Pandoro

[marble]

Marble
complimenti per il bellissimo pandoro che hai realizzato:) .
Mi potresti dire approx quanto sono le dim della tua tortiera?
le dosi da te indicate sono per 2 pandori!!
io volevo provare a farlo, ma gia 1 secondo me è sufficiente se viene uno sgorbio:-| !! :-
SPeriamo di no!!!

BUON NATALE

quello stampo è enorme, per cui ho fatto un unico pandoro, se ne vuoi fare due dovrebbero andare bene quelli da 750 gr :)

[BigCiarl]

complimentissimi!!!!!deve essere davvero squisito:) il profumino è arrivato fin qua :D:D:D:D:D:D

Complimenti davvero!!!! un giorno lo farò anch'io:p::p::p:

[Golosa di dolci]

Buonasera a tutti sopratutto a marble volevo chiederti x quanto riguarda gli ingredienti del pandoro e possibile sostituire le uova con altro?Grazie dell'attenzione,aspetto al più presto vostre notizie...
Ciao


Golosa di dolci:)

[marble]

Buonasera a tutti sopratutto a marble volevo chiederti x quanto riguarda gli ingredienti del pandoro e possibile sostituire le uova con altro?Grazie dell'attenzione,aspetto al più presto vostre notizie...
Ciao


Golosa di dolci:)

ho paura che sia un problema...

[kuklamaja]

A quanto corrisponde 1/2 bicchiere di panna liquida in peso? Vorrei fare 5/8 della dose perchè ho lo stampo da 1 kg e vorrei mettere la quantità di panna giusta...
Grazie kuk

[ValeG80]

Ho provato anche io a fare questa magnifica ricetta e devo ammettere di essere sorpresa e soddisfatta... Sorpresa perchè non sono una vera e propria cima in cucina e pensavo di essermi messa in un'impresa più grande di me. Agli occhi il risultato forse lascia a desiderare (non avendo lo stampo per il pandoro ho ripiegato sugli stampi in carta del panettone) ma il gusto... mmmm... il gusto è da 10.... L'unico sbaglio che credo di aver fatto è che ho esagerato con la scorza del limone perchè ce la sento un po' troppo ma dato che pignola non lo sono mi prendo tutti i complimenti che il mio esigente fidanzato mi ha fatto e ringrazio Marble per aver reso tutto questo possibile!!!!


24174

La foto non è bellissima perchè l'ho fatta con il cell ;)

[marble]

grazie a te! :)

[melocchia]

cara marble, ho provato per errore a fare questa ricetta!!!!:p::p::p:
Dico per errore perchè ero convinta di aver stampato al ricetta del pandoro delle sorelle Simili che avevi postato tu e che avevo provato lo scorse Natale con risultati buonini ma non entusiasmanti ( buono ma non pandoroso come volevo io).:rolleyes::rolleyes:
E sai cosa ti dico???? E' fa-vo-lo-so!!!! Sa proprio di Pandoro e la pasta è identica anche di consistenza e di lievitazione!!! Incredibile, davvero!!!
Ho fatto mezza dose che va bene per uno stampo da 750 anche se io ho usato quello da 1 kg, ho fatto lievitare il tutto nella cella di lievitazione casalinga. Sono partita al mattino anche se non presto e l'ho infornato all'una e quaranta del matttino dopo:p::p::p:
Consiglio vivamente questa ricetta, molto più di qualsiasi altra. Credo che abbia contribuito molto al gusto di pandoro la panna . Grazie di tutto!!!!:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes:

[marble]

cara marble, ho provato per errore a fare questa ricetta!!!!:p::p::p:
Dico per errore perchè ero convinta di aver stampato al ricetta del pandoro delle sorelle Simili che avevi postato tu e che avevo provato lo scorse Natale con risultati buonini ma non entusiasmanti ( buono ma non pandoroso come volevo io).:rolleyes::rolleyes:
E sai cosa ti dico???? E' fa-vo-lo-so!!!! Sa proprio di Pandoro e la pasta è identica anche di consistenza e di lievitazione!!! Incredibile, davvero!!!
Ho fatto mezza dose che va bene per uno stampo da 750 anche se io ho usato quello da 1 kg, ho fatto lievitare il tutto nella cella di lievitazione casalinga. Sono partita al mattino anche se non presto e l'ho infornato all'una e quaranta del matttino dopo:p::p::p:
Consiglio vivamente questa ricetta, molto più di qualsiasi altra. Credo che abbia contribuito molto al gusto di pandoro la panna . Grazie di tutto!!!!:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes:

bene, sono contenta ti sia piaciuto :)

io amo molto di più quello delle Simili, lo trovo più soffice e più... pandoro, ma è davvero una questione di gusti, l'importante è trovare il "nostro" sapore :)

[faby1972]

ho voluto cimentarmi nella preparazione del pandoro per la prima volta visto che mio marito mi ha regalato lo stampo a natale (e il pandoro è il suo dolce preferito) :)
ho fatto metà dose in uno stampo da 1kg ed è venuto bello alto quasi toccava la resistenza del forno , ho iniziato il primo impasto alle 15 del pomeriggio e infornato stamani alle 6,30 :D
ecco il risultato
189978
ancora non l'ho aperto ma appena lo faccio posto anche la foto della fetta perchè non sono sicura di aver fatto bene la sfogliatura e ho paura che dentro non sia altrettanto bello:\

