò stupido,il tutto giustamente salato.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer14.jpg
A questo punto non resta che scaloppare l'uovo,tagliar a pezzetti il fagato,spolpare il trancio e montare il piatto usando i crostini e condendo con i tre oli aromatizzati.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer18.jpg
Particolari.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer19.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer20.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer21.jpg
Un'Erbaluce ci sta da favola.
Buon Appetito e guardate che sia L'UOVO MA SOPRATUTTO IL FEGATO SONO OTTIMI.
Ropa55.
quindi come fare a farlo apparire almeno un pò più appetibile.
Era il pezzo col fegato ed un uovo; mi son sparato questa ricetta,e se non ci si schifa delle frattaglie del pesce,viene buona,e si piange con un occhio solo
;) :D .
Mettete a bollire il tutto,solo in acqua e sale,bastano 8-10 minuti,non ho voluto aggiunger odori,in modo che risaltasse il gusto del pesce,e che non venissero poi ad interferire con gli olietti aromatici di accompagamento.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer1.jpg
Occorre poi un bel ciambellotto di pane cotto a legna se possibile,da cui ricavare dei crostini,6 bastano per una porzione.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer12.jpg
Per preparare le salsine di accompagnamento ci vuole un'olio giusto,leggero di scarsissima acidità come questo, di provenienza ligure.
E' un piccolo produttore in proprio :rolleyes: :D :D :D :D :D,che ho conosciuto da poco personalmente,un vero artista :D :D :D :D :D :D :D.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer13.jpg
Preparate tre ciotoline una olio,limone e origano per la polpa,una olio aceto e capperi per il fegato,niente acciuga dato che il fegato di merluzzo pur con il classico sapore è dolce,e una olio,limone,peperoncino e timo per dar un pò di forza all'uovo che altrimenti risulterebbe un pò stupido,il tutto giustamente salato.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer14.jpg
A questo punto non resta che scaloppare l'uovo,tagliar a pezzetti il fagato,spolpare il trancio e montare il piatto usando i crostini e condendo con i tre oli aromatizzati.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer18.jpg
Particolari.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer19.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer20.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mer21.jpg
Un'Erbaluce ci sta da favola.
Buon Appetito e guardate che sia L'UOVO MA SOPRATUTTO IL FEGATO SONO OTTIMI.
Ropa55.