vapjazz
14/01/05, 14.20
Quando si apre una bottiglia ci si deve preoccupare innanzi tutto di vedere se è un vino importante con diversi anni d'età, nel qual caso occorre sturare la bottiglia almeno un'ora prima di mescerlo e quindi di versarlo in una brocca aperta o in un decanter.
Utilizzate un cavatappi che sia "comodo" per voi, io uso preferibilmente del tipo a leva, ma potrebbe andare bene qualsiasi tipo purchè prestiate la massima attenzione a non forare il turacciolo con la spirale del cavatappi stesso, causando, in tal sciagurato caso, la caduta di frammenti nel vino.
Appena estratto il sughero va annusato per accertarsi che non abbia assunto odori sgradevoli che potrebbero esser stati "passati" al vino. Un tappo in regola deve sapere, all'olfatto, di vino.
Prima di versare fate poi attenzione a separare il liquido da eventuali sedimenti, servendovi di una candela vicino al collo della bottiglia per poter vedere in trasparenza il momento in cui separare il torbido dal liquido già versato.
Il bicchiere va riempito sempre sotto la metà, meglio se a circa un terzo della sua capacità: questo non è solo un consiglio di bon-ton, è anche tecnico, in quanto vi permette di osservare meglio il colore inclinando il bicchiere, di notarne la viscosità (segno di gradazione alcolica) facendo roteare il liquido e di cogliere gli aromi al naso in modo corretto.
Utilizzate un cavatappi che sia "comodo" per voi, io uso preferibilmente del tipo a leva, ma potrebbe andare bene qualsiasi tipo purchè prestiate la massima attenzione a non forare il turacciolo con la spirale del cavatappi stesso, causando, in tal sciagurato caso, la caduta di frammenti nel vino.
Appena estratto il sughero va annusato per accertarsi che non abbia assunto odori sgradevoli che potrebbero esser stati "passati" al vino. Un tappo in regola deve sapere, all'olfatto, di vino.
Prima di versare fate poi attenzione a separare il liquido da eventuali sedimenti, servendovi di una candela vicino al collo della bottiglia per poter vedere in trasparenza il momento in cui separare il torbido dal liquido già versato.
Il bicchiere va riempito sempre sotto la metà, meglio se a circa un terzo della sua capacità: questo non è solo un consiglio di bon-ton, è anche tecnico, in quanto vi permette di osservare meglio il colore inclinando il bicchiere, di notarne la viscosità (segno di gradazione alcolica) facendo roteare il liquido e di cogliere gli aromi al naso in modo corretto.