Cuddureddi ri natali (ciambelline natalizie) [Archivio]

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giova73

14-12-2007, 20:11

Propio ieri ho realizzato i biscotti tipici della nostra zona ...siciliana;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN2880.JPG
non sono difficili il segreto è il ripieno:D:D molto speciale e non propio dietetico .....ma che volete in questo periodo osiamo:rolleyes::rolleyes:
all'anno nuovo faremo un pò di dieta no?
iniziamo con la pasta:

ingr:500gr di farinna 00
500gr di farina di semola rimacinata
350gr di zucchero
2 uova
200gr di strutto
1 bustina di lievito bertolini
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella
1 limone grattuggiato e spremuto
un pizzico di ammoniaca
latte qb per aiutarvi ad amalgamare l'impasto

ripieno cuddureddi

il ripieno all'incirca deve essere di 1 kilo a crudo ok!!!
mostata quella fatta con il mosto e poi asciugata al sole 6 fette poi si fa ad occhio o a piacere
4 fette di marmellata fatta in casa nelle formine sempre fatta asciugata al sole (io ho usato quella di cotogne)
10 fichi secchi sempre con la stessa procedura della mostata e marmellata (ripeto il ripieno deve essere di 1 Kilo quindo ho fatto ad occhio e a piacere )
1cucchiaio di semi di sesamo tostati
un pugnetto di mandorle tostate e tagliate a pezzettini(100gr)
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di vino cotto (è il mosto fatto cuocere lentamente sino a diventare caramello mooolto buono)
tutto il ripieno viene tagliato in piccoli pezzettini e tutti mescolati
tra di loro.
Dopo si mettono in una pentola e si fanno ammorbidire a fuoco basso per dieci minuti.
infine ho passato il ripieno nel bimby per tritarlo ma non del tutto
non so se mi sono spiegata ok.
non è difficile vero:D:De più difficile spiegare ...spero:D
ecco le foto:
Ho unito tutti gli ingredienti e ho formato l'impasto

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN2881.JPG

si inizia cosi a prendere a pezzetti l'impasto e stirare una sfoglia
non troppo sottile perche la pasta è tenera e si procede a
fare delle strisce o cuddureddi o a forma di una s e riempire
con la farcia ..che nel frattempo ne mangiavo sempre un pò:p:

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN2883.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN2884.JPG
qui le mie manine un pò sporchine ..ho usato una rotellina
dentata quella dei ravioli

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN2885.JPGqui prima di infornare... devono appena colorare (nel forno a 180°)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN2886.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN2887.JPG
ragazzi che bontà ho la testa sempre nella scatola di latta
si...li ho conservati propio li e si mantengono per tutto il periodo delle feste ..almeno spero:\

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN2890.JPG
mi piaceva anche questa foto che ve ne pare
non so se li avete mai assaggiati ma sono di un sapore unico
e inconfondibile propio per il suo ripieno ....fatemi sapere
vi chiarirò nei dettagli ...sempre se vi piacciono:D
a presto baci(:-*

gattino2

14-12-2007, 20:32

Devono essere buonissimi!!!!

silvanausa

14-12-2007, 21:06

mamma mia mi s tai faccendo svenire sono i miei preferiti mia mamma quando viene qua in america me li porta dalla sicilia noi li chiamiamo i mustazzuoli hah ciaoooooo

veronica79

14-12-2007, 21:53

sono buoni si',peccato che il vino cotto costa un'occhio della testa:o
mi costa meno andarmeli a comprare:p::D ,qua da noi mettono sopra un cordoncino di glassa di zucchero:p::p::p::p:

giova73

14-12-2007, 22:12

mamma mia mi s tai faccendo svenire sono i miei preferiti mia mamma quando viene qua in america me li porta dalla sicilia noi li chiamiamo i mustazzuoli hah ciaoooooo
ciao silvanausa ma sei in america?bello.... invece da noi i mustazzoli sono fatti solo con farina,vino cotto e mandorle tritate grossolanamente
comunque grazie e baci(:-*

sono buoni si',peccato che il vino cotto costa un'occhio della testa:o
mi costa meno andarmeli a comprare:p::D ,qua da noi mettono sopra un cordoncino di glassa di zucchero:p::p::p::p:
noi ogni anno compriamo il mosto o certe volte ci viene regalato:De poi dividiamo il mosto per il procedimento per fare la mostata quella nei piatti a crema o da mangiare calda o da fare asciugare come in questo caso per le ciambelline,e poi per fare il vino cotto
certo comprarlo costerà penso,...si si possono fare sopra con tante
varianti ma io li preferisco nature;);)

vivalapappa

14-12-2007, 22:52

Sembrano proprio squisiti!Per forma e procedimento mi ricordano un po' le tiliccas sarde.
Complimenti!

giova73

15-12-2007, 11:17

Sembrano proprio squisiti!Per forma e procedimento mi ricordano un po' le tiliccas sarde.
Complimenti!
grazie(:-*(:-*

YuYu

15-12-2007, 11:24

ma che buoni che sonooooo!!!

poi con la cannella!!!

