ronnie
14/12/07, 23.34
Buon Giorno
questo è il mio primo post su COOKAROUND ne aprofitto anche per i saluti e i complimenti per questo bellissimo forum
LA PRESENTE VERSIONE E' STATA REALIZZATA SU BARBECUE MA VI RICORDO CHE POTETE ANCHE OTTENERE LO STESSO RISULTATO UTILIZZANDO UNA GRIGLIA O LA PIETRA OLLARE DA METTERE SUI FORNELLI
PROCEDIMENTO - cercherò di descrivere entrambi i metodi sia utilizzando un barbecue che utilizzando una cucina tradizionale -
Ricetta originaria dello chef Igles Corelli
INGREDIENTI :
Costine di maiale
Peperoncino
Miele
Sale aromatico
Rucola
Pasta fillo
Per la salsa :
Yogurt
Salsa di soia
Aglio
Menta
Sale aromatico
BBQ: Spennellate le costine con miele e peperoncino
E mettetele in cottura indiretta sul bbq
Appena pronte togliete la carne dalle ossa
FORNELLI: Spennellate le costine con miele e peperoncino
mettetele in una bistecchiera tipo quelle grigliate e cuocetele a fuoco basso coprendo con della carta stagnola
Appena cotte fatele raffreddare e togliete la carne dalle ossa
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11368/normal_IMG_2585ck.jpg
BBQ - FORNELLI : Ora stendete un foglio di pasta fillo
Metteteci della rucola la carne delle costine, un po’di salsa di yogurt , una spolverata di sale aromatico
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11368/normal_IMG_2599cook.jpg
BBQ- FORNELLI :Arrotolate chiudendo i lati
BBQ : Mettete in cottura diretta per pochissimi minuti – io ho utilizzato un bbq a gas WEBER O BROIL KING
La pasta deve diventare croccante
FORNELLI : Mettete il rotolo in una padella a griglia leggermente unta di olio e per pochi minuti e girate sui lati
sino che la pasta non diventi croccante
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11368/normal_IMG_2607cook.jpg
Potete tagliare a metà oppure come preferite lasciarlo interno
sopra passate un po' di salsa allo yogurt
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11368/normal_rotolo_croccantecook.jpg
Per questa ricetta ho utilizzato le costine di maiale
ma potete immaginare quanti ingredienti si possano mettere all'interno del rotolo .....per i vegetariani utilizzate delle verdure magari precededentemente sbollentate -croccanti - .... per il dolce ....ho un'altra ricetta sempre con pasta fillo se volete ve la posto !!!
alla prox
questo è il mio primo post su COOKAROUND ne aprofitto anche per i saluti e i complimenti per questo bellissimo forum
LA PRESENTE VERSIONE E' STATA REALIZZATA SU BARBECUE MA VI RICORDO CHE POTETE ANCHE OTTENERE LO STESSO RISULTATO UTILIZZANDO UNA GRIGLIA O LA PIETRA OLLARE DA METTERE SUI FORNELLI
PROCEDIMENTO - cercherò di descrivere entrambi i metodi sia utilizzando un barbecue che utilizzando una cucina tradizionale -
Ricetta originaria dello chef Igles Corelli
INGREDIENTI :
Costine di maiale
Peperoncino
Miele
Sale aromatico
Rucola
Pasta fillo
Per la salsa :
Yogurt
Salsa di soia
Aglio
Menta
Sale aromatico
BBQ: Spennellate le costine con miele e peperoncino
E mettetele in cottura indiretta sul bbq
Appena pronte togliete la carne dalle ossa
FORNELLI: Spennellate le costine con miele e peperoncino
mettetele in una bistecchiera tipo quelle grigliate e cuocetele a fuoco basso coprendo con della carta stagnola
Appena cotte fatele raffreddare e togliete la carne dalle ossa
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11368/normal_IMG_2585ck.jpg
BBQ - FORNELLI : Ora stendete un foglio di pasta fillo
Metteteci della rucola la carne delle costine, un po’di salsa di yogurt , una spolverata di sale aromatico
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11368/normal_IMG_2599cook.jpg
BBQ- FORNELLI :Arrotolate chiudendo i lati
BBQ : Mettete in cottura diretta per pochissimi minuti – io ho utilizzato un bbq a gas WEBER O BROIL KING
La pasta deve diventare croccante
FORNELLI : Mettete il rotolo in una padella a griglia leggermente unta di olio e per pochi minuti e girate sui lati
sino che la pasta non diventi croccante
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11368/normal_IMG_2607cook.jpg
Potete tagliare a metà oppure come preferite lasciarlo interno
sopra passate un po' di salsa allo yogurt
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11368/normal_rotolo_croccantecook.jpg
Per questa ricetta ho utilizzato le costine di maiale
ma potete immaginare quanti ingredienti si possano mettere all'interno del rotolo .....per i vegetariani utilizzate delle verdure magari precededentemente sbollentate -croccanti - .... per il dolce ....ho un'altra ricetta sempre con pasta fillo se volete ve la posto !!!
alla prox