[faby1972]

stamani colazione con pandoro e nutella:p:
ecco l'interno
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e la fetta
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ne sono pienamente soddisfatta, sia l'aspetto che l'odore sono di un pandoro l'unico neo è che non è abbastanza dolce per i miei gusti nonostante lo zucchero non l'abbia dimezzato ma messo 110g non è affatto dolce ecco perchè ho aggiunto la nutella:\

[Maria Laura]

Io invece avevo visto il panettone gastronomico di Adriano di Profumo di lievito. ma secondo te posso mettere il suo panettone gastronomico dentro uno stampo da pandoro da 1.5kg?scusa se lo chiedo a te, ma credo che tu sia piuttosto ferrata in materia di lievitati. grazie infinite:D



Quest'anno a Natale ho deciso di fare il Pandoro.
La ricetta l'ho presa da cookaraund e la trovate per esteso a questo link:
http://www.cookaround.com/cucina/nuovidolci/pan-6



Ecco la mia realizzazione con la ricetta riportata:

Ingredienti:
650 g di farina,
250 g di burro,
200 g di zucchero,
8 uova,
30 g di lievito di birra,
1\2 bicchiere di panna liquida,
scorza di limone grattugiata,
1 bustina di vanillina,
50 g di zucchero a velo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 1.JPG

Preparazione:

Porre in un recipiente 75 gr. di farina con 10 gr. di zucchero e sbriciolarvi il lievito, poi unire un tuorlo e impastare. Se la pasta risulta troppo soda aggiungere un poco di acqua tiepida.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 2.JPG

Amalgamare bene gli ingredienti e mettere il recipiente in luogo tiepido (circa 18-20 gradi) per far lievitare la pasta per circa 2 ore.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 5.JPG

Dopo unire al panetto lievitato 160 gr. di farina, 25 gr. di burro ammorbidito, 90 gr. di zucchero e 3 tuorli.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 6.JPG

Amalgamare alla perfezione gli ingredienti e rimettere la pasta a lievitare per altre 2 ore.
Dopo di che unirvi 375 gr. di farina, 40 gr. di burro sempre ammorbidito, 75 gr. di zucchero, 1 uovo intero e tre tuorli.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 8.JPG

Lavorare di nuovo la pasta per amalgamare gli ingredienti e rimetterla a lievitare ancora per 2 ore.
Riporre la pasta sulla spianatoia e lavorandola con forza incorporarvi mezzo bicchiere di panna, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di vanillina.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 10.JPG

Adesso pesare la pasta e calcolare per ogni suo kg. 150 gr. di burro. Con il matterello stendere la pasta e fare un quadrato non molto largo, porvi al cento del burro tagliato a pezzetti e non troppo duro.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 11.JPG

Ripiegare sul burro la pasta, poi con il matterello stenderla e piegarla in tre, stenderla ancora e ripiegarla in tre. Lasciarla riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo stendere nuovamente la pasta, piegarla in tre, stenderla ancora, ripiegarla in tre e lasciarla riposare per altri 30 minuti.
Nel frattempo imburrare 2 stampi a pareti alte, scannellate, senza buco centrale e spolverizzarli con il restante zucchero semolato.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 12.JPG

Mettere la pasta sulla spianatoia, lavorarla ancora per qualche minuto con mano leggera, facendola roteare su se stessa e spolverizzando, se necessario, la spianatoia con un poco di farina. Fare con la pasta due palle e metterle negli stampi già pronti; la pasta dovrà arrivare circa a metà altezza degli stampi.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 13.JPG

Porli in luogo tiepido a lievitare fino a che la pasta sarà arrivata al livello dello stampo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 15.JPG

Mettere allora gli stampi in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti. A metà cottura abbassare un poco il calore per far cuocere i dolci bene anche all'interno senza colorire troppo. Appena pronti sfornarli, metterli su un tovagliolo e farli raffreddare. Spolverizzarli con zucchero a velo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 16.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Pandoro 17.JPG

I miei commenti:
OTTIMO! :D Sapore di Natale diffuso per tutta casa... :rolleyes:
Ho trovato però delle difficoltà rispetto alla ricetta che ho usato:a me è venuto un solo pandoro, non so se perchè la le mie forme erano troppo grandi ma, vedendo la quantità di impasto ottenuto alla fine, ho preferito mettere tutto in un solo stampo. E' comunque venuto soffice. L'ho infornato quando era crescito molto, ma forse non abbastanza, infatti da cotto non ha il tipico sbuffo. Ma, dopo una notte intera di lievitazione e il lavoro che chiamava, non ho potuto aspettare di più...
Poi in cottura si è avvampato un pò troppo all'esterno, il tempo di cottura è superiore rispetto a quello consigliato, mi chiedo se è meglio partire direttamente con una temperatura un pò più bassa in modo che possa cuocere in modo più uniforme.
Si conserva bene per qualche giorno, anche se non ci arriva perchè viene divorato prima! ;)