ADOOOOROOO LA CANNELLAAA!!

anche se sono calorici... ma quale dolcetto di natale non lo è???:rolleyes:

e quindi viaaaaaaaaaaaa con questi buonissimiiiii CUDDUREDDI!!!

e brava brava brava che ci hai dato la ricettina cosi chiara!!!!
sembrano abbastanza facili da RI-fare... e rifare...rifare....:D:D

giova73

15-12-2007, 12:16

barbarasofia75

15-12-2007, 12:22

Buoooni, li conosco...anche io ero convinta che si chiamassero mustazzuoli :p:

alejandra

15-12-2007, 12:32

che dire.... una delizia anche solo a guardarli ed immaginare il sapore....:p:

giova73

15-12-2007, 14:26

che dire.... una delizia anche solo a guardarli ed immaginare il sapore....:p:
squisiti ...veramente infatti il segreto è nel ripieno
alla fine se non si ha propio la mostata si può cambiare con altra frutta secca ;);)penso

pina67

15-12-2007, 14:36

bellissimi ma sopratutto devono essere buonissimi:D;)

giova73

15-12-2007, 14:52

bellissimi ma sopratutto devono essere buonissimi:D;)
:p::p:buonissimi

CookManu

24-10-2008, 15:32

La ricetta è molto interessante ma gli ingredienti forse introvabili (la mostata????? e dove la compero) per chi vive nelle altre parti d'Italia. O sbaglio?

speranza11

24-10-2008, 15:37

sembrano le nostre tiricche

giova73

24-10-2008, 17:59

La ricetta è molto interessante ma gli ingredienti forse introvabili (la mostata????? e dove la compero) per chi vive nelle altre parti d'Italia. O sbaglio?
ciao la mostata è fatta dal mosto dell'uva con aggiunta di cenere o una pietra dolciastra che toglie l'acidità ,dopo 24 ore si versa piano piano in un'altra pentola così la cenere rimane tutta giù poi si aggiunge la farina(ogni litro 100gr) e la vanillina e si fa cuocere fino al bollore, poi si fa la prova del piattino se si alza con un soffio è pronta. A questo punto o si mangia con una spolverata di mandorle tostate o si fa asciugare al sole (io la congelo per il periodo natalizio!:p:),e da qui nasce la mostata:D;)
ma a Roma non ne vendono? sai magari dove vendono i prodotti tipici della sicilia no?al limite se vieni in vacanza a Pachino passa che ti la faccio assaggiare:D:p::rolleyes:ok

sembrano le nostre tiricche
le tiricche sono sarde vero?ma sono fatte con il mosto?

Chispa_fugaz

26-10-2008, 09:44

Sai dove ho mangiato dolcetti simili a questi?! A Malta! Ve li hanno copiati! :D:D:D In fin dei conti siete dirimpettai! :D

giova73

26-10-2008, 12:29

Sai dove ho mangiato dolcetti simili a questi?! A Malta! Ve li hanno copiati! :D:D:D In fin dei conti siete dirimpettai! :D
ciao chispa fugaz penso che ti siano piaciuti:p::p:;)
o forse qualcuno della nostra zona li fà e li smercia li:D:D;)(:-*

comodina

13-11-2008, 08:19

:p:sono una delizia...

giova73

13-11-2008, 12:07

grazie comodina(:-*(:-*(:-*(:-*;);)

angy70

21-12-2008, 08:53

ciao sono angy!!!!
ti volevo fare i complimenti!!!
ieri li ho fatti ioi tuoi cuccureddi e dalla Puglia ti dico che sono fantastici !!!!!
grazie per la ricetta!!
tutti abbiamo apprezzato!!
ciao :D:D

giova73

21-12-2008, 22:23

ciao sono angy!!!!
ti volevo fare i complimenti!!!
ieri li ho fatti ioi tuoi cuccureddi e dalla Puglia ti dico che sono fantastici !!!!!
grazie per la ricetta!!
tutti abbiamo apprezzato!!
ciao :D:D
urrààààà sono contentissimaaaaaaaaaaaaaaaaaa
questa è la ricetta che mi ha tramandato la mia nonnina è specialissima sia per il tipo di pasta per il biscotto che si mantiene morbido e poi per l'impasto che è una bontà .......io la settimana scorsa li ho fatti ed erano tantissimi la pasta 1700kg è il ripieno 1200kg ne sono venuti tanti
ma conservatri nelle scatole di latta si mantengono benissimo:p::p:;)
grazie angy sono contenta di aver portato un pò di Sicilia in Puglia:D:p:;)
buon natale

angy70

22-12-2008, 08:41

BUON NATALE ANCHE A TE!!!!!
BUON ANNO !!!!!!!!
sperando che sia un buon anno per tutti!!!!!!!
ciao da angy::(:-*(:-*(:-*(:-*

sweetmary86

22-12-2008, 22:58

da provare sicuramente
complimenti